ანჰუა სუნ ჯენი

ანჰუა სუნ ჯენი (安化松针, Ānhuà sōng zhēn — „ანხუის ფიჭვის ნემსი“) — ცნობილი ხუნანური მწვანე ჩაი, რომელიც შედის „ჩინეთის სამ ცნობილ ნემსში“ (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) ნანძინ ჲუი ხუა ჩასა (南京雨花茶) და ენში ჲუი ლუსთან (恩施玉露) ერთად. შეიქმნა 1959 წელს — ისევე, როგორც მისი ხუნანელი ძმა გაოციაო ინ ფენი (高桥银峰) — „ჩინეთის სახალხო რესპუბლიკის მეათე წლისთავის საჩუქრად“. ჩაი ცნობილია თავისი უნაკლო ნემსის ფორმით: თხელი, სწორი, მკვრივი ყლორტები, რომლებიც მთის ფიჭვის ხოჭოსავით, ვერტიკალურად იზრდებიან მინაში და ქმნიან მინიატურულ „ფიჭვნარს“. ფორმირების ეტაპი — 40-წუთიანი ხელით გაბრტყელება თითოეული ყლორტისთვის, სტანდარტით „მრგვალი, მჭიდრო, სწორი“ (圆、紧、直) — იმდენად რთულია, რომ ოსტატები მას „შეუდარებელ საბრძოლო ხელოვნებას“ (绝世武功, juéshì wǔgōng) უწოდებენ.

1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:

• ტიპი: მწვანე ჩაი (არაფერმენტირებული). მიეკუთვნება სპეციალურ შემწვარ მწვანე ჩაის (特种炒青绿茶, tèzhǒng chǎoqīng lǜchá) ნემსის ფორმით (针形茶, zhēnxíng chá). ნემსის ფორმირების ეტალონი ჩინურ მწვანე ჩაის შორის.

• კატეგორია: „ჩინეთის სამი ცნობილი ნემსის“ (中国三针) ერთ-ერთი. „ხუნანის სამი დიდი ჩაის“ (湖南省三大名茶, 1962 წ.) ერთ-ერთი. მრავალგზის საერთაშორისო ჯილდოს მფლობელი, მათ შორის ოქროს მედალი ულან-ბატორის საერთაშორისო გამოფენა (乌兰巴托国际博览会金奖). 2021 წელს ტექნოლოგია შეტანილია ხუნანის პროვინციის არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობის რეესტრში.

• წარმოშობა: ჩინეთი, ხუნანის პროვინცია (湖南, Húnán), ანხუის მაზრა (安化县, Ānhuà Xiàn). ტერუარის ბირთვი — მთა იუნტაიშანი (云台山, Yúntái Shān) — მთის მასივი, ზღვის დონიდან 500 მ-ზე მაღლა, მუდმივად ღრუბლებში გახვეული. სწორედ იუნტაიშანზე მდებარეობს ბაოძიაჩუნის ჩაის სადგური (褒家冲茶场, Bāojiāchōng Cháchǎng) — ანჰუა სუნ ჯენის შექმნის ადგილი.

• გეოგრაფიული კოორდინატები: დაახლოებით 28°23′ ჩრდილოეთი განედი, 111°13′ აღმოსავლეთი გრძედი.

2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:

• ისტორია: ანხუის მაზრა ხუნანის ერთ-ერთი უძველესი მეჩაიე რეგიონია, ისტორიით, რომელიც ტანის ეპოქიდან იღებს სათავეს. ტანის პერიოდის წყაროებში მოხსენიებულია „ციუიციანის თხელი ნაჭრები“ (渠江薄片, Qújiāng Bópián) — ადრეული ანხუის ჩაი. სუნის ეპოქაში ანხუის ჩაი იმპერატორის შესაწირავების სიაში იყო (贡茶).

  თანამედროვე ანჰუა სუნ ჯენი შეიქმნა 1959 წელს ანხუის მაზრის ბაოძიაჩუნის ჩაის სადგურზე — როგორც იუბილეს საჩუქარი ჩინეთის სახალხო რესპუბლიკის მეათე წლისთავისადმი. მეჩაიე მეცნიერებმა საფუძვლად აიღეს ტრადიციული დანის მეთოდი (单) და შეიმუშავეს 40-წუთიანი ხელით ფორმირების ორიგინალური მეთოდი, ნემსის ფორმის მისაღებად. 1962 წელს ტექნოლოგია საბოლოოდ დასტანდარტდა, ჩაი კი „ხუნანის სამ დიდ ჩაის“ შორის აღიარეს — ძიუნშან ინ ჯენთან (君山银针) და გაოციაო ინ ფენთან ერთად.

  მოგვიანებით — საერთაშორისო აღიარება: ოქროს მედალი ულან-ბატორის საერთაშორისო გამოფენაზე, მრავალი შიდა ჯილდო. 2021 წელს — ტექნოლოგიის შეტანა ხუნანის არამატერიალური მემკვიდრეობის რეესტრში.

• სახელწოდება:

  • „ანხუი“ (安化) — მაზრის სახელი. სიტყვასიტყვით: „დამშვიდება და გარდაქმნა“.
  • „სუნ“ (松) — „ფიჭვი“: აღწერს ჩაის ფოთლის ფორმას, რომელიც ფიჭვის ხოჭოს წააგავს.
  • „ჯენ“ (针) — „ნემსი“: ხაზს უსვამს ყლორტის სიწვრილეს, სისწორესა და წაწვეტებულ ბოლოს.

• კულტურული მნიშვნელობა: ანხუი — მაზრა, რომელმაც მსოფლიოს ორი დიდი ტიპის ჩაი მისცა: ცნობილი ანხუი ხეიჩა (安化黑茶, „ანხუის მუქი ჩაი“) — ჩინური ჩაის ექვსი ძირითადი ტიპიდან ერთ-ერთი — და ანჰუა სუნ ჯენი — ნემსის ფორმის მწვანე ჩაის ეტალონი. ორი ჩაი ერთი მაზრიდან, ჩაის სამყაროს ორი პოლუსი — მუქი ფერმენტირებულიდან ყველაზე ნაზ მწვანემდე. საინტერესოა, რომ ანხუი იყენებს „ჩაი-ხილის ინტერკულტურის“ სისტემას (茶果间作) — ჩაის ბუჩქების ერთობლივ კულტივაციას ხეხილთან (ზღმარტლი, ცვილის კენკრა) — ცნობილი დუნტინშანის (洞庭山) bìluóchūn-ის სისტემის ანალოგს.

3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:

• ჯიში / კულტივარი: ორი ტიპი:

  • ანხუი ციუნთი’ჟუნი (安化群体种) — ადგილობრივი აბორიგენული ჯიში Camellia sinensis var. sinensis. ფოთოლი — ხორციანი, მაღალი „სინაზის შენარჩუნების“ უნარით (叶质肥厚持嫩性强). იძლევა უფრო რთულ, მრავალფენოვან გემოს.
  • სიანბოლუი (湘波绿, Xiāngbōlǜ) და báimáo zǎo (白毫早, Báiháo Zǎo) — გაუმჯობესებული ჯიშები, სელექცირებული იუნტაიშანის პოპულაციური ფონდიდან. ადრეული ვეგეტაციის დაწყება, ამინომჟავების მაღალი შემცველობა.

• მოსავალი: მკაცრად ცინმინის (清明) ფესტივალამდე (~5 აპრილი). სტანდარტი — ერთი კვირტი ერთი ფოთლით, გაშლის პირველ ეტაპზე (一芽一叶初展). იწუნდება: მავნებლებით დაზიანებული ფოთლები, იასამნისფერი ყლორტები, ნამიანი ფოთლები (露水叶). მხოლოდ ახალი, ნაზი, უზადო ნედლეული.

• მოთხოვნები ნედლეულის მიმართ: გამორჩეულად მაღალი — სტანდარტი: „无虫伤叶、紫叶、露水叶“ (დაზიანების, იასამნისფერისა და ნამის გარეშე). გადამუშავება — მოსავლის აღების დღეს.

4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:

• რელიეფი: სიუიფენშანის ქედის (雪峰山脉, Xuěfēng Shānmài) ჩრდილოეთი კალთა. მთიანი რელიეფი, ღრმა ხეობებითა და მრავალი ნაკადულით.

• კლიმატი: ზომიერ-სუბტროპიკული მუსონური. საშუალო წლიური ტემპერატურა — 16,2°C, წლიური ნალექები — 1682 მმ. ხშირი ღრუბლიანობა, ტემპერატურის მნიშვნელოვანი დღიური ცვალებადობა.

• სიმაღლე: ზღვის დონიდან 500 მ-ზე მაღლა. ბირთვი — მთა იუნტაიშანი, მუდმივად ღრუბლებში გახვეული (აქედან მოდის სახელწოდებაც: 云台 — „ღრუბლიანი პლატფორმა“).

• ნიადაგები: წითელი და ყვითელი ნიადაგები (红壤、黄壤), განვითარებული თიხაფიქლოვან ქანებზე (板页岩风化), მდიდარი ფოსფორითა და სელენით. მჟავიანობა — ზომიერი. ღრმა პროფილი, კარგი წყალგამტარობა.

• ინტერკულტურის სისტემა (茶果间作): ისევე, როგორც დუნტინშანზე (bìluóchūn-ის სამშობლო), ანხუის ჩაის ბუჩქები ისტორიულად გაშენებულია ხეხილთან — ზღმარტლთან (枇杷) და ცვილის კენკრასთან (杨梅) შერეულად. ჩაის ბუჩქები ისრუტავენ არომატულ ნივთიერებებს ყვავილებიდან და ნაყოფებიდან, რაც ქმნის დამახასიათებელ „ბუნებრივ ყვავილოვ-ხილის არომატს“ (天然花果香韵).

5. წარმოების ტექნოლოგია:

ანჰუა სუნ ჯენის ტექნოლოგია — ცხრა ეტაპი, ძირითადი 40-წუთიანი ხელით ფორმირებით. ეს მწვანე ჩაის შორის ერთ-ერთი ყველაზე შრომატევადი ტექნოლოგიაა.

• გაშლა (鲜叶摊放 — xiānyè tānfàng): მოკლე გაშლა წინასწარი გაცხელებისთვის.

• ფიქსაცია (杀青 — shāqīng): თუჯის ქვაბში 140°C-ზე ან როლიკის დაფაზე. ჟანგვის სწრაფი შეწყვეტა.

• გრეხვა (揉捻 — róuniǎn): სამსაფეხურიანი — „მსუბუქი → ძლიერი → მსუბუქი“ (轻—重—轻).

• ნახევრად მზა პროდუქტის მოხალვა (炒坯 — chǎopēi): 70–80°C-ზე — ტენის აორთქლება და არომატის ფორმირების დასაწყისი.

• გაგრილება (摊凉 — tānliáng): შუალედური გაგრილება და ტენის გადანაწილება.

• ფორმირება — „შეუდარებელი საბრძოლო ხელოვნება“ (整形 — zhěngxíng): მთავარი და ყველაზე რთული ეტაპი. 50–70°C-ზე ოსტატი 40 წუთის განმავლობაში ხელით აბრტყელებს თითოეულ ყლორტს, ანიჭებს იდეალურ ფორმას სტანდარტით „圆、紧、直“ — „მრგვალი (განივ კვეთში), მჭიდრო, სწორი“. ამ ეტაპს ოსტატები „绝世武功“-ს — „შეუდარებელ საბრძოლო ხელოვნებას“ უწოდებენ, ვინაიდან ის აბსოლუტურ სიზუსტეს მოითხოვს: ზედმეტად ძლიერი წნევა ყლორტს ამტვრევს, ზედმეტად სუსტი — ვერ ანიჭებს სწორ ფორმას; გადახურება — ანადგურებს არომატს, არასაკმარისი ხურება — ტენს ტოვებს.

• შრობა (干燥 — gānzào): დაბალტემპერატურული, ნელი, გამათბობელი შრობა 35–40°C-ზე — ერთ-ერთი ყველაზე დაბალი ფინალური შრობის ტემპერატურა მწვანე ჩაის შორის. სინელე — მდგრადი, ღრმა არომატის საწინდარი.

• გაცრა და გადარჩევა (筛拣 — shāijiǎn): ფინალური სორტირება, არასტანდარტული ყლორტების მოცილება.

6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:

• მშრალი ფოთლის გარეგნობა: სწორი, თხელი, მკვრივი ყლორტები, იდეალური ფორმის „ფიჭვის ნემსები“ (细直挺秀似松针). სიგრძე — ერთგვაროვანი. „გრძელი, სწორი, მრგვალი, კრუნჩხვა, მჭიდრო, წვრილი“ (长直圆浑紧细, cháng zhí yuán hún jǐn xì) — ფორმის სრული ფორმულა. ფერი — ზურმუხტ-მწვანე, ერთგვაროვანი (翠绿匀整). ვერცხლისფერი ბუსუსები — შესამჩნევი (白毫显露).

• მშრალი ფოთლის არომატი: სუფთა, მაღალი, მდგრადი (清香高雅持久). წაბლის ნოტა (栗香) — ფორმირდება ნახევრად მზა პროდუქტის მოხალვის ეტაპზე. ნაზი კვირტების არომატი (嫩香). ყვავილოვ-ხილის ობერტონი — ხეხილთან ინტერკულტურის სისტემის შედეგი.

• ნაყენის არომატი: სუფთა, მდიდარი (香气馥郁, xiāngqì fùyù). წაბლის-სუფთა პროფილი. მდგრადი.

• გემო: სუფთა და წვნიანი (鲜爽, xiānshuǎng) — ამინომჟავების მაღალი შემცველობა. ტკბილი და რბილი (甜醇, tiánchún) — მკვეთრი უკანა მოტკბო გემო (回甘明显). მკვრივი (醇厚) — მდიდარი შინაგანი შემადგენლობა. დეგუსტაციის დამახასიათებელი ფორმულა: საწყისი მსუბუქი სიმწარე (微苦) მყისიერად გადადის სიტკბოში (迅速转甘甜) — ერთ-ერთი ყველაზე სწრაფი „გადართვა“ მწვანე ჩაის შორის.

• ნაყენის ფერი: ნაზ-მწვანე, სუფთა, კაშკაშა და გამჭვირვალე (嫩绿透亮).

• ვიზუალური ეფექტი ხარშვისას: მინის ჭიქაში წყლის დასხმისას ყლორტები ნელ-ნელა იძირებიან და ვერტიკალურად იზრდებიან, ქმნიან მინიატურულ „ფიჭვნარს“ — ერთ-ერთი ყველაზე ვიზუალურად შთამბეჭდავი ეფექტი ნემსის ფორმის ჩაის შორის.

• ჩაის ნალექი: ნაზი, მკვრივი, ერთგვაროვანი ყლორტები, მკვეთრი მწვანე ფერის. ფოთოლი მთლიანი, დაუზიანებელი.

7. ქიმიური შემადგენლობა:

მაღალმთიანი წარმოშობა, ღრუბლიანი მიკროკლიმატი, თიხაფიქლოვანი სელენიანი ნიადაგები და ინტერკულტურის სისტემა ქმნიან დამახასიათებელ პროფილს:

• პოლიფენოლები (კატექინები): მნიშვნელოვანი შემცველობა. უზრუნველყოფს ანტიოქსიდანტურ პოტენციალსა და გემოს სტრუქტურას.
• ამინომჟავები (მათ შორის L-თეანინი): მაღალი შემცველობა — მაღალმთიანობისა და უხვი გაბნეული სინათლის შედეგი. უზრუნველყოფს სისუფთავესა და სწრაფ უკანა მოტკბო გემოს.
• ალკალოიდები: კოფეინი — ზომიერი შემცველობა. თეობრომინი, თეოფილინი.
• კაროტინოიდები და A ვიტამინი: მაღალი შემცველობა — უზრუნველყოფს მხედველობის მხარდაჭერას (明目).
• ვიტამინები: C ვიტამინი, B ჯგუფის ვიტამინები, A ვიტამინი.
• მინერალები: კალიუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი, სელენი, მანგანუმი.

8. სასარგებლო თვისებები:

• გამაგრილებელი მოქმედება (清热消暑): ტრადიციულად რეკომენდებულია ცხელ ამინდში.

• ანტიოქსიდანტური მოქმედება: კატექინები ანეიტრალებენ თავისუფალ რადიკალებს.

• ლიპიდური პროფილის კონტროლი (降脂减肥): კატექინები აჩქარებენ ცხიმთა მეტაბოლიზმს.

• მხედველობის მხარდაჭერა (明目): კაროტინოიდებისა და A ვიტამინის სიმდიდრე.

• მატონიზირებელი ეფექტი: კოფეინი და L-თეანინი.

• მონელების გაუმჯობესება: პოლიფენოლები სტიმულირებენ ფერმენტებს.

• მნიშვნელოვანია: ჩამოთვლილი თვისებები ეფუძნება საყოველთაოდ ხელმისაწვდომ მონაცემებს და არ წარმოადგენს სამედიცინო რეკომენდაციას.

9. ხარშვა:

• წყლის ტემპერატურა: 80–85°C.

• ჩაის რაოდენობა: 3 გ 150 მლ წყალზე (პროპორცია 1:50).

• ჭურჭელი: მინის ჭიქა — სავალდებულო არჩევანი „ფიჭვნარის“ სანახავად: ვერტიკალურად მდგომი ნემსები — ამ ჩაის მთავარი ვიზუალური შოუ.

• პროცესი:

  1. გაათბეთ ჭიქა, გადააცალეთ.
  2. ჩაყარეთ ჩაი.
  3. დაასხით წყალი მოცულობის 1/3-ზე, შეარხიეთ ჭიქა — „გახსენით არომატი“ (摇香润茶).
  4. შეავსეთ 7/10-მდე. დააყოვნეთ 1–2 წუთი.
  5. შემდგომი ჩასხმები — გაზარდეთ 10 წამით. ჩაი იტანს 3–4 ხარშვას.

• შენიშვნა: დაასხით წყალი ჭიქის კედელზე (沿杯壁缓流), და არა პირდაპირ ჩაიზე — სხვაგვარად ნემსები „დაწვებიან“ და ვერტიკალურად ვერ იზრდებიან. დააკვირდით, როგორ იძირებიან ყლორტები ნელ-ნელა და იზრდებიან „ფიჭვნარივით“ — ეს სანახაობა რამდენიმე წუთიან მოლოდინს ღირს.

10. შენახვა:

• შეინახეთ ჰერმეტულ ჭურჭელში, ბნელ და გრილ ადგილას.
• ოპტიმალურად — მაცივარი 0–5°C-ზე.
• ვარგისიანობის ვადა — 12 თვემდე.
• გახსნის შემდეგ — მიიღეთ 1–2 თვის განმავლობაში.

11. ფასი და ფალსიფიცირება:

ანჰუა სუნ ჯენი — შეზღუდული წარმოების ჩაი: ბირთვი — ბაოძიაჩუნის ჩაის სადგური და იუნტაიშანის მთა. სამი გრედი (特级, 一级, 二级).

• როგორ ავიცილოთ თავიდან ფალსიფიკატი:

  • შეიძინეთ სანდო გამყიდვლებთან, უპირატესად — ბაოძიაჩუნის ჩაის სადგურის (褒家冲茶场) ან ბრენდის „三十九铺“ (სან’შიძიუ’ფუ) პროდუქცია.
  • შეაფასეთ ფორმა: იდეალური სწორი „ნემსები“ — „გრძელი, სწორი, მრგვალი, გლუვი“. მოღუნული, დამტვრეულები ან არაერთგვაროვანი — ფალსიფიკაციის ნიშანი.
  • შეამოწმეთ „ფიჭვნარი“: მინის ჭიქაში ხარშვისას ნემსები ვერტიკალურად უნდა იზრდებოდნენ.
  • შეაფასეთ არომატი: სუფთა, წაბლის-სუფთა, ყვავილოვ-ხილის ობერტონით.
  • მიაქციეთ ყურადღება ფასს: საეჭვოდ დაბალი — ფალსიფიკაციის ნიშანი.

12. საინტერესო ფაქტები:

• ანჰუა სუნ ჯენი — „ჩინეთის სამი ცნობილი ნემსის“ (中国三针) ერთ-ერთი: ნანძინ იუი ხუა ჩა (南京雨花茶) (ნანძინური), ენში იუი ლუ (恩施玉露) (ხუბეიური) და ანჰუა სუნ ჯენი (ხუნანური). სამი „ნემსი“ — სამი პროვინცია, სამი განსხვავებული ტერუარი და სამი სრულებით განსხვავებული ტექნოლოგია (შემწვარი, ორთქლზე გაბუღული, ნახევრად გახურებული).

• 40-წუთიანი ხელით ფორმირება — „绝世武功“ („შეუდარებელი საბრძოლო ხელოვნება“) — ერთ-ერთი ყველაზე ხანგრძლივი ხელით ფორმირების ეტაპი მწვანე ჩაის შორის. შედარებისთვის: lóngjǐng-ის გრეხვა ~10 წუთი გრძელდება, ხოლო bìluóchūn-ის ფორმირება — ~15.

• ანხუის მაზრამ მსოფლიოს ორი დიდი ტიპის ჩაი მისცა: ანხუი ხეიჩა (安化黑茶, „მუქი ჩაი“ — ჩინური ჩაის ექვსი ძირითადი ტიპიდან ერთ-ერთი) და ანჰუა სუნ ჯენი (მწვანე). ერთი ტერუარის ორი პოლუსი — მრავალწლოვანი ფერმენტაციიდან მყისიერ სისუფთავემდე.

• „茶果间作“ (ჩაი-ხილის ინტერკულტურა) — ჩაის ერთობლივი მოყვანა ზღმარტლთან და ცვილის კენკრასთან — ანალოგიურია ცნობილი დუნტინშანის bìluóchūn-ის სისტემისა. ანხუი — ერთ-ერთი იშვიათი რეგიონია ძიანსუს (江苏) გარეთ, რომელიც ამ მეთოდს იყენებს.

• შრობა 35–40°C-ზე — ერთ-ერთი ყველაზე დაბალი ფინალური შრობის ტემპერატურა მწვანე ჩაის შორის. შედარებისთვის: ჩაის უმეტესობას 60–80°C-ზე აშრობენ. ულტრა-დაბალი ტემპერატურა მაქსიმალურად ინარჩუნებს ამინომჟავებსა და არომატულ ნივთიერებებს.

13. შედარება სხვა „ნემსის“ ფორმის მწვანე ჩაისთან:

• ნანძინ იუი ხუა ჩა (南京雨花茶): ნანძინიდან. ისიც „ნემსი“, ისიც „სამი ცნობილიდან“. იუი ხუა — უფრო ყვავილოვანი, „რევოლუციური“ სიმბოლიკით; სუნ ჯენი — უფრო წაბლის-ხილის, „ფიჭვის“ ხატით.

• ენ’ში იუი ლუ (恩施玉露): ხუბეიდან. ისიც „ნემსი“, ისიც „სამი ცნობილიდან“. იუი ლუ — ორთქლზე (蒸青), „იაპონური“ ხასიათით; სუნ ჯენი — მოხალული (炒青), ხუნანური წაბლის ნოტით.

• გაოციაო ინ ფენი (高桥银峰): ხუნანელი თანამემამულე. 1959 წლის, ისიც „ათი წლისთავის საჩუქარი“. ინ ფენი — უფრო „ვერცხლისფერი“ და მოგრეხილი; სუნ ჯენი — უფრო „ფიჭვისებრი“ და სწორი.

• სინ’იან მაო ძიანი (信阳毛尖): ხენანიდან. ისიც ნემსის ფორმის, ისიც წაბლისებრი. სინ’იან — უფრო მკვრივი და „ჩრდილოეთური“, „ორმაგი ვოკის“ (双锅) ტექნიკით; სუნ ჯენი — უფრო მკვრივი, 40-წუთიანი ხელით ფორმირებითა და ხილის ობერტონით.

დასკვნის სახით:

ანჰუა სუნ ჯენი — ჩაი, რომელშიც ფორმა ხელოვნებად იქცა. ორმოცი წუთი უწყვეტი ხელით გაბრტყელება, ოსტატის „შეუდარებელი საბრძოლო ხელოვნება“, რომელიც ნაზ საგაზაფხულო ყლორტს უნაკლო „ფიჭვის ნემსად“ აქცევს, — და შედეგი: თხელი მწვანე ხოჭოები, რომლებიც ვერტიკალურად იზრდებიან მინის ჭიქაში, როგორც მინიატურული მთის ტყე იუნტაიშანის ღრუბლიან მწვერვალზე. სუფთა წაბლის-ხილის არომატი (ზღმარტლთან ინტერკულტურის მემკვიდრეობა), სწრაფი გადასვლა მსუბუქი სიმწარიდან ნაზ სიტკბოზე და „სამი ცნობილი ნემსი“ — ყოველივე ეს ანჰუა სუნ ჯენის იდეალურ ჩაის მათთვის, ვინც ვიზუალურ სრულყოფილებას არანაკლებ გემოსზე აფასებს, — და მზადაა ჭიქაში „ფიჭვნარი“ იჭვრიტოს, სანამ პირველ ყლუპს მიიღებს.