ბაი ძი გუან

• ტიპი: ძლიერად ფერმენტირებული ულუნი (მუქი ულუნი), როგორც წესი, საშუალო ან ძლიერი გამოწვის ხარისხით.
• კატეგორია: ჩინეთის ცნობილი ჩაი, შედის უიშანის „ოთხი დიდი ბუჩქის“ (四大名枞, Sì Dà Míng Cōng) რიცხვში, და ჰუნ პაოსთან, თიე ლუოჰანთან და შუი ძინ გუისთან ერთად. ითვლება ყველაზე იშვიათ მათგანად.
• წარმოშობა: ჩინეთი, ფუძიანის პროვინცია (福建, Fújiàn), უიშანის მთები (武夷山, Wǔyí Shān), ქალაქი უიშანი. იზრდება იუნესკოს მიერ დაცულ ნაკრძალში. ტრადიციულად საუკეთესოდ მიიჩნევა „ჭჟენ იანის“ (正岩, Zhèng Yán) – „ნამდვილი კლდეების“ ზონაში მოყვანილი ჩაი.
• გეოგრაფიული კოორდინატები: 27°43’ ჩრდილოეთი განედი, 117°41’ აღმოსავლეთი გრძედი.

2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:

• ისტორია: ბაი ძი გუანის ისტორია რამდენიმე საუკუნეს ითვლის. ითვლება, რომ იგი ცნობილი იყო ჯერ კიდევ მინის დინასტიის (1368-1644) დროინდელი. ყველაზე მეტად ცნობილი გახდა ცინის ეპოქაში (1644-1912).

• ლეგენდა: არსებობს ლეგენდა ჩაის სახელწოდების წარმოშობის შესახებ. ის მოგვითხრობს, რომ ერთმა ბერმა, რომელიც უიშანის მთებში ჩაის მოყავდა, დაინახა მამალი უჩვეულო თეთრი ბიბილოთი, რომელიც ჩაის ბუჩქის ფოთლებს კრეფდა. ბერმა გასინჯა იმ ფოთლებისგან მომზადებული ჩაი და გაოცებული დარჩა მისი გემოთი და არომატით. ნანახი ფრინველის პატივსაცემად მან ჩაის „ბაი ძი გუან“ – „თეთრი მამლის ბიბილო“ უწოდა.

• სახელწოდება:

  • „ბაი“ (白) – თეთრი. მიუთითებს ამ ჯიშის ახალგაზრდა ფოთლებისა და კოკრების ღია, მოყვითალო შეფერილობაზე.
  • „ძი“ (鸡) – მამალი.
  • „გუან“ (冠) – ბიბილო.
  • „თეთრი მამლის ბიბილო“ უკავშირდება ახალგაზრდა ფოთლების ფორმასა და ფერს, ისევე, როგორც ლეგენდას.

• კულტურული მნიშვნელობა: ბაი ძი გუან მხოლოდ ჩაი კი არა, ჩაის ხელოვნების ნამდვილი ნაწარმოებია. ის ერთ-ერთი უიშვიათესი და ძვირადღირებული ულუნია, რომელსაც მცოდნეები მაღალ შეფასებას აძლევენ მისი გამორჩეული გარეგნობის, რთული გემოს, მრავალმხრივი არომატისა და ძლიერი ზემოქმედების გამო.

3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:

• ჯიში: ბაი ძი გუანის დასამზადებლად გამოიყენება იგივე სახელწოდების ჩაის ბუჩქის ჯიში – ბაი ძი გუან (白鸡冠, bái jī guān). ამ ჯიშს გამოარჩევს:
  • ღია ფოთლები: ახალგაზრდა ფოთლებსა და კოკრებს, განსაკუთრებით გაზაფხულზე, უჩვეულო ღია, მოყვითალო-მწვანე, ზოგჯერ თითქმის თეთრი ფერი აქვთ. ეს გამოწვეულია მუტაციით, რომელიც ქლოროფილის სინთეზზე მოქმედებს.
  • ფოთლების ფორმა: ფოთლები საშუალო ზომისაა, ოვალური, დაკბილული კიდით.
  • ფოთლის ტექსტურა: ფოთლის ფირფიტა მკვრივია, ტყავის მსგავსი.
  • არომატი: ჯიშს ბაი ძი გუან გამოირჩევა გამოხატული არომატით, ყვავილოვანი, ხილისა და ცხარე ნოტებით.
• მოსავალი: მოსავალი იკრიფება გაზაფხულზე, ჩვეულებრივ, აპრილის ბოლოს – მაისის დასაწყისში.
• მოსავლის სტანდარტი: იკრიფება კოკრა და ორი-სამი ზემო ფოთოლი.
• ნედლეულის მოთხოვნები: ძალიან მაღალი, გამოიყენება მხოლოდ ჯანსაღი, დაუზიანებელი ფოთლები და კოკრები, რომლებსაც ამ ჯიშისთვის დამახასიათებელი ღია შეფერილობა აქვთ.

4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:

• უიშანის მთები: უნიკალური მთის მასივი, რომელიც აგებულია წითელი ქვიშაქვისგან, დამახასიათებელი „კლდოვანი“ ლანდშაფტით. ჩაის ბუჩქები იზრდება კლდეების ნაპრალებში, მიწის მცირე მონაკვეთებზე, მთის მწვერვალებით, მდინარეებითა და ჩანჩქერებით გარშემორტყმულნი. ნიადაგი მდიდარია მინერალებით, რაც ჩაის „კლდოვან“ ხასიათს („იან იუნ“) სძენს.
• მოყვანის სიმაღლე: 600-1000 მეტრი ზღვის დონიდან და უფრო მაღალი.
• ნიადაგები: უიშანის სავიზიტო ბარათი მისი უნიკალური ნიადაგებია („ჭჟენ იან“ – „ნამდვილი კლდეები“). წითელი, მინერალებით მდიდარი ნიადაგები, ქვიშაქვისა და ხრეშის ჩანართებით. ისინი კარგად დრენირდებიან და ჩაის დამახასიათებელ „მინერალურ“ გემოს ანიჭებენ, რომელსაც „იან იუნ“ (岩韵, yányùn) – „კლდის მელოდია“ ეწოდება.
• კლიმატი: სუბტროპიკული მუსონური, თბილი ზამთრითა და ცხელი ზაფხულით. მაღალი ტენიანობა, ბევრი ნალექი, ხშირი ნისლები, რომლებიც ჩაის ბუჩქებს მცხუნვარე მზისგან იცავენ და ფოთლებში არომატული ნივთიერებების დაგროვებას უწყობენ ხელს.
• „ჭჟენ იან“ (正岩, Zhèng Yán): „ნამდვილი კლდეები“ – ნაკრძალის გული, სადაც, როგორც ითვლება, საუკეთესო, „კანონიკური“ ბაი ძი გუან იწარმოება. ეს არის ვიწრო ხეობები მტკნარი კლდეებით, სადაც ჩაის ბუჩქები იზრდება ნაპრალებში, მიწის მცირე მონაკვეთებზე.
• „ბან იან“ (半岩, Bàn Yán): „ნახევარკლდეები“ – ჭჟენ იანის მიმდებარე ტერიტორია, სადაც მოყვანის პირობები ოდნავ ნაკლებად ექსტრემალურია.
• „ჭოუ ჩა“ (洲茶, Zhōu Chá): „კუნძულოვანი ჩაი“ – ჩაი, რომელიც ნაკრძალის გარეთ, ვაკე მონაკვეთებზე მოყავთ.

5. წარმოების ტექნოლოგია:

ბაი ძი გუანის წარმოება რთული და შრომატევადი პროცესია, რომელიც დახვეწილ ოსტატობას მოითხოვს. ის მოიცავს როგორც ულუნის ჩაის დამზადების ტრადიციულ ეტაპებს, ისე უიშანის ულუნებისთვის დამახასიათებელ თავისებურებებს, კერძოდ, ნაკვერცხლებზე ხანგრძლივ გამოწვას.

• მოსავლიანობა (采摘 – cǎi zhāi): ზემოთ იყო აღწერილი.
• გაცვეთა/მოჭკნობა (萎凋 – wěidiāo): მოკრეფილ ფოთლებს რამდენიმე საათის განმავლობაში ღია ცის ქვეშ (მზიან ან ჩრდილში) ან შენობაში ანაწილებენ.
• შენჯღრევა (摇青 – yáo qīng): ფოთლებს ფრთხილად ანჯღრევენ და აფხვიერებენ ბამბუკის ლანგრებზე, რათა დაჟანგვის პროცესი დაიწყოს. ეს ეტაპი რამდენჯერმე მეორდება ფოთლების „დასვენების“ შეფერხებებით.
• ფერმენტაცია (发酵 – fājiào): დაჟანგვის პროცესი, რომელიც მიმდინარეობს ფოთლების ნჯღრევისა და „დასვენების“ დროს. ბაი ძი გუანი მიეკუთვნება ძლიერად ფერმენტირებულ ულუნებს, მაგრამ ფერმენტაციის ხარისხი შეიძლება მერყეობდეს.
• „სიმწვანის მოკვლა“ (杀青 – shā qīng): მაღალ ტემპერატურაზე გამოწვა ფერმენტაციის პროცესის შესაჩერებლად.
• გრეხა (揉捻 – róuniǎn): ფოთლებს აძლევენ გრძივად დაგრეხილი ზოლების ფორმას.
• გაშრობა (烘干 – hōnggān): წინასწარი გაშრობა ტენის მოსაშორებლად.
• ნაკვერცხლებზე გამოწვა (焙火 – bèihuǒ): ერთ-ერთი საკვანძო ეტაპი უიშანის ულუნების წარმოებაში. ჩაი ნელ-ნელა იწვება მოფუვფუვე ნაკვერცხლებზე (ხშირად ხეხილის მერქანს იყენებენ) სპეციალურ კალათებში. ეს პროცესი შეიძლება რამდენიმე საათს გაგრძელდეს, ოსტატი კი ყურადღებით აკონტროლებს ტემპერატურასა და გამოწვის დროს. ნაკვერცხლებზე გამოწვა ბაი ძი გუანს ანიჭებს მისთვის დამახასიათებელ „კვამლოვან“ არომატსა და „ცეცხლოვან“ გემოს, აგრეთვე ხელს უწყობს მის შემდგომ მომწიფებას შენახვისას. გამოწვის ხარისხი შეიძლება იყოს განსხვავებული – საშუალოდან ძლიერამდე.
• დახარისხება (分级 – fēnjí): მზა ჩაის ზომისა და ხარისხის მიხედვით ანაწილებენ.
• დასვენება: გამოწვის შემდეგ ჩაი გარკვეული დროით „ისვენებს“, რათა გემო და არომატი დაბალანსდეს.
• განმეორებითი გამოწვა: ზოგჯერ ტარდება განმეორებითი, უფრო მსუბუქი გამოწვა.

6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:

• მშრალი ფოთლის გარეგნობა: შედარებით მსხვილი, გრძივად დაგრეხილი, მოხრილი ფოთლები, დაკბილული კიდით. ფერი – მთავარი თავისებურება – მერყეობს მოყვითალო-მწვანედან, ქვიშისფრიდან, მოყავისფრო-მწვანემდე, მოწითალო ჩანართებით, ფერმენტაციისა და გამოწვის ხარისხის მიხედვით. ახალგაზრდა კოკრებსა და ფოთლებს შეიძლება ჰქონდეთ ღია, თითქმის თეთრი შეფერილობა, რამაც ჩაის თავისი სახელი მისცა.
• მშრალი ფოთლის არომატი: რთული, მრავალმხრივი, გამოხატული გამოწვის („ცეცხლის“), ყვავილოვანი (ორქიდეა, გარდენია), ხილის (ატამი, გარგარი), თაფლის, ცხარე და მერქნისებრი ნიუანსებით. შესაძლოა, მსუბუქი „კვამლოვანი“ ელფერიც იგრძნობოდეს.
• ნაყენის არომატი: მდიდარი, ღრმა, ყვავილოვანი და ხილის დომინანტური ნოტებით, გამოწვის, თაფლისა და ცხარე სანელებლების ელფერებით.
• გემო: მდიდარი, გაჯერებული, მკვრივი, ზეთოვანი, მსუბუქი მომწკლარვოებითა და კეთილშობილური სიმწარით, რომელიც სწრაფად გადადის ხანგრძლივ, ტკბილ გემოვანი შეგრძნებით. ბუკეტში იგრძნობა „ცეცხლის“ (გამოწვის), ყვავილოვანი, ხილის, თაფლის, ცხარე, მერქნისებრი, მინერალური („კლდოვანი“) ნიუანსები. გემო შეიძლება იცვლებოდეს გამოწვის ხარისხის მიხედვით.
• ნაყენის ფერი: ოქროსფერ-ყვითლიდან ქარვისფერ-წითლამდე, გამჭვირვალე, სუფთა, ზეთოვანი ბზინვარებით.
• ჩაის ფუძე (მოხარშული ფოთოლი): მთლიანი, მკვრივი, ელასტიური ფოთლები, რომლებიც მოხარშვის შემდეგ იშლებიან. ფერი მოყვითალო-მწვანედან მოყავისფრო-წითლამდე მერყეობს, ფერმენტაციისა და გამოწვის ხარისხის მიხედვით.

7. ქიმიური შემადგენლობა:

ბაი ძი გუან, ისევე, როგორც უიშანის სხვა ულუნები, მდიდარია:

• პოლიფენოლებით: მაღალია პოლიფენოლების, მათ შორის, კატეხინებისა და თეაფლავინების, თეარუბიგინების შემცველობა.
• ამინომჟავებით: შეიცავს სხვადასხვა ამინომჟავას, მათ შორის L-თეანინს.
• ალკალოიდებით: კოფეინი, თეობრომინი, თეოფილინი.
• ეთერზეთებით: განაპირობებს მდიდარ, მრავალმხრივ არომატს.
• ვიტამინებით: C, B ჯგუფის, E, K.
• მინერალებით: კალიუმი, ფთორი, მაგნიუმი, მანგანუმი, რკინა, სელენი.

8. სასარგებლო თვისებები:

• ტონუსის მომატება: ბაი ძი გუანს გამოხატული მატონიზირებელი ეფექტი აქვს, ამხნევებს, გონებას ანათებს, ზრდის შრომისუნარიანობასა და ყურადღების კონცენტრაციას.
• გამათბობელი მოქმედება: ეს ჩაი მშვენივრად ათბობს ცივ სეზონში, აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას.
• საჭმლის მონელების გაუმჯობესება: ასტიმულირებს მონელებას, ხელს უწყობს საკვების, განსაკუთრებით ცხიმიანის, ათვისებას.
• ანტიოქსიდანტური მოქმედება: იცავს უჯრედებს თავისუფალი რადიკალების მიერ დაზიანებისგან, ანელებს დაბერების პროცესებს.
• გულ-სისხლძარღვთა სისტემა: ხელს შეუწყობს „ცუდი“ ქოლესტერინის დონის შემცირებას, სისხლძარღვების კედლების გამაგრებასა და არტერიული წნევის ნორმალიზებას.
• ტოქსინების გამოდევნა: ხელს უწყობს ორგანიზმის გაწმენდას ტოქსინებისა და ნივთიერებათა ცვლის ნარჩენებისგან.
• განწყობის ამაღლება: ანიჭებს ჰარმონიის, სიმშვიდისა და სიხარულის შეგრძნებას.

9. მოხარშვა:

• წყლის ტემპერატურა: 90-95°C (ციცაბო მდუღარის გამოყენება რეკომენდებული არ არის).

• ჩაის რაოდენობა: 5-7 გრამი 150-200 მლ წყალზე.

• ჭურჭელი: იდეალურია გაივანი (ტრადიციული ჩინური ფინჯანი სახურავით) ან თიხის ჩაიდანი ისინის თიხისგან. ისინის თიხა ფოროვანია და კარგად „სუნთქავს“, რაც ჩაის სრულად გახსნის საშუალებას აძლევს.

• პროცესი:

  1. ჭურჭლის გათბობა: ჩამოივლეთ გაივანს ან ჩაიდანს მდუღარე წყალი, რათა გათბეს.
  2. ჩაის გამორეცხვა (სწრაფი ჩაყენება): მოათავსეთ ჩაი გაივანში, დაასხით მცირე რაოდენობით ცხელი წყალი და მაშინვე გადაღვარეთ.
  3. პირველი მოხარშვა: დაასხით ჩაის ცხელი წყალი (90-95°C) და გააჩერეთ 1-3 წუთი (ჩაყენების დრო გემოვნებით შეიძლება დარეგულირდეს). პირველი ჩაყენება, როგორც წესი, ყველაზე ხანმოკლეა, დაახლოებით ერთი წუთი.
  4. ნაყენი ფინჯნებში გადაანაწილეთ: მთლიანად გადაღვარეთ ნაყენი გაივნიდან ან ჩაიდნიდან ჩახაიში (შუალედური ჭურჭელი), შემდეგ კი – ფინჯნებში.
  5. განმეორებითი მოხარშვები: ბაი ძი გუანის არაერთხელ (5-7-ჯერ, ზოგჯერ მეტჯერ) მოხარშვაა შესაძლებელი. ყოველი მომდევნო ჩაყენებისთანავე 30-60 წამით თანდათან გაზარდეთ ჩაყენების დრო. თითოეულ ჩაყენებაზე ჩაის გემო და არომატი შეიცვლება და ახალი წახნაგებით გადაიშლება.

მნიშვნელოვანი ნიუანსები:

• არ გადააჭარბოთ: ზედმეტად ხანგრძლივმა ჩაყენებამ შესაძლოა, ჩაის გემო მომწკლარტოვე და მწარე გახადოს.
• მოუსმინეთ ჩაის: იხელმძღვანელეთ საკუთარი შეგრძნებებით და არეგულირეთ ჩაყენების დრო ნაყენის სასურველი სიმკვრივის მიხედვით.

10. შენახვა:

ბაი ძი გუან, განსაკუთრებით ძლიერად გამომწვარი ნიმუშები, შენახვის პირობების მიმართ ნაკლებად მომთხოვნია, ვიდრე მწვანე ან სუსტად ფერმენტირებული ულუნები. მიუხედავად ამისა, მისი მდიდარი გემოსა და არომატის შესანარჩუნებლად რეკომენდებულია:

• ადგილი: ჩაი ინახება მშრალ, ბნელ, გრილ ადგილას, ტემპერატურის მკვეთრი მერყეობის გარეშე.
• ტარა: გამოიყენეთ ჰერმეტული ტარა: * კერამიკული ან ფაიფურის ქილები: ისინი კარგად ინარჩუნებენ ჩაის არომატს და მის გემოზე გავლენას არ ახდენენ. * თიხის ქილები: ასევე გამოდგება. * ლითონის (თუნუქის) ქილები: დასაშვებია, მაგრამ დარწმუნდით, რომ ისინი საკვები პროდუქტებისთვისაა განკუთვნილი. * მკვრივი ქაღალდის პაკეტები: ვარგისია ხანმოკლე შენახვისთვის.
• ჩაის მტრები: თავიდან აიცილეთ:
  • მზის პირდაპირი სხივები: ისინი ანადგურებენ სასარგებლო ნივთიერებებსა და აუარესებენ არომატს.
  • ტენიანობა: ჩაი შეიძლება დასველდეს და დაობდეს.
  • უცხო სუნი: ჩაი ადვილად ითვისებს სუნებს, ამიტომ ის სუნელებისგან, ყავისგანა და სხვა მძაფრი სუნის მქონე პროდუქტებისგან ცალ-ცალკე ინახება.

11. ფასი და ყალბი პროდუქტი:

ბაი ძი გუან იშვიათი და ძვირადღირებული ჩაია, განსაკუთრებით მაშინ, როცა იგი „ჭჟენ იანის“ ნაკრძალი ზონიდან მომდინარეობს. მისი ფასი ძალიან ფართო დიაპაზონში მერყეობს, 100 გრამზე რამდენიმე ათეული დოლარიდან რამდენიმე ასეულ დოლარამდე, ზოგჯერ კი გაცილებით მეტი, რაც დამოკიდებულია:

• წარმოშობაზე: ნაკრძალი ზონის „ჭჟენ იანის“ („ნამდვილი კლდეები“) ჩაი გაცილებით მაღლა ფასობს.
• ნედლეულის ხარისხზე: გამოიყენება თუ არა ნაკრები კოკრები და ახალგაზრდა ფოთლები, რამდენად შეესაბამება ისინი ბაი ძი გუანის სტანდარტს.
• მწარმოებლის ოსტატობაზე: ჩაის ოსტატის გამოცდილება და რეპუტაცია, რომელმაც ჩაი დაამზადა, არსებითად მოქმედებს ფასზე. ცნობილი ოსტატები და ძველი, ნდობა მოპოვებული ბრენდები, როგორც წესი, უფრო ძვირი ღირს.
• გამოწვის ხარისხსა და ხარისხზე: რთული, მრავალსაფეხურიანი, გამოცდილი ოსტატის მიერ ნაკვერცხლებზე შესრულებული გამოწვა, მნიშვნელოვნად ზრდის ჩაის ღირებულებას.
• ჩაის ასაკზე: ისევე, როგორც უიშანის სხვა ულუნები, ბაი ძი გუანიც შეიძლება „დაძველდეს“ (დაძველება). დროთა განმავლობაში მისი გემო და არომატი უფრო რთული და ღრმა ხდება. დაძველებული ნიმუშები უფრო მაღლა ფასობს.
• იშვიათობაზე: ბაი ძი გუან თავისთავად იშვიათი ჩაია, მისი ზოგიერთი სახესხვაობა ან განსაკუთრებით წარმატებული პარტია კი შეიძლება კიდევ უფრო იშვიათი იყოს და, შესაბამისად, ძვირი.
• მოთხოვნაზე: ბაი ძი გუანზე, განსაკუთრებით „ჭჟენ იანის“ ჩაიზე, მაღალი მოთხოვნაც მოქმედებს მის ფასზე.

მაღალი ფასისა და იშვიათობის გამო, ბაი ძი გუანის ბაზარზე, სამწუხაროდ, გვხვდება ყალბი პროდუქტები და იმიტაციები. როგორ ავიცილოთ ყალბი:

• მხოლოდ სანდო გამყიდველებისგან იყიდეთ: ეძებეთ კეთილი რეპუტაციის მქონე სპეციალიზირებული ჩაის მაღაზიები, რომლებიც თავიანთ მომხმარებლებს აფასებენ და შეუძლიათ, მოგაწოდონ სანდო ინფორმაცია ჩაის წარმოშობის, მოსავლის წლის, მწარმოებლის შესახებ. მათ ასევე უნდა ჰქონდეთ გარანტია მის ნამდვილობასა და ხარისხზე.
• უფრთხილდით ძალიან დაბალ ფასს: საეჭვოდ დაბალი ფასი, თითქმის ყოველთვის, ყალბის ნიშანია. ნამდვილი ბაი ძი გუან, განსაკუთრებით „ჭჟენ იანიდან“, იაფი ვერ იქნება. გახსოვდეთ, რომ სასწაულები არ ხდება.
• ყურადღებით შეისწავლეთ გარეგნული სახე: ყურადღება მიაქციეთ ფოთლების ფორმას, ფერს, მთლიანობას. ისინი ზემოთ მოცემულ აღწერას უნდა შეესაბამებოდეს. განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ახალგაზრდა ფოთლების ფერს – ის ღია, მოყვითალო-მწვანე უნდა იყოს, რაც ბაი ძი გუანის ჯიშური ნიშანია. უამრავი ნამტვრევი ფოთლის, მტვრისა და უცხო მინარევების არსებობა დაბალი ხარისხის ან ყალბის ნიშანია.
• შეაფასეთ არომატი: მშრალი ჩაის უნდა ჰქონდეს მდიდარი, კომპლექსური არომატი, გამოწვის, ყვავილების, ხილის, თაფლისა და სანელებლების მისთვის დამახასიათებელი ნოტებით. მოერიდეთ სუსტი, გამოუთქმელი, მოყრილი ან უცხო სუნის ჩაის. ხელოვნური არომატიზაცია, რომელსაც ზოგჯერ არაკეთილსინდისიერი გამყიდველები იყენებენ, ჩვეულებრივ, ზედმეტად მკვეთრი, არაბუნებრივი სუნით იძლევა თავს.
• შეამოწმეთ ნაყენი და ჩაის ფუძე: ნაყენის ფერი ოქროსფერ-მოყვითალოდან ქარვისფერ-წითლამდე, გამჭვირვალე, ზეთოვანი ბზინვარებით უნდა იყოს. ჩაის ფუძე უნდა შედგებოდეს მთლიანი, ელასტიური ფოთლებისგან, რომელთა ფერიც მოყვითალო-მწვანედან მოყავისფრო-წითლამდე მერყეობს.
• განსაკუთრებული სიფრთხილე გამოიჩინეთ „ჭჟენ იანის“ ბაი ძი გუანის შეძენისას: შეზღუდული წარმოების მოცულობისა და მაღალი მოთხოვნის გამო, ამ ზონიდან მიღებულ ჩაის ყველაზე ხშირად აყალბებენ.

12. საინტერესო ფაქტები:

• იშვიათობა: ბაი ძი გუანი ერთ-ერთი უიშვიათესი ულუნია. ის ბევრად ნაკლები რაოდენობით იწარმოება, ვიდრე, მაგალითად, და ჰუნ პაო ან როუ გუი.
• მუტანტი ჩაი: ბაი ძი გუანის ახალგაზრდა ფოთლების ღია, თითქმის თეთრი ფერი ბუნებრივი მუტაციის შედეგია, რომელიც ქლოროფილის გამომუშავებაზე მოქმედებს.
• მაღალი ღირებულება: იშვიათობისა და წარმოების სირთულის გამო, ბაი ძი გუანი ერთ-ერთი ყველაზე ძვირადღირებული ულუნია.
• ჩაი გამორჩეული შემთხვევებისთვის: ბაი ძი გუანს, როგორც წესი, ყოველდღიურად არ სვამენ. ეს არის ჩაი განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის, როცა გსურთ, მიიღოთ ნამდვილად უნიკალური და დახვეწილი სიამოვნება.

13. სხვა კლდოვან ულუნებთან შედარება:

• და ჰუნ პაო (大红袍, Dà Hóng Páo – დიდი წითელი ხალათი): ბაი ძი გუანს ხშირად ადარებენ და ჰუნ პაოს მათი საერთო წარმოშობის გამო. თუმცა, და ჰუნ პაო, როგორც წესი, უფრო გაჯერებული, „ცეცხლოვანი“ გემოთი გამოირჩევა, გამოწვის მკვეთრად გამოხატული ნოტებით, მაშინ, როცა ბაი ძი გუანი უფრო დახვეწილია, ყვავილოვანი და ხილის ნოტების უპირატესობით.
• როუ გუი (肉桂, Ròu Guì – დარიჩინი): როუ გუი ცნობილია თავისი ნათელი, ცხარე არომატით, დარიჩინის დომინანტური ნოტით. ბაი ძი გუანი კი უფრო ნაზი, ყვავილოვანი არომატით გამოირჩევა.
• შუი სიან (水仙, Shuǐ Xiān – წყლის ნარცისი): შუი სიანს, ჩვეულებრივ, გემოში უფრო გამოხატული ყვავილოვანი და ნაღებისებრი ნოტები ახასიათებს, ბაი ძი გუანს კი – უფრო რთული არომატი, ხილის, ცხარე და „კლდოვანი“ ელფერებით.
• თიე ლუოჰან (铁罗汉, Tiě Luóhàn – რკინის არჰატი): თიე ლუოჰანს, როგორც წესი, უფრო მძლავრი, მწკლარტო გემო აქვს, მკვეთრად გამოხატული მინერალური ნოტებით, მაშინ, როცა ბაი ძი გუანი უფრო დახვეწილია და ოდნავ ტკბილი.

დასკვნის სახით:

ბაი ძი გუანი იშვიათი, დახვეწილი და ძვირადღირებული კლდოვანი ულუნია, მრავალსაუკუნოვანი ისტორიითა და უნიკალური მახასიათებლებით. მისი უჩვეულო გარეგნობა, რთული, მრავალმხრივი არომატი ყვავილოვანი, ხილისა და ცხარე ნოტებით, აგრეთვე, მდიდარი, გაჯერებული გემო ხანგრძლივი ტკბილი გემოვანი შეგრძნებით, მას უიშანის ულუნებს შორის ნამდვილ მარგალიტად აქცევს. ნამდვილი ბაი ძი გუანის მოსინჯვა ნიშნავს, შეეხოთ ლეგენდას, აღმოაჩინოთ ხარისხის ეტალონი კლდოვანი ულუნების სამყაროში და მიიღოთ დაუვიწყარი შთაბეჭდილებები ამ საოცარი ჩაის გაცნობისას. ეს ჩაი ნამდვილი მცოდნეებისთვისაა, განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის, მშვიდი, დაფიქრებული ჩაის სმისთვის, როცა გსურთ, ჩაეფლოთ ჭვრეტის სამყაროში და დატკბეთ ყოველი ყლუპით, გემოსა და არომატის ყოველი ნიუანსით. ბაი ძი გუანი მხოლოდ სასმელი კი არა, ჩაის ხელოვნების ნამდვილი ნაწარმოებია, შექმნილი უიშანის მთების უნიკალური ბუნების ჰარმონიაში.