დან ცუნ ია ში სიანი

• ტიპი: ულუნი (საშუალო ფერმენტაციის, 30-60%). მოხალვის ხარისხი შეიძლება განსხვავდებოდეს.
• კატეგორია: მაღალი ხარისხის ულუნის ჩაი. მიეკუთვნება დან ცუნ (单丛, Dān Cóng) ჩაის ჯგუფს, რაც ნიშნავს „ცალკეულ ბუჩქებს“ ან „ერთი ბუჩქიდან“.
• წარმოშობა: ჩინეთი, გუანდუნის (广东, Guǎngdōng) პროვინცია, ჩაოჭოუს (潮州, Cháozhōu) ქალაქი, ფენხუანის მთები (凤凰山, Fènghuáng Shān), ასევე ცნობილი როგორც ფენიქსის მთები. უდუნის (乌崬) მთის მწვერვალი ყველაზე ცნობილი მოყვანის ადგილია.
• გეოგრაფიული კოორდინატები: დაახლ. 23-24° ჩრდილოეთი განედი, 116-117° აღმოსავლეთი გრძედი.

2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:

• ისტორია: ჩაის მოყვანის კულტურა ფენხუანის მთებში 900 წელზე მეტს ითვლის. დან ცუნები, როგორც ცალკე ჯგუფი, გამოიყო დაახლოებით 100-150 წლის წინ. ია ში სიანი ერთ-ერთი ყველაზე ძველი და ცნობილი დან ცუნია.

• სახელწოდება:

  • „დან ცუნ“ (单丛) — „ცალკეული ბუჩქები“ ან „ერთი ბუჩქიდან“. ისტორიულად, ჩაის იღებდნენ და ამუშავებდნენ თითოეული ბუჩქიდან ცალ-ცალკე, რაც მცენარის ინდივიდუალური მახასიათებლების შენარჩუნების საშუალებას იძლეოდა. დღეს ეს ყოველთვის მკაცრად არ იცავენ, მაგრამ „დან ცუნ“ კვლავ ნიშნავს, რომ ჩაი მოდის გარკვეული ჯიშის/სახესხვაობის ბუჩქებიდან ერთი მცირე პლანტაციის ფარგლებში.
  • „ია ში სიანი“ (鸭屎香) — „იხვის ნარჩენების არომატი“. ამ უჩვეულო სახელის წარმოშობის რამდენიმე ვერსია არსებობს:
    • ლეგენდა ფერმერზე: ყველაზე გავრცელებული ლეგენდა მოგვითხრობს, რომ ფერმერმა, რომელმაც ეს ჩაი გამორჩეული არომატით აღმოაჩინა, მისი საიდუმლოდ შენარჩუნება მოისურვა. როდესაც მეზობლები ჩაის სახელს ეკითხებოდნენ, ის შეგნებულად უწოდებდა ასეთ ულამაზო სახელს, რათა მათთვის მისი დაგემოვნების სურვილი ჩაეხშო.
    • ნიადაგი: მეორე ვერსია სახელს უკავშირებს ნიადაგის ფერსა და შემადგენლობას, რომელზეც იზრდებოდა ამ ჯიშის პირველი ბუჩქები — მოყვითალო-მოყავისფრო, წებოვანი, იხვის ნარჩენების მაგვარი.
    • ფოთლების ფორმა: ვარაუდობენ, რომ სახელი უკავშირდება ფოთლების ფორმას, რომლებიც ხმელ მდგომარეობაში შეიძლება იხვის ექსკრემენტებს მოგაგონებდეთ.

• კულტურული მნიშვნელობა: მიუხედავად იმისა, რომ სახელს უარყოფითი მნიშვნელობა აქვს, ია ში სიანი ერთ-ერთი ყველაზე დაფასებული და ძვირადღირებული დან ცუნია. იგი ფასდება თავისი უნიკალური, მკვეთრი ყვავილოვანი არომატით (რომელსაც, ცხადია, არაფერი აქვს საერთო იხვის ნარჩენების სუნთან), მდიდარი გემოთი და მრავალჯერადი ხარშვის უნარით.

3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:

• ჯიში: ია ში სიანი არა მხოლოდ ჩაის სახელია, არამედ ჯიშური სახესხვაობის სახელია, რომელიც იზრდება ფენხუანის მთებში. როგორც ყველა დან ცუნი, ია ში სიანი არაა ჯიში მკაცრი ბოტანიკური გაგებით, არამედ ადგილობრივი სახესხვაობა, რომელიც ბუნებრივი გადარჩევისა და უნიკალური ზრდის პირობების შედეგად ჩამოყალიბდა. ეს ჯიში გამოირჩევა:
  • დიდი ფოთლებით: ია ში სიანის ფოთლები, როგორც წესი, დიდი, მოგრძო, გამოკვეთილი ძარღვებითაა.
  • მჭიდრო ფოთლის ტექსტურით: ფოთლის ფირფიტა მკვრივი, ტყავისებრია.
  • მუქი მწვანე ფერის ფოთლებით: ფოთლებს აქვს მუქი მწვანე, ზოგჯერ მოლურჯო ელფერი.
  • სპეციფიკური არომატით: ჯიში ია ში სიანი ხასიათდება ძლიერი, ნიშანდობლივი ყვავილოვანი არომატით, რომელიც ბუჩქის ზრდის ეტაპზევე ვლინდება.
  • მაღალი მოსავლიანობით: ია ში სიანი — ერთ-ერთი ყველაზე მაღალმოსავლიანი ჯიშია დან ცუნებს შორის.
• მოსავალი: მოსავალი, როგორც წესი, იღება გაზაფხულზე, მაგრამ ასევე შეიძლება ზაფხულში და შემოდგომაზე. ყველაზე ფასეულად გაზაფხულის ია ში სიანი ითვლება.
• მოსავლის სტანდარტი: იღებენ კოკორსა და ორ-სამ ზედა ფოთოლს, ზოგჯერ ოთხსაც.
• მოთხოვნები ნედლეულის მიმართ: მაღალი. გამოიყენება მხოლოდ ჯანსაღი, დაუზიანებელი ფოთლები.

4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:

• ფენხუანის მთები (ფენიქსის მთები): მთის მასივი, მდებარეობს გუანდუნის პროვინციის ჩრდილო-აღმოსავლეთ ნაწილში. მთები ძირითადად გრანიტისა და ვულკანური ქანებისგან შედგება. გამოირჩევა თვალწარმტაცი პეიზაჟებით, სუფთა ჰაერითა და უხვი ნისლებით.
• ზრდის სიმაღლე: ჩაის პლანტაციები მდებარეობს ზღვის დონიდან 400-დან 1500 მეტრამდე. მაღალმთიანი ჩაი (1000 მეტრზე მაღალი) განსაკუთრებით ფასდება, რადგან ითვლება, რომ მას უფრო დახვეწილი გემო და არომატი აქვს.
• ნიადაგები: მთიანი, ხშირად ქვიანი, კარგად დრენირებული, მდიდარი მინერალური ნივთიერებებით. ია ში სიანის მოყვანის ნიადაგებს ხშირად მოყვითალო-მოყავისფრო ელფერი აქვს.
• კლიმატი: სუბტროპიკული მუსონური, თბილი, ტენიანი ზამთრითა და ცხელი, წვიმიანი ზაფხულით. საშუალო წლიური ტემპერატურა დაახლოებით 21°C-ია. მაღალი ტენიანობა და ხშირი ნისლები იდეალურ პირობებს ქმნის ჩაის გასაზრდელად.
• თავისებურებები: ფენხუანის მთებში მრავალი ჩაის ბუჩქი ძალიან ძველია, რამდენიმე ასეული წლის. მათ „ლაო ცუნ“-ს (老枞) — „ძველ ბუჩქებს“ უწოდებენ. ითვლება, რომ ასეთი ბუჩქებისგან მიღებულ ჩაის უფრო ღრმა და რთული გემო აქვს. ასევე, მოყვანის თავისებურებას წარმოადგენს სასუქებისა და პესტიციდების მინიმალური გამოყენება ან სრული უარის თქმა.

5. წარმოების ტექნოლოგია:

დან ცუნ ია ში სიანის წარმოების ტექნოლოგია აერთიანებს ულუნის ჩაის წარმოების ტრადიციულ მეთოდებსა და ჩაოჭოუს რეგიონისთვის დამახასიათებელ თავისებურებებს.

• მოსავალი (采摘 - cǎi zhāi): აღწერილია ზემოთ.
• გაცვეთვა (萎凋 - wěidiāo): მოკრეფილი ფოთლები რამდენიმე საათი იფინება ღია ცის ქვეშ (მზიანი ან ჩრდილში) ან შენობაში. მიზანია ფოთლებიდან ტენის ნაწილის მოცილება, მათი უფრო რბილი გახდა და ფერმენტაციის პროცესის დაწყება.
• შენჯღრევა (摇青 - yáo qīng): ფოთლები ფრთხილად იბჯრიქება და იფხვიერება ბამბუკის ლანგრებზე. ეს ეტაპი რამდენჯერმე ტარდება ფოთლების „დასვენების“ შესვენებებით. ია ში სიანისთვის შენჯღრევა, როგორც წესი, ფრთხილად კეთდება, რათა შენარჩუნდეს ფოთლების მთლიანობა და განვითარდეს ყვავილოვანი არომატი.
• ფერმენტაცია (发酵 - fājiào): ოქსიდაციის პროცესი, რომელიც მიმდინარეობს ფოთლების შენჯღრევისა და „დასვენების“ დროს. ია ში სიანის ფერმენტაციის ხარისხი, როგორც წესი, საშუალოა (30-60%), მაგრამ შეიძლება განსხვავდებოდეს მწარმოებლისა და გემოვნური პროფილის მიხედვით.
• „სიმწვანის მოკვლა“ (杀青 - shā qīng): მაღალ ტემპერატურაზე მოხალვა ფერმენტაციის შესაჩერებლად. ია ში სიანისთვის ხშირად ამ ეტაპზე არ იყენებენ ძალიან მაღალ ტემპერატურას, რათა შენარჩუნდეს ყვავილოვანი ნოტები.
• დახვევა (揉捻 - róuniǎn): ფოთლებს ანიჭებენ გრძივად დაგრეხილ ფორმას. დახვევა შეიძლება იყოს როგორც ხელით, ისე მანქანური. ია ში სიანისთვის, ჩვეულებრივ, იყენებენ გრძივ გრეხვას, რომელიც ხაზს უსვამს ფოთლის ფორმას.
• გაშრობა (烘干 - hōnggān): ჩაის აშრობენ ტენის მოსაცილებლად. ამ ეტაპზე შეიძლება ჩატარდეს მსუბუქი ან უფრო ინტენსიური ხალვა, სასურველი გემოვნური პროფილის მიხედვით.
• სორტირება (分级 - fēnjí): მზა ჩაი ხარისხდება ზომისა და ხარისხის მიხედვით.

6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:

• ხმელი ფოთლის გარეგნობა: შედარებით დიდი, გრძივად დაგრეხილი ფოთლები, მუქი მოყავისფრო, მოწითალო ელფერის. შეიძლება იყოს ყუნწები. ზოგჯერ ჩანს ოქროსფერი ბუსუსით დაფარული ტიპსები, მაგრამ არა ისე უხვად, როგორც თეთრ ჩაიში.
• ხმელი ფოთლის არომატი: ძალიან მკვეთრი, ინტენსიური, ყვავილოვანი, იმ ნიშანდობლივი ნოტებით, რომლებიც ძნელია სხვა დან ცუნებში აირიო. მიუხედავად სახელისა, არომატში არანაირი უსიამოვნო სუნი არ არის. მის ნაცვლად ჭარბობს ყვავილოვანი ნოტები, რომლებსაც ხშირად გარდენიას, ჟასმინს, შროშანას, მაგნოლიას მიაკუთვნებენ, ასევე კრემისებრი ორცხობილის, შედედებული რძის, ტროპიკული ხილის ნიუანსებით. შეიძლება მოხალვის ნიუანსებიც იყოს.
• ნაყენის არომატი: მდიდარი, გარსშემომხვევი, ტკბილი, დომინანტური ყვავილოვანი ნოტებით, ხილის, თაფლის, ზოგჯერ მსუბუქი სიმჟავის ელფერებით.
• გემო: მდიდარი, გაჯერებული, ცხიმოვანი, მოტკბო, მსუბუქი მწკლარტე გემოთი და გამახალისებელი სიმჟავით. ბუკეტში ჭარბობს ყვავილოვანი ნოტები, ხილის (ატამი, ლიჩი, მანგო), თაფლის, ნაღების ნიუანსებით, ხანგრძლივი, ტკბილი გემოს კვალით.
• ნაყენის ფერი: ოქროსფერ-ყვითლიდან ქარვისფერ-ნარინჯისფერამდე, გამჭვირვალე, სუფთა. ნაყენის ფერი დამოკიდებულია ფერმენტაციისა და მოხალვის ხარისხზე.
• ჩაის ნალექი (გახსნილი ფოთოლი): მთლიანი, ელასტიური ფოთლები, რომლებიც ხარშვის შემდეგ იშლება, მოყავისფრო-მწვანე, მოწითალო კიდეებით.

7. ქიმიური შემადგენლობა:

დან ცუნ ია ში სიანი მდიდარია:

• პოლიფენოლებით (კატექინები): ანტიოქსიდანტები.
• ამინომჟავებით: მ. შ. L-თეანინი.
• ალკალოიდებით: კოფეინი, თეობრომინი, თეოფილინი.
• ეთერზეთებით: ეთერზეთების, განსაკუთრებით ყვავილოვანი არომატების, მაღალი შემცველობა.
• ვიტამინებით: C, B ჯგუფი, E, K.
• მინერალები: კალიუმი, ფტორი, მაგნიუმი, მანგანუმი, რკინა.

8. სასარგებლო თვისებები:

• ტონუსის მომცემი ეფექტი: აცოცხლებს, ხსნის დაღლილობას, ზრდის შრომის უნარს, აუმჯობესებს კონცენტრაციას.
• ანტიოქსიდანტური მოქმედება: იცავს უჯრედებს თავისუფალი რადიკალების დაზიანებისგან, ანელებს დაბერების პროცესებს.
• საჭმლის მონელების გაუმჯობესება: ასტიმულირებს მონელებას, ხელს უწყობს საკვების შეთვისებას.
• გამათბობელი მოქმედება: კარგად ათბობს ცივ სეზონზე.
• გულ-სისხლძარღვთა სისტემა: შეიძლება ხელი შეუწყოს „ცუდი“ ქოლესტერინის დონის შემცირებას, სისხლძარღვების კედლების გამაგრებას.
• დამამშვიდებელი ეფექტი: მიუხედავად გამამხნევებელი მოქმედებისა, ჩაის არომატი და L-თეანინი ხელს უწყობს მოდუნებასა და სტრესის მოხსნას.
• განწყობის ამაღლება: ანიჭებს ჰარმონიის, სიხარულისა და სიამოვნების შეგრძნებას.

9. მოხარშვა:

• წყლის ტემპერატურა: 90-95°C (უმრავლესი ვარიაციებისთვის). სუსტად მოხალული და უფრო მწვანე ვარიანტებისთვის შეიძლება 85-90°C წყლის გამოყენება.

• ჩაის რაოდენობა: 5-7 გრამი 150-200 მლ წყალზე.

• ჭურჭელი: იდეალურია გაივანი (ტრადიციული ჩინური ფინჯანი სახურავით) ან ისინის თიხის ჩაიდანი. ასევე შეიძლება ფაიფურის ჭურჭლის გამოყენება.

• პროცესი:

  1. ჭურჭლის გაცხელება: გამოივლეთ გაივანი ან ჩაიდანი მდუღარე წყლით.
  2. ჩაის გამორეცხვა (სწრაფი ჩასხმა-გადასხმა): მოათავსეთ ჩაი გაივანში, დაასხით მცირე რაოდენობის ცხელი წყალი და მაშინვე გადაღვარეთ.
  3. პირველი ხარშვა: დაასხით ჩაის ცხელი წყალი (90-95°C) და მოითუსხეთ რამდენიმე წამიდან 1 წუთამდე (პირველი ჩასხმა). პირველი ხარშვის დრო შეიძლება ძალიან ხანმოკლე იყოს, სულ რამდენიმე, 5-15 წამი, განსაკუთრებით თუ ჩაი კარგი ხარისხისაა.
  4. ნაყენის ფინჯნებში ჩამოსხმა: მთლიანად გადმოღვარეთ ნაყენი გაივანიდან ან ჩაიდნიდან ჩახაიში (სლივნიკი), შემდეგ კი ფინჯნებში გადაანაწილეთ.
  5. მრავალჯერადი ხარშვები: დან ცუნ ია ში სიანი შეიძლება ბევრჯერ (7-10-ჯერ, ზოგჯერ მეტი) მოიხარშოს, ყოველი მომდევნო ჩასხმისას მოითუსხვის დრო თანდათან 10-30 წამით გაიზარდოს. ყოველი ჩასხმისას ჩაის გემო და არომატი იცვლება, ახალი ასპექტებით იხსნება.

მნიშვნელოვანი ნიუანსები:

• არ გადააცადოთ: ზედმეტად ხანგრძლივმა მოითუსხვამ შეიძლება ჩაის გემო მწკლარტე და მწარე გახადოს.
• ჩაუგდეთ ყური ჩაის: იხელმძღვანელეთ თქვენი შეგრძნებებითა და მოარგეთ მოხარშვის დრო ნაყენის სასურველი სიმაგრის მიხედვით.
• დააკვირდით ჩაის: ყურადღება მიაქციეთ ნაყენის ფერს, არომატს, ჩაის ფოთლის გაშლას.

10. შენახვა:

დან ცუნ ია ში სიანი უნდა ინახებოდეს მშრალ, ბნელ, გრილ ადგილას, ჰერმეტულ ჭურჭელში (კერამიკის, ფაიფურის, მინის ან თუნუქის ქილა), უცხო სუნისგან მოშორებით.

11. ფასი და ფალსიფიკაცია:

დან ცუნ ია ში სიანი ძვირადღირებულ, ელიტურ ჩაის განეკუთვნება. მისი ფასი შეიძლება მნიშვნელოვნად იცვლებოდეს, რამდენიმე ათეული დოლარიდან 100 გრამზე, რამდენიმე ასეულ დოლარამდე იმავე წონაზე, ზოგჯერ კიდევ უფრო მეტი, რაც დამოკიდებულია:

• ბუჩქების ასაკზე: ძველი ბუჩქებისგან („ლაო ცუნ“) მიღებული ჩაი გაცილებით მაღლა ფასდება.
• ზრდის სიმაღლეზე: მაღალმთიანი ჩაი (1000 მეტრზე მაღლა) უფრო ძვირია.
• ნედლეულის ხარისხზე: გამოიყენება თუ არა შერჩეული კოკრები და ახალგაზრდა ფოთლები, თუ უფრო მომწიფებული ნედლეული.
• მწარმოებლის ოსტატობაზე: ჩაის ოსტატის გამოცდილება და რეპუტაცია, რომელიც ჩაის ამზადებდა, მნიშვნელოვნად მოქმედებს ფასზე.
• მოხალვის ხარისხსა და ხარისხზე: ხელით მოხალვა ნახშირზე, რომელსაც გამოცდილი ოსტატი ასრულებს, საგრძნობლად ზრდის ჩაის ღირებულებას.
• იშვიათობაზე: წარმოების შეზღუდული მოცულობა და მაღალი მოთხოვნა ამ ჩაის ძვირად აქცევს.
• მოთხოვნაზე: მაღალი მოთხოვნა დან ცუნებზე ასევე მოქმედებს ფასზე.

მაღალი ფასისა და პოპულარობის გამო, ბაზარზე, სამწუხაროდ, ბევრი ფალსიფიკატი და იმიტაციაა. როგორ ავიცილოთ თავიდან ყალბი:

• იყიდეთ მხოლოდ სანდო გამყიდველისგან: მოძებნეთ სპეციალიზებული ჩაის მაღაზიები კარგი რეპუტაციით, რომლებიც აფასებენ კლიენტებს და შეუძლიათ მოგაწოდონ სანდო ინფორმაცია ჩაის წარმომავლობის, მოსავლის წლის, მწარმოებლის შესახებ. მათ ასევე უნდა უზრუნველყონ მისი ნამდვილობა და ხარისხი.
• მოერიდეთ ზედმეტად დაბალ ფასს: საეჭვოდ დაბალი ფასი — თითქმის ყოველთვის ფალსიფიკაციის საიმედო ნიშანია. ნამდვილი დან ცუნ ია ში სიანი იაფი ვერ იქნება. გახსოვდეთ, რომ სასწაულები არ ხდება.
• ყურადღებით შეისწავლეთ გარეგნობა: მიაქციეთ ყურადღება ფოთლების ფორმას, ფერს, მთლიანობას. ისინი ზემოთ მოცემულ აღწერას უნდა შეესაბამებოდეს. დიდი რაოდენობით დამტვრეული ფოთლების, მტვრის, უცხო მინარევების არსებობა — დაბალი ხარისხის ან ფალსიფიკაციის ნიშანია.
• შეაფასეთ არომატი: ხმელ ჩაის ძალიან მდიდარი, კომპლექსური არომატი უნდა ჰქონდეს ნიშანდობლივი ყვავილოვანი ნოტებით (გარდენია, ჟასმინი, შროშანა), კრემისებრი ორცხობილის, შედედებული რძის, ტროპიკული ხილის ელფერებით. მოერიდეთ ჩაის სუსტი, გამოუხატავი, მყრალი ან უცხო სუნით. ხელოვნური არომატიზაცია, რომელსაც ზოგჯერ არაკეთილსინდისიერი გამყიდველები იყენებენ, ჩვეულებრივ, ზედმეტად მკვეთრი, არაბუნებრივი სუნით გამოირჩევა.
• შეამოწმეთ ნაყენი და ჩაის ნალექი: ნაყენის ფერი ოქროსფერ-ყვითლიდან ქარვისფერ-ნარინჯისფერამდე, გამჭვირვალე უნდა იყოს. ჩაის ნალექი მთლიანი, ელასტიური ფოთლებისგან უნდა შედგებოდეს.
• განსაკუთრებით ფრთხილად იყავით ძველი ბუჩქების („ლაო ცუნ“) ია ში სიანის ან უდუნის სოფლიდან ჩაის ყიდვისას: წარმოების შეზღუდული მოცულობისა და მაღალი მოთხოვნის გამო, სწორედ ამ კატეგორიის ჩაის ყველაზე ხშირად აყალბებენ.

12. საინტერესო ფაქტები:

• „იხვის ნარჩენები“ — მატყუარა მანევრი: ლეგენდის თანახმად, ფერმერი, რომელმაც პირველად აღმოაჩინა ეს ჯიში, შეგნებულად ავრცელებდა ჭორებს უსიამოვნო სუნის შესახებ, რათა კონკურენტები დაეფრთხო და ჩაი საიდუმლოდ შეენარჩუნებინა.
• მაღალი მოსავლიანობა: ია ში სიანი — ერთ-ერთი ყველაზე მოსავლიანი ჯიშია დან ცუნებს შორის, რაც მას შედარებით უფრო ხელმისაწვდომს ხდის, ვიდრე სხვა იშვიათი სახესხვაობები.
• ჩაი-ქამელეონი: ია ში სიანის არომატი შეიძლება იცვლებოდეს მოსავლის წლის, მოყვანის ადგილისა და დამუშავების ტექნოლოგიის მიხედვით, მაგრამ ყვავილოვანი ნოტები (განსაკუთრებით გარდენია) უცვლელი მახასიათებელი რჩება.

13. შედარება სხვა „დან ცუნ“-ებთან:

• მი ლან სიანი (蜜兰香 - „თაფლიანი ორქიდეის არომატი“): ითვლება ია ში სიანის „ნათესავად“, ვინაიდან ორივე ჯიში ერთი რეგიონიდან მოდის და მსგავსი მახასიათებლები აქვს. მი ლან სიანს, როგორც წესი, უფრო გამოკვეთილი თაფლის ნოტები აქვს არომატში, მაშინ როცა ია ში სიანში დომინანტურია ყვავილოვანი (გარდენია, ჟასმინი).
• ჟი ლან სიანი (芝兰香 - „ორქიდეა ჟი ლანის არომატი“): გამოირჩევა უფრო დახვეწილი და ნატიფი ყვავილოვანი არომატით, ორქიდეის ნოტების უპირატესობით. ია ში სიანს უფრო მკვეთრი და მდიდარი არომატი აქვს, ნიუანსების უფრო ფართო სპექტრით.
• სი ჟენ სიანი (杏仁香 - „ნუშის არომატი“): ამ დან ცუნს ნუშის ნიშანდობლივი არომატი აქვს, რაც მას ია ში სიანისგან განასხვავებს.
• ჟოუ გუი სიანი (肉桂香 - „დარიჩინის არომატი“): აქვს მკვეთრად გამოხატული დარიჩინის არომატი, რაც მას ია ში სიანისგან განსხვავებულს ხდის.

14. ალტერნატიული სახელები და ომონიმები:

ზოგჯერ გვხვდება მტკიცებები, რომ „და უ ე“ (大乌叶) ია ში სიანის ალტერნატიული სახელია, მაგრამ ეს მთლიანად ზუსტი არაა.

• და უ ე (大乌叶, Dà Wū Yè): ითარგმნება როგორც „დიდი მუქი ფოთლები“. ეს ცალკე ჯიშია ჩაის ბუჩქის, რომელიც ასევე განეკუთვნება დან ცუნებს, მაგრამ ია ში სიანის სინონიმი არაა. იგი გამოირჩევა უფრო დიდი ფოთლებითა და ოდნავ განსხვავებული გემო-არომატული პროფილით. თუმცა, ზოგიერთი მწარმოებელი შეიძლება იყენებდეს და უ ე-ს ფოთლებს „ია ში სიან“-ის სახელწოდების ჩაის დასამზადებლად, რაც დაბნეულობას იწვევს.

დასკვნა:

დან ცუნ ია ში სიანი უნიკალური და შესანიშნავი ულუნია, რომელიც, მიუხედავად თავისი ის უარყოფითი მნიშვნელობის მქონე სახელისა, იპყრობს ჩაის მოყვარულთა გულებს მთელ მსოფლიოში. მისი მკვეთრი, მრავალწახნაგოვანი ყვავილოვანი არომატი გარდენიის, ჟასმინისა და კრემისებრი ორცხობილის ნოტებით, მდიდარი, გაჯერებული გემო ხილისა და თაფლის ელფერებით, ისევე როგორც ხანგრძლივი, ტკბილი გემოს კვალი, მას ნამდვილ მარგალიტად აქცევს ულუნებს შორის. ეს ჩაი არა უბრალოდ სასმელი, არამედ ხელოვნების ნიმუშია, რომელიც ბუნებასთან ჰარმონიაში იქმნება და მრავალსაუკუნოვანი ტრადიციებითაა დახვეწილი. ნამდვილი დან ცუნ ია ში სიანის გასინჯვა ნიშნავს ფენიქსის მთების გასაოცარი სამყაროს აღმოჩენას, ძველი ჩაის ბუჩქების ენერგიისა და ძალის შეგრძნებასა და ჭეშმარიტი ჩაის სრულყოფილებით ტკბობას. ეს ჩაი განსაკუთრებული შემთხვევებისთვისაა, მშვიდი, ჩაღრმავებული ჩაის დასალევად, როცა გსურთ დახვეწილი გემოებისა და არომატების სამყაროში ჩაძირვა, ჰარმონიის შეგრძნება და დაუვიწყარი შთაბეჭდილებების მიღება.