გუჟანგ მაო ჯიან

გუჟანგ მაო ჯიან (古丈毛尖, Gǔzhàng máo jiān) — ეს არის ცნობილი მწვანე ჩაი ხუნანის პროვინციის სიანსი-ტუძია-მიაოს ავტონომიური ოლქის გუჟანგის მაზრიდან, რომელიც მდებარეობს ვულინშანის (武陵山脉) მთიანი მასისის გულში, „ოქროს ოცდამეათე პარალელზე“ — ლეგენდარულ განედზე, რომელიც ჩინეთის საუკეთესო ჩაის იძლევა. ეს ჩაი განთქმულია ორი იშვიათად თავსებადი თვისებით: მრავალჯერადი მოდუღებისადმი განსაკუთრებული მდგრადობით (15-მდე გადაყვანამდე) და ნიადაგში არსებული სელენის სიუხვით. ვერცხლისფერი ბუსუსებით დაფარულ თხელ, მოხდენილ ყლორტებს „მწვანე ჩაის მარგალიტად“ (绿茶中的珍品) მოიხსენიებენ.

1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:

• ტიპი: მწვანე ჩაი (დაფერმენტებული). მიეკუთვნება შემწვარ მწვანე ჩაის (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá), რომელსაც აქვს პირდაპირი, ნემსის მსგავსი ფორმა.

• კატეგორია: ეროვნული გეოგრაფიული მაჩვენებლის (国家地理标志保护产品, 2007) პროდუქტი. ჩინეთის ცნობილი სავაჭრო ნიშანი (中国驰名商标, 2011). 1982 წელს ის შეიტანეს „ჩინეთის ათი ცნობილი ჩაის“ სიაში (რეიტინგის ერთ-ერთი ვერსიით).

• წარმოშობა: ჩინეთი, ხუნანის პროვინცია (湖南, Húnán), სიანსი-ტუძია-მიაოს ავტონომიური ოლქი (湘西土家族苗族自治州, Xiāngxī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu), გუჟანგის მაზრა (古丈县, Gǔzhàng Xiàn). წარმოების ბირთვია — დაბა გუიანგჟენი (古阳镇), ჩაის მთები: დუნგფანგი (东方), ლუნგტიანპინგი (龙天坪) და ნიუ ძიაოშანი (牛角山).

• გაფართოებული ზონა: „ჩაის მოყვანის ოქროს სარტყელი“ ჩრდილოეთის განედის 30-ე გრადუსზე, ვულინშანის მთიანი მასისის გასწვრივ, რომელიც კვეთს ხუნანის, ხუბეის, ჩონცინისა და გუიჯოუს პროვინციებს.

• გეოგრაფიული კოორდინატები: ჩრდ. 28°37′ ~, აღმ. 109°57′.

2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:

• ისტორია: გუჟანგის მაზრაში ჩაის მოყვანა ისტორიას აღმოსავლეთ ხანის ეპოქიდან (ახ. წ. 25–220) იღებს: ძველ ფარმაკოლოგიურ ტრაქტატში „ტუნგძუნ ლუ“ (桐君录, Tóngjūn Lù) გუჟანგის რაიონი უკვე მოხსენიებულია როგორც ჩაის მწარმოებელი ტერიტორია. ტანგის ეპოქაში (618–907) ადგილობრივი ჩაი იმპერიულ შესაწირთა (贡品, gòngpǐn) სიაში იქნა შეტანილი.

  საერთაშორისო აღიარება XX საუკუნეში მოვიდა: 1929 წელს გუჟანგ მაო ჯიანმა მიიღო ჯილდო „საერთაშორისო ცნობილი ჩაი“ პარიზის საერთაშორისო გამოფენაზე (法国国际博览会); 1957 წელს — ოქროს მედალი ლაიფციგის საერთაშორისო ბაზრობაზე. 1982 წელს ის „ჩინეთის ათი ცნობილი ჩაის“ რიცხვში მოხვდა.

  ათწლეულების დაქვეითების შემდეგ წარმოება 1980-იან წლებში აღორძინდა. 2007 წელს ჩაიმ მიიღო ეროვნული გეოგრაფიული მაჩვენებლის დაცვა, 2011-ში — „ჩინეთის ცნობილი სავაჭრო ნიშნის“ სტატუსი.

• სახელწოდება:

  • „გუჟანგ“ (古丈) — მაზრის სახელი, რომელიც ტუძიას (土家) და მიაოს (苗) ხალხების, მთიანი სიანსის მკვიდრი მოსახლეობის, ძველ ტოპონიმიკას უკავშირდება.
  • „მაო“ (毛) — „ბუსუსი, ფხვიერი ბეწვი“: მიუთითებს კვირტებზე ვერცხლისფერი ბუსუსების სიუხვეზე.
  • „ძიან“ (尖) — „წვერწეტი“: აღწერს ყლორტის თხელ, მწვერვალისკენ დახრილ ფორმას.

• კულტურული მნიშვნელობა: გუჟანგ მაო ჯიანი სიანსის, რეგიონის, რომელიც ცნობილია როგორც „მთებისა და მდინარეების მხარე“ (山水之乡), მწერალ შენ ცუნვენისა და მხატვარ ხუანგ იუნიუის სამშობლოს, სიამაყეა. ჩაი განუყოფლად უკავშირდება ტუძიასა და მიაოს კულტურებს — ხალხებს, რომლებიც ათასწლეულების მანძილზე სახლობენ ვულინშანის მთებში. გუჟანგის მაზრისთვის, სადაც ჩაის ბაღები მნიშვნელოვან ნაწილს იკავებს სასოფლო-სამეურნეო მიწებში, ჩაი ეკონომიკისა და კულტურული იდენტობის ფუნდამენტია.

3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:

• ჯიში / კულტივარი: ადგილობრივი, მკვიდრი, საშუალო- ან მცირეფოთლიანი ბუჩქის ჯიში Camellia sinensis var. sinensis — გუჟანგ ციუნტიჩუნგი (古丈群体种), ჟუიეციჟუნგის (槠叶种, Zhūyè zhǒng) ქვეტიპის ჭარბობით. ის განსხვავდება მაღალი „ნაზი ყლორტების შენარჩუნების უნარით“ (持嫩性强) და ბუსუსების სიუხვით (茸毛多). სწორედ ვულინშანის მთიანი პირობებისადმი ადაპტირებული ადგილობრივი კულტივართა ჯგუფები უზრუნველყოფენ ჩაის მრავალჯერადი მოდუღებისადმი დამახასიათებელ მდგრადობას.

• კრეფა: გაზაფხულის ადრეული კრეფა ცინმინგამდე (清明, ~5 აპრილი). უმაღლესი ჯიშისთვის — სრული კვირტები ან ერთი კვირტი, ერთ, ძლივს გაშლილ ფოთოლთან ერთად (一芽一叶初展). ყლორტები უნდა იყოს ხორცოვანი, ბუსუსიანი, ერთიანი ზომის.

• კრეფის სტანდარტი: სამი ბალი:

  • ტეძი (特级): სრული კვირტები ან ერთი კვირტი ერთ ფოთოლთან. უხვი თეთრი ბუსუსი, სუფთა გემო.
  • იძი (一级): ერთი კვირტი ერთ ფოთოლთან. თანაბარი, მოხდენილი ყლორტები, მდგრადი არომატი.
  • ერძი (二级): მცირე რაოდენობის ნაზი ღეროების მინარევით. მკვრივი გემო, მოდუღების მიმართ გამორჩეული მდგრადობა.

• ნედლეულის მოთხოვნები: ნაზი, ერთგვაროვანი, დაუზიანებელი ყლორტები. გადამუშავება — კრეფის დღეს.

4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:

• კლიმატი: სუბტროპიკული, მთიანი, მუსონური. საშუალო წლიური ტემპერატურა — 16°C. ხშირია ღრუბლიანობა, მზის პირდაპირი სინათლე მცირეა, ჭარბობს გაფანტული (漫射光). ეს პირობები ანელებს პოლიფენოლების სინთეზსა და ხელს უწყობს ამინომჟავების დაგროვებას — შედეგი: რბილი, ტკბილმოტკბო გემო, გამოხატული სიმწარის გარეშე.

• აღნაგობის სიმაღლე: ძირითადი პლანტაციები — ზღვის დონიდან 1000 მ-ზე ზევით. ტყის საფარი — 80%. მთები მრავალრიცხოვანი ნაკადულებითა და ჩანჩქერებითაა დასერილი, სამრეწველო დაბინძურება არ არსებობს.

• ნიადაგები: უნიკალური თავისებურება — იისფერ ფიქალი (紫色板页岩, zǐsè bǎnyèyán) ქანებზე განვითარებული ნიადაგები, ბუნებრივად გამდიდრებული ფოსფორითა და სელენით (硒, xī) — სელენის შემცველობა მნიშვნელოვნად მაღალია, ვიდრე ჩინეთის ჩაის მოყვანის რეგიონების უმეტესობაში. 1%-ზე მაღალი აზოტის შემცველობის ნიადაგი მთელი ტერიტორიის 83%-ს შეადგენს — ნაყოფიერების განსაკუთრებული მაჩვენებელი.

• ეკოლოგია: გუჟანგის მაზრა მდებარეობს 30-ე პარალელის „ჩაის მოყვანის ოქროს სარტყელში“ — იმ განედზე, რომელიც აერთიანებს მსოფლიოს საუკეთესო ჩაის მწარმოებელ რეგიონებს (დარჯილინგი, უძი, ხუანგშანი). ჰაერის, წყლისა და ნიადაგის სისუფთავე ამ ტერუარს ჩინეთში ერთ-ერთ ყველაზე ეკოლოგიურად ხელსაყრელს ხდის.

5. წარმოების ტექნოლოგია:

გუჟანგ მაო ჯიანის ტექნოლოგია გამოირჩევა მრავალსაფეხურიანობით: რვა ეტაპი, სამი გამოწვითა და ორი გრეხით. ეს უფრო რთულია, ვიდრე მწვანე ჩაის უმეტესობისთვის, და განაპირობებს მოდუღებისადმი მის ხასიათურ მდგრადობას.

• გაფენა და მცირედი მილევა (摊青 — tān qīng): მოკლევადიანი გაფენა ზედმეტი ტენის მოსაშორებლად.

• პირველი გამოწვა / ფიქსაცია (杀青 — shāqīng): 180°C-ზე — ფერმენტების დაჟანგვის შეჩერება, სუფთა არომატის ფიქსაცია.

• პირველი გრეხა (揉条 — róutiáo): ინტენსიური გრეხა (揉捻力度重) — უფრო ძლიერი, ვიდრე მწვანე ჩაის უმეტესობისთვის, რაც უზრუნველყოფს უჯრედული სტრუქტურების ღრმა გახსნასა და აიხსნება მოდუღებისადმი განსაკუთრებული მდგრადობა.

• მეორე გამოწვა (炒二青 — chǎo èrqīng): 120°C-ზე — შუალედური გაშრობა და არომატის შემდგომი განვითარება.

• განმეორებითი გრეხა (复揉 — fùróu): სტრუქტურის დამატებითი კონსოლიდაცია.

• მესამე გამოწვა (炒三青 — chǎo sānqīng): ფინალური გამოწვა ფორმის დასამაგრებლად.

• ფორმირება (做条 — zuòtiáo): ოსტატი ხელით აფორმებს ყლორტებს, აერთიანებს „გასწორების“ (理, lǐ), „გაწელვის“ (拉, lā) და „გაგორების“ (搓, cuō) მოძრაობებს, რაც ჩაის ფოთოლს ანიჭებს პირდაპირ, მოხდენილ, ნემსისებრ ფორმას.

• ბუსუსების გამოვლენა და ფინალური გაშრობა (提毫收锅 — tí háo shōuguō): დასკვნითი ეტაპი — ზუსტად კონტროლირებულ ტემპერატურაზე ოსტატი „გამოყავს“ ვერცხლისფერ ბუსუსს ჩაის ფოთლის ზედაპირზე, მისი ჩამოცვენის თავიდან ასაცილებლად. ეს მოითხოვს გამორჩეულ სიზუსტეს — ოდნავი გადახურებაც კი ანადგურებს ბუსუსს, ხოლო არასაკმარისი გაცხელება მას „ჩაწეულს“ ტოვებს.

6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:

• გარეგნული იერი (მშრალი): თხელი, მკვრივი, პირდაპირი და მოხდენილი ყლორტები (条索紧细圆直), მოხდენილი, მწვერვალისკენ მიმართული ბოლოებით (锋苗挺秀). ფერი — ზურმუხტისფერი მწვანე, ზეთოვანი ბზინვარებით (翠润), უხვად დაფარული ვერცხლისფერი ბუსუსებით (显毫).

• მშრალი ფოთლის არომატი: სუფთა, მაღალი, ახალი (清香, qīngxiāng). ახალგაზრდა კვირტების ნაზი, მხიარული არომატი (嫩香高悦, nènxiāng gāoyuè) — „სასიხარულო ნაზი“. ცარიელ ფინჯანში დატოვებული სუნი (冷杯留香) დიდხანს ინახება.

• ნაყენის არომატი: მდგრადი, მაღალი, სუფთა ყვავილოვანი ტონით. თანდათან იხსნება მრავალი გადაყვანის დროს.

• გემო: ახალი, წვნიანი (鲜爽, xiānshuǎng), მკვრივი, გაჯერებული (醇厚, chúnhòu), გამოხატული უკანდაბრუნებული სიტკბოთი და ნერწყვის მოდინებით (回甘生津, huígān shēngjīn). მთავარი განმასხვავებელი — მოდუღებისადმი გამორჩეული მდგრადობა: მაღალი ხარისხის გუჟანგ მაო ჯიანი 15-მდე გადაყვანას უძლებს, ინარჩუნებს არომატსა და გემოს — მაჩვენებელი, რაც თითქმის შეუძლებელია ჩვეულებრივი მწვანე ჩაისთვის. დეგუსტაციის ფორმულა: „პირველი 3 გადაყვანა — სუფთა სისუფთაობა; მე-4 ნომრიდან — სიღრმე და უკანდაბრუნებული სიტკბო“.

• ნაყენის ფერი: ნაზი მწვანე, სუფთა, გამჭვირვალე, ცოცხალი ბზინვარებით.

• ჩაის ფსკერი (მოდუღებული ფოთოლი): ნაზი, ელასტიკური, ერთგვაროვანი, მწვანე შეფერილობის ყლორტები. მთლიანი, უდაზიანო.

7. ქიმიური შემადგენლობა:

სელენით გამდიდრებული იისფერი ფიქალის ნიადაგები, მაღალმთიანი წარმოშობა და მრავალსაფეხურიანი გადამუშავება ქმნიან უნიკალურ პროფილს:

• პოლიფენოლები (კატექინები): მნიშვნელოვანი შემცველობა — უზრუნველყოფს მძლავრ ანტიოქსიდანტურ პოტენციალსა და გემოს სტრუქტურულ სიღრმეს.

• ამინომჟავები (მათ შორის L-თეანინი): მომატებული შემცველობა — არის გაფანტული სინათლისა და აზოტოვანი ნიადაგების (ტერიტორიის 83% აზოტის >1% შემცველობით) შედეგი. სწორედ ამინომჟავები უზრუნველყოფენ სისუფთაობასა და რბილობას.

• სელენი (硒, xī): ბუნებრივად მომატებული — გუჟანგ მაო ჯიანი მიეკუთვნება „ფუსიჩას“ (富硒茶, fùxī chá — „სელენით მდიდარი ჩაი“). სელენი — მძლავრი ანტიოქსიდანტი და იმუნომოდულატორი.

• ალკალოიდები: კოფეინი — ზომიერი რაოდენობით. თეობრომინი, თეოფილინი.

• ვიტამინები: C ვიტამინი, B ჯგუფის ვიტამინები, კაროტინოიდები.

• მინერალები: კალიუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი, თუთია, მანგანუმი, სელენი.

8. სასარგებლო თვისებები:

• ანტიოქსიდანტური მოქმედება: მაღალი პოლიფენოლების შემცველობა, სელენთან ერთად, უზრუნველყოფს გაძლიერებულ დაცვას ოქსიდაციური სტრესისგან.

• მატონიზირებელი ეფექტი და სიცხადე (清头目): კოფეინი და L-თეანინი უზრუნველყოფენ რბილ, კონცენტრირებულ სიფხიზლეს.

• საჭმლის მონელების გაუმჯობესება (消食): პოლიფენოლები ასტიმულირებენ ცხიმების დაშლას — ეფექტი, კვლევებით, განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია.

• გამაგრილებელი, გამახალისებელი (清热消暑): კლავს წყურვილს, შლის შინაგან სიცხეს.

• იმუნიტეტის გაძლიერება: სელენი და პოლიფენოლები მხარს უჭერენ იმუნურ ფუნქციას.

• დატენიანება, ნერწყვის გადინების სტიმულირება (止渴生津): ნაყენი ასტიმულირებს ნერწყვდენას.

• მნიშვნელოვანია: ჩამოთვლილი თვისებები ეყრდნობა საჯაროდ ხელმისაწვდომ მონაცემებს და არ არის სამედიცინო რეკომენდაცია.

9. მოდუღება:

• წყლის ტემპერატურა: 90°C (მდუღარე, მცირედ გაცივებული). გუჟანგ მაო ჯიანი იმ იშვიათ მწვანე ჩაის შორისაა, რომლისთვისაც რეკომენდებულია შედარებით მაღალი ტემპერატურა, ფოთლის მკვრივი სტრუქტურის წყალობით.

• ჩაის რაოდენობა: 3–4 გ 120–150 მლ წყალზე (პროპორცია 1:40).

• ჭურჭელი: თეთრი ფაიფურის გაივანი (白瓷盖碗) ან მინის სტაკანი.

• პროცესი (ზედა გადაყვანის მეთოდი / 上投法):

  1. ჭურჭელი გამოახრჩეთ ცხელი წყლით, გადაათავსეთ.
  2. შეავსეთ სტაკანი (90°C) 7/10 მოცულობამდე.
  3. მოაყარეთ ჩაი.
  4. პირველი გადაყვანა — 5 წამი. გადაათავსეთ.
  5. მომდევნო გადაყვანები — გაზარდეთ დრო 5 წამით.
  6. ჩაი 15-მდე გადაყვანას უძლებს — ეს მისი მთავარი განმასხვავებია.

• შენიშვნა: პირველი 3 გადაყვანა გამოავლენს სუფთა სისუფთაობასა და არომატს; მე-4-დან — სიღრმეს, სხეულსა და უკანდაბრუნებულ სიტკბოს. მოერიდეთ „ოხლობას“ (闷泡) — ეს აძლიერებს მწკლარტეს. არ არის რეკომენდებული უზმოზე; ოპტიმალურია — ჭამიდან 30 წუთის შემდეგ.

10. შენახვა:

• ჰერმეტულ ჭურჭელში, ბნელ, მშრალ, გრილ ადგილას.
• ოპტიმალური ტემპერატურა — 0–5°C (მაცივარი), ჰერმეტულ შეფუთვაში.
• ვარგისიანობა — 12–18 თვემდე, პირობების დაცვით.
• გახსნის შემდეგ — მოხმარება 1–2 თვის განმავლობაში.

11. ფასი და ფალსიფიკატები:

გუჟანგ მაო ჯიანი — მზარდი პოპულარობისა და შეზღუდული წარმოების ჩაი, გუჟანგის მაზრის მაღალმთიანი ზონიდან. ფასი დამოკიდებულია ბალზე, კრეფის დროსა და ბირთვული ზონიდან წარმომავლობაზე.

• როგორ აირიდოთ ფალსიფიკატები:

  • შეიძინეთ სანდო გამყიდველებისგან, რომლებსაც აქვთ გუჟანგის მაზრის გეოგრაფიული მაჩვენებლის მარკირება.
  • შეაფასეთ ფორმა: თხელი, მოხდენილი, პირდაპირი „ნემსები“ უხვი ბუსუსებით. გათხელებული, უთანასწორო ფოთლები — ფალსიფიკატის ნიშანი.
  • შეამოწმეთ მოდუღების მდგრადობა: ნამდვილი გუჟანგ მაო ჯიანი 10+ გადაყვანას უძლებს. 2–3-ის შემდეგ „გაქრობა“ — ფალსიფიკატის ზუსტი ნიშანი.
  • შეაფასეთ არომატი: სუფთა, მაღალი, მკვეთრი გარეშე. სინაოსი ან „ბალახოვნება“ — ეჭვის საფუძველი.
  • ყურადღება მიაქციეთ ფასს: საეჭვოდ დაბალი ფასი — ფალსიფიკატის ნიშანი.

12. საინტერესო ფაქტები:

• 15-მდე გადაყვანის მდგრადობა — მწვანე ჩაისთვის გამორჩეული მაჩვენებელია. მწვანე ჩაის ცნობილი სახეობების უმეტესობა 3–5 მოდუღებას უძლებს; 15 — ეს, როგორც წესი, ულუნების ან პუერების მაჩვენებელია. საიდუმლო — ინტენსიურ ორმაგ გრეხაშია, ისევე როგორც ტერუარით განპირობებულ ექსტრაქციულ ნივთიერებათა სიმდიდრეში.

• 1929 წელს გუჟანგ მაო ჯიანი იყო ერთ-ერთი პირველი ჩინური მწვანე ჩაი, რომელმაც საერთაშორისო ჯილდო აზიის ფარგლებს გარეთ — პარიზის საერთაშორისო გამოფენაზე მიიღო. ეს მოხდა იმაზე ბევრად ადრე, ვიდრე ჩინური ჩაის უმეტესობას მსოფლიო ბაზარზე გამოსვლა დაიწყებდა.

• გუჟანგის მაზრა მდებარეობს ჩრდილოეთის განედის „ოქროს ოცდამეათე გრადუსზე“ — იმ პარალელზე, რომელიც აერთიანებს მსოფლიოს საუკეთესო ჩაის მწარმოებელ რეგიონებს: ინდური დარჯილინგიდან, იაპონური უძმდე ანხუის ხუანგშანამდე.

• მაზრის ტერიტორიის 83%-ს 1%-ზე მაღალი აზოტის შემცველობის ნიადაგი აქვს — ეს ბუნებრივი ნაყოფიერების ერთ-ერთი ყველაზე მაღალი მაჩვენებელია ჩინეთის ჩაის რეგიონთა შორის, რაც უშუალოდ უზრუნველყოფს ჩაიში ამინომჟავების მაღალ შემცველობას.

• გუჟანგი — ტუძიასა და მიაოს ხალხის ტერიტორია, რომელთათვისაც ჩაი მთავარ როლს ასრულებს სტუმართმოყვარეობისა და საქორწილო რიტუალებში.

13. შედარება „მაო ძიან“-ის ტიპის სხვა ჩაით:

• სინიანგ მაო ძიანი (信阳毛尖): ხენანის პროვინციიდან. უფრო მკვრივი, პირდაპირი „ნემსები“, გამოხატული წაბლის არომატით. სინიანგი — ხასიათით უფრო „ჩრდილოეთის“ ჩაი, ძლიერი მწკლარტით; გუჟანგი — უფრო რბილი, ტკბილი და მოდუღებისადმი გაცილებით მდგრადი.

• დოუიუნ მაო ძიანი (都匀毛尖): გუიჯოუს პროვინციიდან. მოხრილი „თევზის ანკესები“, „სამი მწვანე, გარდიენი ყვილად“. დოუიუნი — უფრო მდიდარია პოლიფენოლებით; გუჟანგი — ფორმაში უფრო მოხდენილია, მეტი მდგრადობით.

• უფენგ მაო ძიანი (五峰毛尖): ხუბეის პროვინციიდან. იგივე ვულინშანის ქედის „თანამემამულე“. უფრო რბილი, დელიკატური; გუჟანგი — უფრო მკვრივი, მკაფიოდ გამოხატული „სელენის“ ხასიათით.

დასკვნის სახით:

გუჟანგ მაო ჯიანი — მარათონელი ჩაი: მისი მთავარი ძალა — პირველი მოსკუპის სიკაშკაშე კი არა, არამედ ის უნარი, რომ იხსნება გადაყვანიდან გადაყვანამდე, სისუფთაობიდან სიღრმემდე, სიწმინდიდან უკანდაბრუნებულ სიტკბოებამდე — მეთხუთმეტემდე. ვულინშანის მაღალმთიანეთი, სელენით მდიდარი იისფერი ფიქალი ნიადაგები, ღრუბლის სიგრილე, ტუძია-მიაოს ხალხის ათასწლიანი ტრადიციები — ეს ყველაფერი ჩადებულია ყოველ წვრილ ვერცხლისფერ „ნემსში“. თუ ეძებთ მწვანე ჩაის, რომელთან ერთადაც არა მხოლოდ ერთი ფინჯანი, არამედ მთელი საღამო გაატაროთ — გუჟანგ მაო ჯიანი სწორედ ამისთვის არის შექმნილი.