ლიუ ბაო ჰეი ჩა

ლიუ ბაო ჩა — Хэй Ча-ის კატეგორიის ერთ-ერთი ყველაზე თვითმყოფადი და ისტორიულად მნიშვნელოვანი წარმომადგენელი, რომელმაც „მუშათა ჩაის“ მოკრძალებული სტატუსიდან „სასმელი ანტიკვარიატის“ კულტულ სიმბოლომდე გაიარა. ეს პოსტ-ფერმენტირებული ჩაი გუანსიდან, ათას ხუთასწლიანი ისტორიით, ცნობილია თავისი „ოთხი სრულყოფილებით“ — წითელი, სქელი, დაძველებული, რბილი (红、浓、陈、醇, hóng, nóng, chén, chún) — და ბეტელის პალმის განუმეორებელი არომატით, რომელიც მსოფლიოს არც ერთ სხვა ჩაიში არ გვხვდება.

1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:

• ტიპი: პოსტ-ფერმენტირებული მუქი ჩაი (黑茶, Hēichá). ფერმენტაციის ხარისხი — ღრმა, რომელიც გრძელდება შენახვის პროცესშიც (პოსტ-ფერმენტაცია). ეროვნული სტანდარტის GB/T 32719.4-2016 მიხედვით, ლიუ ბაო ჩა Хэй Ча-ის სტანდარტის მეოთხე ნაწილში შედის.
• კატეგორია: ჩინეთის ცნობილი ჩაი. ცინგის ეპოქის 24 სახელგანთქმულ ჩაის სიაში შემავალი. ეროვნული გეოგრაფიული მაჩვენებელი (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn) 2011 წლიდან. წარმოების ტექნოლოგია ჩინეთის არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობის სიაშია (2014) და, როგორც „ჩინური ჩაის მოხარშვის ტრადიციული ტექნიკის“ ნაწილი, იუნესკოს მიერაა აღიარებული (2022).
• წარმოშობა: ჩინეთი, გუანსი-ჯუანის ავტონომიური რაიონი (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), ქალაქი ვუჭოუ (梧州市, Wúzhōu Shì), მაზრა ცანგვუ (苍梧县, Cāngwú Xiàn), მუნიციპალიტეტი ლიუ ბაო (六堡镇, Liù Bǎo Zhèn). გეოგრაფიული მაჩვენებლის დაცვის ზონა მთელ ქალაქ ვუჭოუს მოიცავს, ხოლო გაფართოებული საწარმოო ტერიტორია — 48 მაზრას 12 ქალაქში, მათ შორის ნანიინგი, ლიუ ჯოუ, ვუჭოუ.
• გეოგრაფიული კოორდინატები: დაახლოებით 23°50′–24°10′ ჩრდილოეთ განედი, 110°30′–111°20′ აღმოსავლეთი გრძედი (წარმოების ბირთვი — მუნიციპალიტეტი ლიუ ბაო, მაზრა ცანგვუ).

2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:

• ისტორია: ლიუ ბაო ჩას ისტორია 1500 წელს აღემატება. ჩაის მოყვანის პირველი მინიშნებები რეგიონში, ლიუ ბაოში, სამხრეთისა და ჩრდილოეთის დინასტიების ხანას ეკუთვნის (南北朝, Nán Běi Cháo, 420–589 წწ.). ტანის (唐, 618–907) და სუნის (宋, 960–1279) ეპოქებში ლიუ ბაოს ჩაი რეგიონის გარეთ გახდა ცნობილი. ყველაზე მაღალი აღიარება ცინგის დინასტიაზე (清, 1644–1912) მოვიდა: ჯიაცინგის მმართველობის წლებში (嘉庆, 1796–1820) ლიუ ბაო ჩა 24-მე ცნობილ ჩაის სიაში შეიტანეს და იმპერატორის კარს მიართვეს, განსაკუთრებით მისი უნიკალური ბეტელის პალმის არომატის გამო. მაზრა ცანგვუს მატიანე (《苍梧县志》) ტუნჯის (同治, 1862–1874) ეპოქაში აღნიშნავს: „ჩაის მრავალ ადგილას აწარმოებენ; ლიუ ბაოს ჩაი — უკეთესი, მისი გემო სრულსხეულიანია, და ის ღამის შემდეგაც კი არ კარგავს თვისებებს“.

  1897 წელს, მას შემდეგ, რაც ჩინეთმა და დიდმა ბრიტანმა „დამატებითი ხელშეკრულება ბირმის შესახებ“ მოაწერეს ხელი, ვუჭოუ საერთაშორისო ვაჭრობისთვის გაიხსნა. ამ დროიდან ლიუ ბაო ჩა „ჩაის გემის გზაზე“ (茶船古道, Cháchuan Gǔdào) — უნიკალური წყლის სავაჭრო მარშრუტი — გუანჯოუში, ჰონკონგში, მაკაოში, შემდეგ კი სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში: მალაიზიაში, სინგაპურში, ინდონეზიაში იგზავნებოდა. მარშრუტი 1951 წელს ჟურნალ „ჩჟუნგო ჩასიუნში“ (《中国茶讯》) იყო გარკვევით აღწერილი: ჩაი სოფელ ხეკოუდან ლოტუბოთი მიაქვთ ლიბუმდე, შემდეგ დიდი ბარჟებით ფენკაიმდე, გემებით — გუანჯოუმდე, იქიდან კი — ექსპორტზე.

  მალაიზიაში ლიუ ბაო ჩა „მაღაროელთა ჩაი“ (矿工茶, kuànggōng chá) გახდა: კალის მაღაროებზე მომუშავე ჩინელები მას იმიტომ აფასებდნენ, რომ ტროპიკულ სიცხესა და ტენიანობას უწევს წინააღმდეგობას, ძალებს აღადგენს და მონელებას უწყობს ხელს. ამ ჩაის „ზღვისიქითა ჩინელთა ჩაი“ (侨销茶, Qiáoxiāo Chá) უწოდეს.

  მეორე მსოფლიო ომის შემდეგ, ჩინეთის სახალხო რესპუბლიკის ადრეულ წლებში, წარმოება დაეცა. 1954 წელს ვუჭოუს ჩაის ფაბრიკა (梧州茶厂) დაარსდა, ჩაი სახელმწიფო დაკვეთის საგნად იქცა, ხელით კუსტარული წარმოება ინდუსტრიულმა შეცვალა. სწორედ ამ პერიოდში იქნა დანერგილი ცივი წყლის ვოდუი (渥堆) და სარდაფისებრი დაძველების თანამედროვე ტექნოლოგიები. XXI საუკუნეში, Хэй Ча-ისა და პუერისადმი ინტერესის აღორძინების ტალღაზე, ლიუ ბაო ჩა რენესანსს განიცდის: 2011 წელს მიიღო გეოგრაფიული მაჩვენებლის სტატუსი, 2014-ში — არამატერიალური მემკვიდრეობის, 2022-ში კი ტექნოლოგია იუნესკოს სიაში შეიტანეს.

• სახელწოდება:

  • ლიუ ბაო (六堡) — სიტყვასიტყვით „ექვსი ციხესიმაგრე/ფორტი“. მუნიციპალიტეტი, სადაც ისტორიულად ყალიბდებოდა ჩაის წარმოება. იეროგლიფი 六 (liù) „ექვსს“ ნიშნავს, 堡 (bǎo) — „გამაგრებულ დასახლებას, ფორტს“.
  • Хэй Ча (黑茶) — მუქი (შავი) ჩაი, კატეგორიის მითითება ჩინების ჩაის ექვსფეროვანი კლასიფიკაციის მიხედვით.

• კულტურული მნიშვნელობა: ლიუ ბაო ჩა — გუანსი-ჯუანის ავტონომიური რაიონის ვიზიტი ბარათი, ქალაქ ვუჭოუს სიმბოლო. მას „可以喝的古董“ (kěyǐ hē de gǔdǒng) — „სასმელი ანტიკვარიატი“, რაც ჩაის ასაკთან ერთად გაუმჯობესების თვისებას ხაზს უსვამდა. ჩაი განუყრელადაა დაკავშირებული „ჩაის გემის გზასთან“ — უნიკალური წყლის სავაჭრო არტერია, ანალოგი დიდი ჩაის გზისა, მაგრამ სამხრეთ ჩინეთის მდინარეების გასწვრივ. ლიუ ბაო ჩა კვლავაც ღრმა პატივისცემის საგანია სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ჰუაციაოს დიასპორაში, სადაც მას ნოტიო ტროპიკული ჰავისგან თავდაცვის სასმელად სვამენ.

3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:

• სორტი / კულტივარი: ნედლეულის საფუძველია მაზრა ცანგვუს ადგილობრივი ჯგუფური ჯიშის ფოთლები — ცანგვუ ცუნი ჯუნი (苍梧群体种, Cāngwú Qúntǐ Zhǒng), აგრეთვე გუანსის მსხვილ- და საშუალოფოთოლა კულტივარები (广西大中叶种, Guǎngxī Dà Zhōng Yè Zhǒng), მათ შორის სელექციური ხაზები. ბოტანიკური კუთვნილება — Camellia sinensis (L.) O. Kuntze. მცენარეები ძირითადად სქესობრივი გზით (თესლით) მრავლდებიან, ქმნიან მცირე ზომის ხეებს (乔木, qiáomù) ან ნახევადხეებს (小乔木, xiǎo qiáomù) მსხვილი ან საშუალო ფოთლებით. ფოთლის ფირფიტა წაგრძელებულ-ელიფსური, ლანცეტისებრი, მწიფე ფოთლის ფერი — მუქ-ყავისფერი, პრიალა ბზინვარებით. განსაკუთრებულ ღირებულებას 100 წელზე მეტი ასაკის ხე-დედები (老树, lǎo shù) იძლევიან, რომელთა ნედლეულიც ყველაზე ღრმა და მრავალშრიან გემოს იძლევა.

• კრეფა: კრეფა გაზაფხულიდან შემოდგომამდე იმართება. ყველაზე მეტად ფასობს გაზაფხულის მოსავალი (春茶, chūnchá). ტრადიციულ „ფერმერულ“ კატეგორიაში (农家茶, nóngjiā chá) არის შემოდგომის კრეფაც — „ჩაის მოხუცი დედა“ (老茶婆, Lǎo Chá Pó) — უხეში ფოთლები, რომლებიც „თრთვის ცვენის“ (霜降) პერიოდის შემდეგ იკრიფება (ოქტომბრის დასაწყისი).

• კრეფის სტანდარტი: სტანდარტული კრეფა — ერთი კოკორი და ორ-სამი ფოთოლი (一芽二三叶, yī yá èr sān yè). უფრო მაღალი ხარისხის ჯიშებისთვის — ერთი კოკორი და ერთ-ორი ნაზი ფოთოლი. „ფერმერულ“ ჩაიში სტანდარტი ცვალებადია: „ჩაის მარცვალი“ (茶谷, chá gǔ) — ნაზი კოკრები; „საშუალო ჩაი“ (中茶, zhōngchá) — ერთი კოკორი, სამ-ოთხი ფოთოლი; „ორმაგად თეთრი ჩაი“ (二白茶, èr báichá) — ნაზი და უხეში ფოთლების ნაზავი; „ჩაის მოხუცი დედა“ — უხეში, ბებერი ფოთლები.

• ნედლეულის მოთხოვნები: ფოთლები უნდა იყოს სუფთა, ჯანსაღი, მექანიკური დაზიანებებისა და დაავადების ნიშნების გარეშე. ნედლეული იკრიფება ეკოლოგიურად სუფთა, ძირითადხარისხიან, მაღალმთიან პლანტაციებზე, უპირატესად სოფ. ბუი (不倚村), ტანპინ (塘平村), სილიუ (四柳村), ყველაზე კარგად კი — სოფ. გუნჯოუ (恭州村) და ხეიში (黑石村) ითვლება.

4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:

• რელიეფი და მდებარეობა: წარმოების ბირთვი — მუნიციპალიტეტი ლიუ ბაო — მდებარეობს ტროპიკი რაკის ჩრდილოეთ მხარეს, ბორცვიან-საშუალმთიან ადგილას, მთა დალიანის (大连山) და მდინარე გუიჯიანის (桂江) შეერთების არეში, ხშირი მდინარე-ნაკადულთა ქსელით. ადგილი ძლიერ გადაკვეთილია, სუბტროპიკული მარადმწვანე ტყეებით.

• სიმაღლე: ძირითადი პლანტაციები ზღვის დონიდან 300-დან 1000 მ-მდეა. უმაღლესი ხარისხის ნედლეულს მაღალმთიანეთში (800–1400 მ) იღებენ.

• ნიადაგები: ძირითადად მჟავე, წითელ-მიწები (红壤, hóng rǎng), მდიდარი ჰუმუსით (腐殖质, fǔzhízhì), აგრეთვე ფოსფორის, რკინისა და სხვა მინერალთა ნაერთებით. ნიადაგის pH 4,5–5,5 ოპტიმალურია ჩაის ბუჩქისთვის, ხელს უწყობს ფოთლებში პოლიფენოლებისა და მინერალური ნივთიერებების დაგროვებას.

• კლიმატი: სუბტროპიკული, მუსონური, ცხელი და ნოტიო. საშუალო წლიური ტემპერატურა — დაახლ. 21°C. წლიური ნალექების რაოდენობა — 1500–1800 მმ. რეგიონი გამოირჩევა მაღალი ტენიანობით და ხშირი ნისლებით (终年云雾缭绕, zhōngnián yúnwù liáorào — „მთელი წელი ღრუბლებსა და ნისლებშია“), რაც რბილ, გაფანტულ სინათლეს ქმნის, ანელებს ვეგეტაციას, რაც არომატული ნივთიერებებისა და ამინომჟავების დაგროვებას უწყობს ხელს.

• თავისებურებანი: მთის რელიეფის, უხვი ნალექების, ნისლების, მჟავე მინერალიზებული ნიადაგებისა და ტროპიკული ბიოტას უნიკალური კომბინაცია განუმეორებელ ტერუარს ქმნის, რომელიც ენდემური მიკროფლორის — ლიუ ბაო ჩას პოსტ-ფერმენტაციის მთავარი ფაქტორის — განვითარებას ხელს უწყობს.

5. წარმოების ტექნოლოგია:

ლიუ ბაო ჩას წარმოება ორ ფუნდამენტურად განსხვავებულ მიმართულებად იყოფა, თითოეული მათგანი ცალკეულ სტანდარტშია ჩამოყალიბებული.

ტრადიციული ტექნოლოგია (传统工艺, chuántǒng gōngyì) — „ფერმერული ჩაი“ (农家茶, nóngjiā chá):

ადგილობრივი სტანდარტი DBS45/057-2018 „ლიუ ბაო ჩა (ტრადიციული ტექნოლოგია)“. ძირითადი თავისებურება: წყლის ვოდუის (wò duī) ეტაპი არ გამოიყენება; ჩაი ფერმენტირდება ბუნებრივი გზით, შენახვის პროცესში.

1. კრეფა (采摘, cǎi zhāi): ხელით, ზემოთ აღწერილი სტანდარტით.
2. მიწყობა / გაშლა (摊青, tān qīng): ახალი ფოთლები თხელ ფენად იშლება ბამბუკის ცხრილებზე ან ხალიჩებზე, ღია ცის ქვეშ, ტენის ნაწილის აორთქლებისა და რბილი ჟანგვის დაწყების მიზნით.
3. „სიმწვანის მკვლელობა“ (杀青, shā qīng): შეწვა ვოკზე, შედარებით მაღალ ტემპერატურაზე (低温杀青), ფერმენტების ინაქტივაციისთვის. შეწვის ხარისხი უფრო ნაზია, ვიდრე მწვანე ჩაისთვის, რაც ფერმენტატიულ აქტივობის ნაწილს ინახავს შემდგომი მომწიფებისთვის.
4. დახვევა (揉捻, róuniǎn): ხელით ან მანქანით, მთავარი მიზანი — ფორმის მიცემა (整形, zhěngxíng). უჯრედოვანი სტრუქტურის დაზიანება ზომიერია.
5. ნაყარი/ბურღი (堆闷, duī mèn): დახვეული ფოთლები პატარა გროვად იყრება, ქსოვილით იფარება; მიმდინარეობს რბილი მიკრობული ტრანსფორმაცია (წყლის დამატების გარეშე, განსხვავებით ვოდუისგან).
6. გამოშრობა (干燥, gānzào): მზეზე, ნაკვერჩხლებზე ან ღუმელში.
7. ბუნებრივი დაძველება (陈化, chénhuà): ჩაი მოთავსებულია ბამბუკის კალათებში ან კერამიკულ ჭურჭელში, ინახება ვენტილირებად შენობაში. პოსტ-ფერმენტაცია ბუნებრივად მიმდინარეობს თვეების, წლების, ათწლეულების მანძილზე.

თანამედროვე ტექნოლოგია (现代工艺, xiàndài gōngyì) — „ქარხნული ჩაი“ (厂茶, chǎng chá):

ეროვნული სტანდარტი GB/T 32719.4-2016 „Хэй Ча. ნაწილი 4: ლიუ ბაო ჩა“. ძირითადი თავისებურება: ვოდუის (渥堆发酵) ეტაპი სავალდებულოა.

1. კრეფა (采摘, cǎi zhāi): ანალოგიურია.
2. მიწყობა (摊青, tān qīng): ჭარბი ტენის მოშორება.
3. „სიმწვანის მკვლელობა“ (杀青, shā qīng): ფიქსაცია ზომიერ ტემპერატურაზე.
4. დახვევა (揉捻, róuniǎn): ფორმირება, უჯრედების ზომიერი დაზიანება.
5. გამოშრობა — მაოჩას მიღება (干燥, gānzào): ნედლეულ-ნახევარფაბრიკატის (毛茶, máochá) მიღება.
6. გაცხრილვა და კუპაჟი (筛选·拼配, shāixuǎn · pīnpèi): მაოჩას ზომის მიხედვით დახარისხება, მინარევების მოცილება, საჭირო გრეიდის კუპაჟი.
7. ვოდუი — სველი ნაყარი (渥堆, wò duī): ცენტრალური ეტაპი. მაოჩას ცივი წყლით ატენიანებენ (უნიკალური „ცივი“ ვოდუის ტექნოლოგია, რითაც ლიუ ბაო განსხვავდება Шу Пуэр-ისგან), ყრიან დიდ გროვად, ფარავენ. მიკროორგანიზმების (უპირატესად, Aspergillus, Eurotium სოკოების) მოქმედებით, კონტროლირებულ ტემპერატურასა და ტენიანობაზე, მიმდინარეობს ღრმა ფერმენტატიული ტრანსფორმაცია. ჩაის პოლიფენოლები იჟანგება ჩაის პიგმენტებად (茶褐素, chá hèsù — თეაბროუინები), მცირდება სიმწარე და ტერპკოვანება, ვითარდება დამახასიათებელი რბილი, სქელი გემო. პროცესი კვირებიდან თვეებამდე მიმდინარეობს, პერიოდულად ხდება გროვის გადანაყრა (翻堆, fān duī).
8. ორთქლვა (汽蒸, qìzhēng): მზა ჩაის ორთქლავენ, რომ შეარბილონ და პრესირებისთვის მოამზადონ.
9. დაწნეხვა / ფორმირება (压制成型, yāzhì chéngxíng): ცხელი ჩაის პრესირება ტრადიციულ ბამბუკის კალათებში (竹篓, zhú lǒu), აგრეთვე აგურის, ბლინის, ბუდისა და სხვა ფორმების სახით.
10. დაძველება / მომწიფება (陈化, chénhuà): გადამწყვეტი, დამასრულებელი ეტაპი. ჩაი ინახება სპეციალურ პირობებში: ჯერ გამოქვაბულის ან სარდაფის ტიპის საცავებში (洞穴, dòngxué), 75–90% ფარდობით ტენიანობაზე, 23–28°C-ზე, შემდეგ — მშრალ, გრილ საწყობში. სტანდარტით გათვალისწინებული მინიმალური ხანგრძლივობა — 180 დღე (ნახევარი წელი). ჩაის ტენიანობა დაძველებამდე არ უნდა აღემატებოდეს 18%-ს. რაც უფრო ხანგრძლივია დაძველება, მით უფრო ღრმა და რბილია გემო — „越陈越佳“ (yuè chén yuè jiā — „რაც ძველი, მით უკეთესი“).

• ტექნოლოგიის თავისებურებები: „ცივი წყლის ვოდუის“ (冷水渥堆, lěngshuǐ wò duī) ტექნოლოგია ვუჭოუს ჩაის ფაბრიკაზე 1958 წელს იქნა შემუშავებული — 15 წლით ადრე, ვიდრე ანალოგიური ტექნოლოგია Шу Пуэр-სთვის იქნა გამოყენებული (1973). ლიუ ბაო ჩა, ამრიგად, ისტორიულად ითვლება Хэй Ча-ის მსოფლიოში დაჩქარებული ფერმენტაციის პიონერად. კიდევ ერთი უნიკალური მახასიათებელი — ძველი სარდაფებისა და გამოქვაბულების (茶窖, chá jiào) გამოყენება, სადაც სტაბილური მიკროკლიმატი და ენდემური მიკროფლორა ჩაის განუმეორებელ ხასიათს ანიჭებს.

6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:

• მშრალი ფოთლის გარეგნობა: პირობითი ფორმა — დახვეული ლენტები (条索, tiáosuǒ), მჭიდროდ შეკრული, მყარი. ფერი — შავ-ყავისფერი (黑褐, hēi hè), ზეთოვანი ბზინვარებით. პრესირებული ჩაი — მჭიდრო კალათები, აგურები, ბლინები ან ბუდეები. ხანგრძლივი დაძველებისას, ზედაპირზე შესაძლებელია „ოქროს ყვავილები“ (金花, jīnhuā) — Eurotium cristatum-ის (冠突散囊菌, guàntū sàn náng jūn) კოლონიები, რომლებიც ვიზუალურად წვრილ, ოქროსფერ-ყვითელ წერტილებს წარმოადგენენ.

• მშრალი ფოთლის არომატი: ღრმა, თბილი, ხე-მიწისმიერი, დაძველების მკაფიო ნოტებით (陈香, chénxiāng). დაძველებულ ნიმუშებზე ვლინდება ბეტელის პალმის ცნობილი არომატი (槟榔香, bīnláng xiāng) — ლიუ ბაო ჩას ვიზიტი ბარათი, უნიკალური, რომელიც არც ერთ სხვა ჩაიში გვხვდება. ასეე, შესაძლებელია: ხის არომატი (木香, mùxiāng), „ოქროს ყვავილების“ / სოკოს (菌花香, jūnhuā xiāng), მედიკამენტური (очень старых чаях) (药香, yào xiāng), ფიჭვის ფისის (松烟香, sōngyān xiāng) ნოტები.

• ნაყენის არომატი: სუფთა, დაძველებული (纯陈, chún chén). დომინირებს თბილი, მოკონსტრუირებელი ტონები: გამხმარი ხილი, ქლიავი, ნიგოზი, ძველი ხე, ტყის ხოხობი. „ოქროს ყვავილების“ მქონე ჩაიში — თხელი სოკოვანი ნიუანსი. ძველ ჩაიში (30–50 წლის) არომატი გამჭვირვალე-ტკბილი ხდება, ბეტელის მკაფიო ნოტით.

• გემო: სრულსხეულიანი, გაჯერებული, მკვრივი (醇厚, chúnhòu), ზეთოვან-გლუვი (甘滑, gān huá), გამაგრილებელი (爽口, shuǎng kǒu), ხანგრძლივი, მკაფიო უკუგემოთი (回甘, huí gān). მწიფე ჩაიში მკაფიოდ გამოიხატება ბეტელის პალმის გემო (槟榔味, bīnláng wèi). სიმწარე და ტერპკოვანება მინიმუმამდეა შემცირებული, ღრმა ფერმენტაციის ხარჯზე. დაძველებულ ჩაის აქვს მრგვალი, აბრეშუმისებრი, მოცულობითი კორპუსი. ნოტები: ქლიავი, ნიგოზი, მიწა, სოკო, ჩირის ტკბილი, მსუბუქი პიტნისებრი სიგრილე გემოვნების ბოლოს.

• ნაყენის ფერი: მუქ-ქარვისფერიდან სქელ, წითელ-ყავისფერამდე, ძლიერ დაძველებულ ნიმუშებზე — თითქმის შავი, ლალისფერი ბზინვარებით. გამჭვირვალე, სუფთა, კაშკაშა, ლამაზი ზეთოვანი ბზინვარებით (红浓明亮, hóng nóng míng liàng).

• ჩაის ფსკერი (მოხარშული ფოთოლი): მთლიანი, ელასტიური ფოთლები, რომლებიც მოხარშვის შემდეგ იშლება. ფერი — წითელ-ყავისფერიდან (红褐, hóng hè) მუქ-ყავისფერ, თითქმის შავამდე (黑褐, hēi hè). ტექსტურა — რბილი, ელასტიური, ობის ან ჩამოსვლის ნიშნების გარეშე.

7. ქიმიური შედგენილობა:

ლიუ ბაო ჩას ქიმიური შედგენილობა ღრმა პოსტ-ფერმენტაციით განისაზღვრება, რომლის დროსაც ჩაის ფოთლის თავდაპირველი კომპონენტები მიკროორგანიზმების ზემოქმედებით მნიშვნელოვან ტრანსფორმაციას განიცდიან.

• პოლიფენოლები: მზა ლიუ ბაო ჩაში მთლიანი პოლიფენოლების შემცველობა მნიშვნელოვნად ნაკლებია, ვიდრე თავდაპირველ მაოჩაში (ვოდუის პროცესში 12–38%-ით მცირდება). კატექინები (EGCG, ECG, EGC, EC) ინტენსიურად იჟანგება, პოლიმერიზდება, წარმოქმნის ჩაის პიგმენტებს. სწორედ ეს ტრანსფორმაციაა გემოს დარბილებისა და ნაყენის ფერის გაღრმავების საფუძველი.
• ჩაის პიგმენტები: მთავარი ჯგუფი, რომელიც „ოთხ სრულყოფილებას“ ქმნის. თეაბროუინები (茶褐素, chá hèsù) — დომინანტი პიგმენტი (თანამედროვე ლიუ ბაოს მშრალი მასის 9–10%-მდე), რომელიც განსაზღვრავს ნაყენის წითელ-ყავისფერ ფერსა და ზეთოვან ტექსტურას. თეაფლავინების (茶黄素, chá huángsù) შემცველობა — 0,09–0,14%, თეარუბიგინების (茶红素, chá hóngsù) — 3,0–5,7%. ამ პიგმენტების თანაფარდობა ქმნის „წითელსა და სქელს“ (红浓) დამახასიათებელ პალიტრას.
• ამინომჟავები: თავისუფალი ამინომჟავების მთლიანი შემცველობა — 2,2–2,6% (ვოდუის პროცესში 33–48%-ით მცირდება). L-თეანინი არსებობს, მაგრამ ნაკლები რაოდენობით, ვიდრე მწვანე ჩაიში. ნაწილი ამინომჟავები არამდგრად არომატულ ნაერთებად გარდაიქმნება, მონაწილეობს მახასიათებელი არომატის ფორმირებაში.
• ალკალოიდები: კოფეინი (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — 2,9–4,3% (უფრო მაღალია თანამედროვე ტექნოლოგიით მიღებულ ჩაიში). თეობრომინი, თეოფილინი — კვალი. კოფეინის შემცველობა ზომიერია, სხვა პოსტ-ფერმენტირებულ ჩაისთან შედარებით.
• ეთერზეთები და არომატული ნაერთები: იდენტიფიცირებულია 49-ზე მეტი მაწყობი. ბეტელის პალმის (槟榔香) არომატის მქონე ჩაიში ჭარბობს: α-კედროლი (α-雪松醇), α-ტერპინეოლი (α-萜品醇), β-ლინალოოლი (β-芳樟醇), ტრანს-ნეროლიდოლი (反-橙花叔醇), β-კედრენი (β-雪松烯). დაძველებული (陈香) არომატის მქონე ჩაიში ჭარბობს სპირტები და ალდეჰიდები.
• პოლისაქარიდები და შაქრები: წყალხსნადი ნახშირწყლების შემცველობა უფრო მაღალია, ვიდრე მაოჩაში, „ოქროს ყვავილების“ ფერმენტებით სახამებლის ფერმენტატიური ჰიდროლიზის შედეგად. Eurotium cristatum ამილაზასა და ოქსიდაზას გამოყოფს, რაც კატალიტურად გარდაქმნის სახამებელს მონოშაქრებად — ეს ჩაის ტკბილეულსა და „სრულსხეულობას“ აძლიერებს.
• ვიტამინები: C (მცირე რაოდენობით), B ჯგუფი, E, K.
• მინერალები: კალიუმი, მაგნიუმი, მანგანუმი, რკინა, ფთორი, სელენი — მათი შემცველობა განპირობებულია რეგიონის, ფოსფორითა და რკინით მდიდარი, მინერალიზებული ნიადაგებით.
• მიკროორგანიზმები: ცოცხალი მიკროფლორა — ჩაის განუყოფელი ნაწილი. ძირითადი სახეობები: Aspergillus niger, Eurotium cristatum, Rhizopus spp. და სხვ. ჰუნანის სოფლის მეურნეობის უნივერსიტეტის კვლევებმა ნათლად აჩვენა, რომ სწორედ მიკრობული თემი განსაზღვრავს ლიუ ბაო ჩას არომატის ძირითად ტიპებს შორის განსხვავებას.

8. გამოსადეგი თვისებები:

• ნედლის გამოყვანა (祛湿, qūshī): ლიუ ბაო ჩას მთავარი, ტრადიციული თვისება, რომელიც მას სხვა ჩაისგან მკვეთრად განასხვავებს. სწორედ ამ თვისებამ აქცია ის შეუცვლელ სასმელად სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ტროპიკულ კლიმატში, ისე, როგორც სამხრეთ ჩინეთის ნოტიო რაიონებში. ტრადიციული ჩინური მედიცინის მიხედვით, ჩაის მკაფიოდ „თბილი“ ხასიათი (温性茶, wēn xìng chá) აქვს.
• მონელების რეგულაცია: ასტიმულირებს კუჭ-ნაწლავის მუშაობას, ხელს უწყობს ცხიმიანი, მძიმე საკვების მონელებას, აადვილებს დაბუჟებას, გულისწვას. ლიუ ბაო ჩაში ლიპოლიტური ფერმენტების (脂肪分解酵素) შემცველობა უფრო მაღალია, ვიდრე ჩაის უმეტეს სახეობაში.
• ანტიოქსიდანტური მოქმედება: ლიუ ბაო ჩას თეაბროუინები, გუანსის უნივერსიტეტისა და სხვა დაწესებულებათა მიერ ჩატარებული გამოკვლევებით, მაღალი უნარი აქვთ თავისუფალი რადიკალების (DPPH, ჰიდროქსილის, სუპეროქსიდის) განეიტრალების.
• სისხლის ლიპიდების, ქოლესტერინის დონის შემცირება: ხელს უწყობს ტრიგლიცერიდების დაშლას, „ცუდი“ ქოლესტერინის (ЛПНП) შემცირებას. კვლევები მიუთითებს, რომ ლიუ ბაო ჩა განსაკუთრებულად ძლიერი დამცველია, ღვიძლის არაალკოჰოლური ცხიმოვანი დაავადების წინააღმდეგ, Хэй Ча-ის სხვა სახეობებთან შედარებით.
• სისხლში შაქრის დონის რეგულაცია: მთელი რიგი გამოკვლევები მიუთითებს ჰიპოგლიკემიურ პოტენციალზე.
• შარდმჟავას დაწევა (降尿酸, jiàng niào suān): ნახსენებია თანამედროვე ჩინურ წყაროებში, როგორც ლიუ ბაო ჩას ერთ-ერთი სპეციფიკური თვისება.
• ჰეპატოპროტექტორული მოქმედება: ღვიძლის დაცვა, ჟანგვითი სტრესითა და მეტაბოლური დატვირთვებით გამოწვეული, დაზიანებებისგან.
• იმუნომოდულატორული მოქმედება: ნაწლავის მიკროფლორის რეგულაცია, ორგანიზმის მთლიანი წინააღმდეგობის ზრდა.

9. მოხარშვა:

• წყლის ტემპერატურა: 95–100°C (მაღალ ცეცხლზე). ლიუ ბაო ჩა — „სიცხის მოყვარული“ ჩაია, რომელიც მხოლოდ მაქსიმალურ ტემპერატურაზე იხსნება ბოლომდე.

• ჩაის რაოდენობა: 5–7 გ 100–150 მლ წყალზე (გუნფუ ჩას პროლივის მეთოდით); 5 გ 500 მლ წყალზე (მოხარშვისთვის).

• ჭურჭელი: ოპტიმალურია ისინის თიხის ჩაიდანი (紫砂壶, zǐshā hú), რომელიც მშვენივრად ინარჩუნებს ცეცხლს, „იხსენებს“ ჩაის. ასევე — გაივანი (盖碗, gàiwǎn) ფარფორის ან კერამიკის. ხარშვისთვის — შუშის ან კერამიკის ჩაიდანი.

• პროცესი (პროლივის მეთოდი):

  1. ჭურჭლის გათბობა (温壶, wēn hú): ჩამოიბანეთ ჩაიდანი ან გაივანი მდუღარეწყლით, კედლები გაათბეთ.
  2. ჩაის ჩაყრა: მოათავსეთ 5–7 გ მშრალი ჩაი.
  3. პრომიბა — პირველი პროლივი (洗茶, xǐ chá): დაასხით მდუღარე, მაშინვე გადაიღვარეთ. ლიუ ბაოსთვის 1–2 ჩამორეცხვაა რეკომენდებული — ეს მტვერს აცილებს, ჩაის „აცოცხლებს“, ფოთლის გახსნას ხელს უწყობს.
  4. პირველი მოხარშვა: დაასხით მდუღარე, 5–10 წამი გააჩერეთ, გადაიღვარეთ ჩახაიში (公道杯, gōngdào bēi), შემდეგ ჩაასხით პიალებში.
  5. მომდევნო პროლივები: ყოველ მომდევნო პროლივზე 5–10 წამი დაამატეთ. მაღალხარისხიანი ლიუ ბაო 7–10 ან მეტ პროლივს ძლებს, ყოველი მათგანი ახალ ფრანს ხსნის.

• ხარშვის მეთოდი (煮饮法, zhǔ yǐn fǎ): 5 გ ჩაი 500 მლ წყალზე. მიიყვანეთ ადუღილამდე, მცირედ ცეცხლზე 5–10 წუთი ხარშეთ. ოდნავ გაგრილება — გაგრილების პროცესში ნაყენი განსაკუთრებულ სიბლანტეს, ზეთოვანებას იძენს (稠滑, chóu huá). ხარშვა განსაკუთრებით კარგია დაძველებული ლიუ ბაოსთვის.

10. შენახვა:

ლიუ ბაო ჩა — ხანგრძლივი შენახვისთვის შექმნილი ჩაი. დროთა განმავლობაში ის მუდმივად იუმჯობესებს ორგანოლეპტიკურ მახასიათებლებს, სწორი პირობების დაცვისას მისი სიცოცხლის ხანგრძლივობა პრაქტიკულად შეზღუდული არაა.

• შენახვის ადგილი: ბნელი, მშრალი, კარგი ვენტილაცია, გარეშე სუნის გარეშე. იდეალური ტემპერატურა — 20–28°C, ფარდობითი ტენიანობა — 60–70%.
• სათავსი: ყველაზე კარგია ტრადიციული ბამბუკის კალათები (竹篓, zhú lǒu), რომლებიც მიმდინარე პოსტ-ფერმენტაციისთვის „მსუნთქველ“ გარემოს ქმნის. მისაღებია: არა-გლაზირებული კერამიკული, თიხის ჭურჭელი (陶瓮, táo wèng); ბუნებრივი მასალების, ქაღალდის, ბამბის ტომრები. კატეგორიულად აკრძალულია ჰერმეტიული პლასტმასის, ფოლგის ან მეტალის ბანკებში შენახვა — ჩაის მიკრობიოლოგიური პროცესების გასაგრძელებლად ჰაერის წვდომა აუცილებელია.
• ძირეული განსხვავება მწვანე ჩაისგან: ლიუ ბაო ჩა არ შეიძლება მაცივარში ინახებოდეს — მაღალი ტემპერატურა, კონდენსატი მიკროფლორის, პოს-ფერმენტაციის მტერია.
• ჩაის მტრები: ჭარბი ტენი (პათოგენური ობის გაჩენის მიზეზი); მზის პირდაპირი სხივები; გარე, მკვეთრი სუნი (სანელებლები, პარფიუმერია, საყოფაცხოვრებო ქიმია); აბსოლუტი ჰერმეტიზმი.

11. ფასი, ფალსიფიკატები:

ლიუ ბაო ჩას ფასის დიაპაზონი ძალიან ფართოა — ხელმისაწვდომი, ყოველდღიური ჯიშებიდან, კოლექციურ, იშვიათ, კილოგრამზე ათასობით დოლარის ღირებულების მქონე რაოდენობამდე. ფასის ფორმირების ძირითადი ფაქტორები:

• ასაკი / დაძველება: მთავარი ფაქტორი. მაღალგაზრდა ლიუ ბაო (1–3 წელი) — ყველაზე ხელმისაწვდომი. 10–20-წლიანი დაძველების ჩაი — ბევრად უფრო ძვირი. 30–50-წლიანი, ან უფრო ძველი, ნიმუშები — კოლექციონირების საგანი.
• ნედლეულის ხარისხი: კოკრიდან, მაღალმთიანი, ძველი ხეებიდან — ძვირი.
• წარმოების ტიპი: ტრადიციული ტექნოლოგიით (农家茶), ბირთვი რეგიონი ლიუ ბაოსი — როგორც წესი, ქარხნულზე ძვირი.
• მწარმოებელი ბრენდი: ისტორიული მარკები: „სამი წერო“ (三鹤牌, Sānhè Pái, ვუჭოუს ჩაის ფაბრიკა), „Чжунча“ (中茶牌, Zhōngchá Pái) — ინარჩუნებენ პრემიალურ ფასებს.
• „ოქროს ყვავილების“ არსებობა: უხვი „ოქროს ყვავილის“ კოლონია ზრდის ღირებულებას.

როგორ ავიცილოთ ფალსიფიკაცია:

• შეიძინეთ მხოლოდ, დადასტურებულ, სპეციალიზებულ გამყიდველებთან, რომლებსაც კარგი რეპუტაცია აქვთ, ჩაის წარმოშობის მიკვლევაა შესაძლებელი. მოითხოვეთ სტანდარტის (GB/T 32719.4 ან DBS45/057) შესაბამისობის სერტიფიკატი.
• შეაფასეთ გარეგნული იერი: მშრალი ფოთოლი მჭიდროდ უნდა იყოს დახვეული, ზეთოვანი ბზინვარებით, მტვრის, მტვრევადი ნაწილების, უცხო ჩანართების გარეშე. „ოქროს ყვავილების“ არსებობა მისაღები, ღირებულია, მაგრამ არ აერიოთ ისინი ჩვეულებრივ, თეთრ ან შავ ობში — ეს ჩაის გაფუჭებაზე მიანიშნებს.
• შეამოწმეთ არომატი: დამახასიათებელი, სუფთა, დაძველებული, ობის, მჟავე ან ქიმიური ნოტების გარეშე. ხელოვნური არომატიზაცია მკვეთრი, „ბრტყელი“, სიღრმის გარეშე, სუნით გამოსცემს თავს.
• შეაფასეთ ნაყენი: ფერი — გამჭვირვალე, კაშკაშა, წითელ-ყავისფერი. მღვრიე, ბუნდოვანი ნაყენი — ტექნოლოგიის ან შენახვის დარღვევის ნიშანი. გემო — რბილი, სიმწარის გარეშე; დაძველებულ ჩაიში — მკაფიო სიგლუვე, სიტკბო.
• უკიდურესად ფრთხილად იყავით „ძველი“ ლიუ ბაოს ყიდვისას: დაძველებული ჩაის ფალსიფიკაცია — მოგების ყველაზე მიმზიდველი მეთოდი. „30-წლიან“ ჩაისათვის, ზედმეტად მაღალი ფასი — თითქმის ნამდვილად ფალსიფიკატი.

12. საინტერესო ფაქტები:

• Шу Пуэр-ის წინამორბედი: „ცივი წყლის ვოდუის“ ტექნოლოგია, ლიუ ბაო ჩასთვის, ვუჭოუს ჩაის ფაბრიკაზე, 1958 წელს იქნა შემუშავებული — 15 წლით ადრე, იუნანში, 1973-ში, Пуэр-ისთვის ანალოგიური ტექნოლოგიის გამოყენებამდე. ამრიგად, ლიუ ბაო ჩა — ისტორიული, მუქ ჩაის, მართვადი ფერმენტაციის პიონერი.
• მალარიის, დიზენტერიის დამმარცხებელი: სამხრეთ ჩინეთსა, სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში, ლიუ ბაო ჩა, საუკუნეების მანძილზე, არა იმდენად, როგორც სასმელი, არამედ, როგორც წამალი — დიზენტერიის, „ნედლის“ (湿气, shīqì) გამოყვანის, ტროპიკული დაავადებების, სამკურნალოდ გამოიყენებოდა. ეს, ფოთოლმკურნალობითი, სტატუსი, ხალხურ მედიცინაში, კვლავაც ინახება.
• „ჩაის გემის გზა“: ლიუ ბაო ჩა — ერთადერთი, დიდი, ჩაი, რომლის ისტორიული, სავაჭრო, მარშრუტიც, მხოლოდ, წყალზე გადიოდა. მდინარე, ლიუ ჯიანგ, Хэцзян, Гуйцзян, Сицзян — აკავშირებდა, მთის, ლიუ ბაო, სოფლებს, გუანჯოუს, ჰონკონგის, პორტებთან, ხოლო, შემდეგ — Пенанг-სა, Куала-Лумпур-თან.
• ორსტანდარტიანი ჩაი: ლიუ ბაო — იშვიათი, მაგალითი, ჩაის, რომლისთვის, ერთდროულად, მოქმედებს, როგორც, ეროვნული, („ქარხნული“ ჩაის, ვოდუით), ისე, ადგილობრივი, („ფერმერული“ ჩაის, ვოდუის, გარეშე), სტანდარტი. ეს, ორი, მიმართულება, მშვიდობიანად, თანაარსებობს, ჩაის, მოყვარულებს, ფუნდამენტურად, განსხვავებულ, გამოცდილებას, სთავაზობს.
• პოპულარობის ზრდა: 2024 წლისთვის, ვუჭოუში, 135-მა, ლიცენზირებულმა, ჩაის, საწარმომ, 14-მა, მსხვილმა, წარმოებამ, 5 900-ზე, მეტმა, სუბიექტმა, მოიყარა, თავი, ლიუ ბაო, ჩაის, ინდუსტრიის, ირგვლივ.

13. ლიუ ბაო ჩას ჯიშები:

• ტექნოლოგიის მიხედვით:

  • ტრადიციული ტექნოლოგია / ფერმერული ჩაი (传统工艺 / 农家茶): ვოდუის, ეტაპის, გარეშე. ნაყენი, უფრო, ღია, (ნარინჯისფერ-წითელი), გემო, - უფრო, ცოცხალი, მცირე, ტერფობით, მკაფიო, მჟავეობით, ყვავილ-ნაყოფოვანი, ნიუანსით. ფერმენტირდება, ბუნებრივად, შენახვის, პროცესში. სტანდარტი: DBS45/057-2018.
  • თანამედროვე ტექნოლოგია / ქარხნული ჩაი (现代工艺 / 厂茶): სავალდებულო, ვოდუი. ნაყენი — წითელ-ყავისფერი, სქელი. გემო — უფრო, რბილი, „მწიფე“, სიგლუვის, სიტკბოს, აქცენტით. სტანდარტი: GB/T 32719.4-2016.

• ნედლეულის, კატეგორიების, მიხედვით (ტრადიციული, ფერმერული, ჩაის, კლასიფიკაცია):

  • ჩაი Гу (茶谷, chágǔ): ნაზი, გაზაფხულის, კოკრებიდან. ყველაზე, დელიკატური, ტკბილი.
  • Чжун Ча (中茶, zhōngchá): ერთი, კოკორი, 3-4, ფოთოლი. გაწონასწორებული, ყოველდღიური.
  • Эр Бай Ча (二白茶, èr báichá): ნაზი, მწიფე, ფოთლების, ნარევი. ფართე, „დემოკრატიული“.
  • Лао Ча По (老茶婆, Lǎo Chá Pó, „Чайная, Старая, Мать“): უხეში, შემოდგომის, ყინვის, შემდგომი, ფოთოლი. ძლიერი, ღრმა, გამოხატული, სიტკბოთი, „შემოდგომის“ ნოტები.

• გამოშვების, ფორმის, მიხედვით:

  • ფხვიერი (散茶, sǎn chá).
  • კალათის / კასრის (篓茶, lǒu chá): ტრადიციულ, ბამბუკის, 25–50-კილოგრამიან, კალათებში, დაპრესილი — ისტორიულად, ლიუ ბაო, ჩას, დომინანტი, ფორმა.
  • დაპრესილი: აგური (砖茶), ბლინი (饼茶), ბუდე (沱茶), ცილინდრი (圆柱茶).

• გრეიდის, მიხედვით (ქარხნული ჩაი):

  • DB45/T 1114-2014 მიხედვით, ფხვიერი, დაპრესილი, ლიუ ბაო ჩა 5 გრეიდად იყოფა: განსაკუთრებული (特级, tèjí), 1-ლი (一级), 2-ე (二级), 3-ე (三级), 4-ე (四级). რაც უფრო, მაღალი,ა, გრეიდი, მით, უფრო, ნაზი,ა, ნედლეული, წვრილი,ა, დახვევა, მაღალი,ა, სიტკბო, სიგლუვე.

• ასაკის / დაძველების, მიხედვით:

  • ახალგაზრდა, ლიუ ბაო (新茶, xīnchá): 3-წლამდე. მეტი, ტერფობით, მკაფიო, ფერმენტატიული, სუნი.
  • დაძველებული (陈年六堡茶, chénnián liù bǎo chá): 3-წლიდან. გემო, რბილდება, ჩირ-ნიგოზის, ტონები, ჩნდება.
  • ძველი (老茶, lǎochá): 10–15-წლიდან. ბეტელის, არომატი, მედიკამენტური, ნოტები, აბრეშუმოვანი, ტექსტურა.

14. Сравнение с другими Хэй Ча:

• Шу Пуэр (熟普洱, Shú Pǔ’ěr): ორივე, — პოსტ-ფერმენტირებული, ჩაი, ვოდუი. განსხვავებანი: Шу Пуэр — Юньнань, var. assamica, ცხელი, ვოდუი; ლიუ ბაო — Гуанси, საშუალო- მსხვილფოთოლა, ცივი, ვოდუი. ლიუ ბაო, როგორც, წესი, უფრო, მსუბუქი, კორპუსით, მკაფიო, სიტკბო, სიცივე, ბეტელის, არომატი. Шу Пуэр — უფრო, „მიწის“ , დამპალი, ტყის, ნოტები.
• Аньхуа Хэй Ча / Фу Чжуань Ча (安化黑茶 / 茯砖茶): Хунань. Фу Чжуань-ის, მთავარი, განსხვავება — ტექნოლოგიის, სავალდებულო, ელემენტი,ა, „ოქროს, ყვავილების“ უხვი, არსებობა. გემო — მეტ,ად, სოკოვანი, ნიგოზი,ანი. ლიუ ბაო-მ, „ოქროს, ყვავილები“, შეიძლება, ჰქონდეს, მაგრამ, ეს, სავალდებულო, არა,ა; მისი, გემო - უფრო, ნაყოფოვანი, ბეტელის, აქცენტი.
• Цянь Лян Ча (千两茶): Хунань. 36-კილოგრამი, „მორები“. მეტ,ად, ხე-სანელებლოვანი, ტერპკი. ლიუ ბაო — რბილი, ტკბილი, მკაფიო, „მომრგვალებული“, გემო.

დასკვნის, სახით:

ლიუ ბაო ჩა — ეპოქის ჩაი, მოგზაურობის ჩაი, ტრანსფორმაციის ჩაი. გუანსის, ნისლიან, მთებში, დაბადებული, სამხრეთ, ჩინეთის, მდინარეების, დიდ, ბილიკებზე, გაგზავნილი, მალაიზიის, კალის, მაღაროებზე, მეორე, მშობლიური, მიწა, რომ, იპოვა, ის, 1500-წლიან, ადამიანის, ისტორიას, იტევს. მისი, ბეტელის, პალმის, ბუნიკალური, არომატი, — არა, მხოლოდ, ორგანოლეპტიკური, მახასიათ,ბელი, არამედ, ხმა,ა, ადგილის, დრო, მიკროსამყაროს,ი, რომ,ლის, ყოველ, დახვეულ, ფოთოლ,ში, ბინადრობს. ლიუ ბაო — ჩაი, მათთვის, ვის,აც, მოთმინებ,ის, ფასი, ესმის: ყოველი, დაძველ,ების, წელი, ის, ღრმ,ა, რბილ,ი, მჭერმეტ,ი, ხდ,ებ,ა. ის, სიცივ,ეშ,ი, გ,ათ,ბობ,თ, სიცხ,ეშ,ი, გ,აგ,რილ,ებ,თ, მძი,მ,ე, საკ,ვ,ებ,თ,ან, გ,ი,რი,გ,ებ,თ, იშ,ვი,ათ,ს, სი,თ,ბ,ი, ნ,ი,ა,ნ,ი, ს,ი,ყ,ვ,ი,ე,რ,ი,ლ,ი,ს, იშ,ვ,ი,ათ,ს, შ,ე,გ,რ,ძ,ნ,ებ,ას, გ,ჩ,უ,ქ,ნ,ი,ს. თ,უ, თ,ქ,ვ,ე,ნ, ი,ს,ეთ,ი, ჩ,ა,ი, გ,ს,უ,რ,თ, რ,ო,მ,ე,ლ,იც,ი, ა,ნ,ი, ა,თ,წ,ლ,ევ,ლ,ის,ი,ს, ი,ს, ი,ს, მ,ო,რ,ი,გ,ე, ი, ი,ს, - ლ,ი,ვ, ბ,ა,ო, ჩ,ა, თ,ქ,ვ,ე,ნ,ი, ა,ღ,მ,ო,ჭ,ე,ნ,ი,ს, ი,ს, მ,ო,ლ,ო,დ,ი,ს.