ლუშან იუნ უ

ლუშან იუნ უ (庐山云雾, Lúshān yún wù) — ერთ-ერთი უძველესი და ყველაზე განთქმული ჩინური მწვანე ჩაი, რომელიც „ჩინეთის ათი ცნობილი ჩაის“ (中国十大名茶) კანონიკურ სიაში შედის. მისი სახელწოდება — „მთა ლუშანის ღრუბლოვანი ნისლი“ — ზუსტად გადმოსცემს არსს: ჩაი ფაქტიურად ღრუბლებში იზრდება, წმინდა მთის ფერდობებზე, რომელიც წელიწადში დაახლოებით 200 დღე ნისლითაა მოცული. იგი განთქმულია „ექვსი სრულყოფილებით“ (六绝, liù jué): სქელი, ელასტიური ყლორტები, ზურმუხტისფერი მწვანე უხვი ფაფრით, გამჭვირვალე, მკვეთრი ნაყენი, ნაზი, ერთგვაროვანი ფოთლები ფინჯნის ძირზე, მდგრადი, ღრმა არომატი და სავსე, ოდნავ მოტკბო გემო.

1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:

• ტიპი: მწვანე ჩაი (არაფერმენტირებული). მიეკუთვნება შემწვარი მწვანე ჩაის (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) კატეგორიას, დამახასიათებელი გრეხილი ფოთლის ფორმით, რომელიც ფიჭვის ნემსებს ან ორქიდეას მოგვაგონებს.

• კატეგორია: შედის „ჩინეთის ათი ცნობილი ჩაის“ (中国十大名茶) სიაში. ისტორიული „გუნჩა“ (贡茶, gòngchá) — იმპერატორის კარზე მიტანილი ჩაი ჯერ კიდევ სუნის დინასტიის დროიდან. 1982 წელს დადასტურდა „ჩინეთის ცნობილი ჩაის“ (中国名茶) სტატუსი. 2015 წელს მილანის მსოფლიო ექსპოზე ოქროს ჯილდო მიიღო.

• წარმოშობა: ჩინეთი, ძიანსის (江西, Jiāngxī) პროვინცია, ქალაქი ძიუძიანი (九江, Jiǔjiāng), მთის მასივი ლუშანი (庐山, Lúshān). წარმოების ტერიტორია მოიცავს მთა ლუშანის მთელ ზონას, მათ შორის მწვერვალების — ხანიანფენის (汉阳峰), ულაოფენის (五老峰), სიაოტიენჩის (小天池) — რაიონებსა და მიმდებარე ხეობებს.

• გეოგრაფიული კოორდინატები: დაახლოებით ჩრდილოეთი განედი 29°35′, აღმოსავლეთი გრძედი 115°59′.

2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:

• ისტორია: ლუშან იუნ უ — ერთ-ერთი ჩაი უძველესი ისტორიით, რომელიც დაახლოებით ორ ათასწლეულს ითვლის. ლუშანზე ჩაის მოყვანის სათავეები ხანის ეპოქის (ძვ. წ. 206 — ახ. წ. 220) ბუდისტ ბერებსა და დაოისტ განდეგილებს უკავშირდება, რომლებმაც პირველად დაიწყეს ველური ჩაის ბუჩქების შერჩევა და კულტივაცია მთის ფერდობებზე.

  აღმოსავლეთ ძინის ეპოქაში (317‑420) ცნობილმა ბუდისტმა მოძღვარმა ხუეიიუანმა (慧远, Huìyuǎn) ლუშანის ძირში დააარსა მონასტერი დუნლინსი (东林寺, Dōnglín Sì) და აქტიურად განავითარა „სოფლის ძენის“ (农禅并重, nóng chán bìng zhòng) ტრადიცია — სამონასტრო პრაქტიკის მიწათმოქმედებასთან შერწყმა, რამაც მძლავრი იმპულსი მისცა რეგიონის ჩაის კულტურას.

  ტანის ეპოქაში (618‑907) ლუ იუმ (陆羽, Lù Yǔ) „ჩაის კანონში“ (茶经, Chá Jīng) დააფიქსირა: „ჩაი მთა ლუშანიდან იზრდება ღრუბლებსა და ნისლში, მისი გემო აღმატებულია“. ამ დროიდან ჩაი კარზე „გუნჩას“ სახით იგზავნებოდა. პოეტმა ბაი ძიუიმ (白居易, Bái Jūyì) ლუშანის ჩაი ლექსებში შეაქო, რითაც მისი ლიტერატურული დიდება განამტკიცა.

  სუნის დინასტიის (960‑1279) დროს ჩაი ოფიციალურად იმპერატორისადმი მიტანილ საჩუქრად იქცა. ფილოსოფოსი ჯუ სი (朱熹, Zhū Xī) ლუშანის ჩაის თავის ფილოსოფიურ საუბრებში იყენებდა, ჩაის კულტურას ნეოკონფუციანურ აზროვნებასთან აკავშირებდა.

  მინის ეპოქაში (1368‑1644) ჩაიმ მდგრადი სახელი „იუნ უ ჩა“ (云雾茶) — „ღრუბლოვანი ნისლის ჩაი“ — მიიღო, რაც მის სათავეს მუდმივად ნისლიანი მთის მწვერვალებიდან ასახავს.

  უახლეს ისტორიაში: 1959 წელს მარშალმა ჯუ დემ (朱德, Zhū Dé) ჩაის სააქო ლექსი მიუძღვნა; 1982 წელს ლუშან იუნ უ „ჩინეთის ცნობილი ჩაის“ ოფიციალურ რეესტრში შეიტანეს; 2015 წელს მიენიჭა ოქროს ჯილდო მილანის მსოფლიო ექსპოზე.

• სახელწოდება:

  • „ლუშანი“ (庐山) — წმინდა მთა ძიანსის პროვინციაში, იუნესკოს მსოფლიო მემკვიდრეობის ძეგლთა სიაში. სახელი უკავშირდება ლეგენდას კუანის (匡) გვარის შვიდი ძმის შესახებ, რომლებმაც ჯოუს ეპოქაში მთაზე ქოხები (庐, lú) ააშენეს.
  • „იუნ უ“ (云雾) — „ღრუბლები და ნისლი“: მთის კლიმატის ზუსტი აღწერა, სადაც ღრუბლოვანი საბურველი წელიწადში დაახლოებით 200 დღეს გრძელდება, რაც ჩაის მოყვანის უნიკალურ პირობებს ქმნის.

• კულტურული მნიშვნელობა: ლუშანი — ჩინური ბუდიზმისა და დაოსიზმის ერთ-ერთი წმინდა მთა, ლიტერატურული პილიგრიმობისა და ფილოსოფიური განმარტოების ადგილი. ლუშანის ჩაი განუყოფლადაა დაკავშირებული ჩან-ბუდიზმის (ძენის) ტრადიციასთან, ტანისა და სუნის პოეზიასთან, მთის განდეგილობის ხატთან. ლუშან იუნ უ — ეს უბრალოდ სასმელი კი არა, არამედ „ღრუბლებს ზემოთ“ მყოფი სიწმინდისა და სულიერი სიცხადის სიმბოლოა.

3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:

• ჯიში / კულტივარი: ლუშან იუნ უს წარმოებისთვის გამოიყენება Camellia sinensis var. sinensis–ის რამდენიმე ჯიში:

  • ადგილობრივი ციუნტიჟუნი (本地群体种, běndì Qúntǐzhǒng) — აბორიგენული, თესლით გამრავლებული ჯიში, რომელიც საუკუნეების განმავლობაში იყო ადაპტირებული ლუშანის მაღალმთიან, ღრუბლოვან კლიმატზე. იძლევა რთულ, მრავალშრიან გემოს.
  • შემოტანილი ჯიშები: ლუნძინ 43 (龙井43, Lóngjǐng 43), შანმეიჯოუ (上梅州, Shàngméizhōu), ანხოი № 1 (安徽一号) — აუმჯობესებენ ყინვაგამძლეობასა და ხარისხის მდგრადობას.
  • ახალი ჯიშები: ლუ იუნ 1, 2, 3 (庐云1号、2号、3号, Lú Yún) — რეგისტრირებული 2019 წელს, მიეკუთვნებიან საადრეო ჯიშებს, განსაკუთრებით ვარგისია ორქიდეისებრი ფორმის ჩაის წარმოებისთვის.

• კრეფა: კრეფა იწყება ადრეულ გაზაფხულზე. ყველაზე ფასეულად ითვლება „მინციანჩა“ (明前茶, Míngqián chá) — ჩაი, მოკრეფილი ცინმინამდე (~5 აპრილი): ძირითადად შედგება მთლიანი კოკრებისგან (单芽, dān yá), რომელთა წილი პარტიაში არანაკლებ 90%-ია. გამოირჩევა მკვეთრი სიტკბოთი, ამინომჟავების მაღალი შემცველობის გამო. „იუიციანჩა“ (雨前茶, Yǔqián chá) — ჩაი გუიუიმდე (~20 აპრილი): სტანდარტი „ერთი კოკრი — ერთი ფოთოლი“, კოკრების შემცველობა არანაკლებ 80%, გემო უფრო გაჯერებული და მკვრივია, პოლიფენოლების მომატებული შემცველობის ხარჯზე. ზაფხულ-შემოდგომის ჩაი მცირე რაოდენობით იწარმოება და ხარისხით ჩამორჩება.

• კრეფის სტანდარტი: უმაღლესი ხარისხისთვის — მთლიანი კოკრები ან ერთი კოკრი ძლივს გახსნილი ფოთლის ჩანასახით. პირველი ხარისხისთვის — ერთი კოკრი ერთი ფოთლით. მეორე ხარისხისთვის — ერთი კოკრი ორი, გაშლის საწყის სტადიაზე მყოფი ფოთლით.

• ნედლეულის მოთხოვნები: ნაზი, მთლიანი, ერთი ზომის ყლორტები, უხეში ფოთლებისა და მექანიკური დაზიანებების გარეშე. გადამუშავება იმავე დღეს.

4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:

• კლიმატი: ლუშანი სუბტროპიკულ ნოტიო კლიმატურ ზონაში მდებარეობს. მთავარი მახასიათებელი — გამორჩეულად მაღალი ღრუბლიანობა და ნისლიანობა: ნისლიანი დღეების წლიური საშუალო მაჩვენებელი — დაახლოებით 200 (მაქსიმუმი — 223 დღე წელიწადში). ფარდობითი ტენიანობა — 78% (აპრილიდან სექტემბრის ჩათვლით 81%-ს აღემატება). უხვი ნისლი ქმნის გაბნეული სინათლის იდეალურ პირობებს (散射光), რომელიც მთლიანი ინსოლაციის 75%-ზე მეტს შეადგენს. ტემპერატურის სადღეღამისო მერყეობა 15°C-ს აღწევს — დღისით მაღალი ტემპერატურა ხელს უწყობს ორგანული ნივთიერებების დაგროვებას, ღამის გაციება ანელებს ენერგიის ხარჯვას, რის შედეგადაც ფოთლებში იზრდება ამინომჟავებისა და კოფეინის შემცველობა.

• ზრდის სიმაღლე: ჩაის ძირითადი ბაღები განლაგებულია ზღვის დონიდან 800‑1200 მ ნიშნულზე, მუდმივი ღრუბლიანობის ზონაში.

• რელიეფი და ჰიდროლოგია: მთა ლუშანი მდინარე იანძის (长江) ჩრდილოეთ ნაპირზე მდებარეობს, სამხრეთი ფერდობით კი ჩინეთის უდიდეს მტკნარი წყლის ტბის — პოიანის (鄱阳湖, Póyáng Hú) —კენაა მიმართული. ტბისა და მდინარის წყლის ზედაპირი ინტენსიურად აორთქლებს ტენს, რომელიც ღრმა მთის ხეობებში ამოადის და ღრუბლოვან საბურველს ქმნის. სწორედ ეს გეომორფოლოგიური „ტუმბო“ ხდის ლუშანის მიკროკლიმატს უნიკალურს.

• ნიადაგები: ნაყოფიერი, მჟავე, ორგანული ნივთიერებებითა და მინერალებით მდიდარი. მუდმივი ნისლისა და სიგრილის პირობებში ჩაის ბუჩქების ნელი ზრდა უზრუნველყოფს ხორციან, წვნიან ყლორტებს (芽叶肥壮).

• წარმოების ბირთვი: ზონა მწვერვალებს ულაოფენს (五老峰) და ხანიანფენს (汉阳峰) შორის, სადაც ნისლი პრაქტიკულად მთელი დღე-ღამის განმავლობაშია — აქედან მოკრეფილი ჩაი უმაღლესი ხარისხისად ითვლება.

5. წარმოების ტექნოლოგია:

ლუშან იუნ უ იწარმოება როგორც ტრადიციული ხელით, ისე მექანიზებული მეთოდით. ხელით დამზადების ტექნოლოგია უფრო ფასეულია და იძლევა უმაღლესი კატეგორიის ჩაის.

ხელით დამზადების ტექნოლოგია (手工工艺, shǒugōng gōngyì):

• „სიმწვანის მოკვლა“ / ფიქსაცია (杀青 — shāqīng): ფოთლებს თუჯის ქვაბში ზომიერ ტემპერატურაზე ხალავენ. ლუშან იუნ უს ტექნოლოგიის განმასხვავებელი ნიშანი — დაბალტემპერატურული ხალვა (低温炒制, dīwēn chǎozhì), რაც საშუალებას იძლევა მაქსიმალურად შენარჩუნდეს ფოთლის ზურმუხტისფერი ფერი.

• შენჯღრევა და გაბნევა (抖散 — dǒu sàn): ფიქსაციის შემდეგ ფოთლებს ენერგიულად შეანჯღრევენ, რათა ერთმანეთს გამოეყონ შეწებებული ყლორტები და ზედმეტი ორთქლი გამოუშვან.

• გრეხვა (揉捻 — róuniǎn): ფოთლებს ფრთხილად აგრეხენ, რაც პირველად სტრუქტურას ქმნის და უჯრედული წვენი გამოაქვს.

• პირველადი გამოშრობა (初干 — chūgān): წინასწარი შრობა ტენიანობის შესამცირებლად.

• შეკვრა ლენტებად (搓条 — cuō tiáo): ოსტატი ფოთლებს ხელით ახვევს მჭიდრო ლენტებად, ანიჭებს რა მათ დამახასიათებელ ფორმას, რომელიც ფიჭვის ნემსებს ან ორქიდეის მოხრილ ფურცლებს მოგვაგონებს.

• ფაფრის გამოვლენა (做毫 — zuò háo): სპეციალური ხერხი, რომლის დროსაც ვერცხლისფერ-თეთრი ბუსუსები (白毫) ფოთლის ზედაპირისგან გამოეყოფა და გრეხილ ყლორტებს ფარავს, რაც ჩაის დამახასიათებელ „თრთვილისებრ“ შესახედაობას ანიჭებს.

• საბოლოო გამოშრობა (再干 — zài gān): მდგრად მდგომარეობამდე მიყვანა დაბალ ტემპერატურაზე.

მექანიზებული ტექნოლოგია (机械工艺, jīxiè gōngyì):

• გაშლა (摊青) → ფიქსაცია (杀青) → გაცივება და ტენის დაბრუნება (摊凉回潮) → გრეხვა (揉捻) → გასწორება (理条) → გამკვრივება და ფორმირება (紧条做形) → გამოშრობა (烘干).

6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:

• მშრალი ფოთლის გარეგნული სახე: გრეხილი ფორმა, ფიჭვის ნემსებს ან ორქიდეის მოხრილ ფურცლებს რომ მოგვაგონებს (卷曲形，形似松针或兰花). ყლორტები მკვრივი, მოხდენილი და ელეგანტურია (紧结秀丽). ფერი — ზურმუხტისფერ-მწვანე, უხვი ვერცხლისფერ-თეთრი ფაფრით (翠绿披毫).

• მშრალი ფოთლის არომატი: რთული, მრავალშრიანი. დომინირებს ორქიდეის ნოტი (兰花香, lánhuā xiāng) — სუფთა, გრილი, „მთის“. გაცხელებისას ვლინდება წაბლისფერი ნოტები (栗香, lì xiāng). ფინჯნის გაცივებისას (冷杯) — თაფლისებრი მოტკბო (蜜香, mì xiāng).

• ნაყენის არომატი: ორქიდეისებრი, მდგრადი და ღრმა. ცხელ ნაყენში წაბლის ნოტი ძლიერდება. გაცივებისას — თაფლისებრი კვალი ხანგრძლივი გუმბათით.

• გემო: სუფთა (鲜爽, xiānshuǎng) — მკაფიო „უმამის“ ნოტი, ამინომჟავების მაღალი შემცველობის წყალობით. მკვრივი და გაჯერებული (醇厚, chúnhòu). მოტკბო — ხანგრძლივი, უკან დაბრუნებული მოტკბოთი (回甘持久, huígān chíjiǔ). მდგრადი მრავალჯერადი მოხარშვის მიმართ (耐泡, nàipào) — იტანს 4 ან მეტ გადავლებას. კლასიკური დეგუსტაციის ფორმულა: „პირველი ყლუპი — მსუბუქი მომწკლარტო; მეორე — აყვავებული არომატი; მესამე — უკან დაბრუნებული მოტკბო; მეოთხედან — გემო თანდათან მჩატდება“ (初品微涩，二品留香，三品回甘，四泡后味淡).

• ნაყენის ფერი: მოთეთრო-მწვანე, სუფთა და მკვეთრი (嫩绿明亮), კრისტალური გამჭვირვალობით.

• ჩაის ფსკერი (დამდგარი ფოთოლი): ნაზი, ერთგვაროვანი მოყვითალო-მწვანე ყლორტები (黄绿鲜活), „კოკრებად“ თავმოყრილი (嫩匀成朵). ფოთოლი ელასტიურია, ცოცხალი, პირვანდელ ფორმას შენარჩუნებული.

7. ქიმიური შემადგენლობა:

მაღალმთიანი წარმოშობა, მუდმივი ნისლი და მნიშვნელოვანი სადღეღამისო ტემპერატურული მერყეობა განაპირობებს ლუშან იუნ უს განსაკუთრებულ ქიმიურ პროფილს:

• პოლიფენოლები (კატეხინები): მნიშვნელოვანი შემცველობა. EGCG — ძირითადი კომპონენტი, რომელიც უზრუნველყოფს ანტიოქსიდანტურ პოტენციალს და მსუბუქ სტრუქტურულ მომწკლარტოობას.

• ამინომჟავები (მ.შ. L-თეანინი): გაზრდილი შემცველობა — „ღრუბლოვანი“ მაღალმთიანი ჩაის ერთ-ერთი მთავარი მაჩვენებელი. სწორედ ამინომჟავების მაღალი დონე განაპირობებს გემოს მკვეთრ სისუფთავესა და სიტკბოს. ყლორტების ნელი ზრდა ნისლისა და გაბნეული სინათლის პირობებში ანელებს ამინომჟავების კატეხინებად გარდაქმნას, რაც ინარჩუნებს რბილ, არამწარე პროფილს.

• ალკალოიდები: კოფეინის მომატებული შემცველობა — დამახასიათებელია მაღალმთიანი, ხანგრძლივი ვეგეტაციის მქონე ჩაისთვის. უზრუნველყოფს მკვეთრ, მაგრამ რბილ მატონიზირებელ ეფექტს. ასევე გვხვდება თეობრომინი და თეოფილინი.

• ვიტამინები: C ვიტამინის მაღალი შემცველობა (დამახასიათებელია ადრეულ გაზაფხულზე მოკრეფილი მწვანე ჩაისთვის). B ჯგუფის ვიტამინები, კაროტინოიდები.

• მინერალები: კალიუმი, მაგნიუმი, თუთია, რკინა, მანგანუმი — შემადგენლობა განისაზღვრება ლუშანის ნაყოფიერი, მჟავე ნიადაგებით.

• არომატული ნაერთები: აქროლადი არომატული კომპლექსი მოიცავს ლინალოლსა და სხვა ტერპენოიდებს, რომლებიც ქმნიან დამახასიათებელ ორქიდეა-წაბლის ბუკეტს.

8. სასარგებლო თვისებები:

• მატონიზირებელი ეფექტი და გონების სიცხადე: კოფეინი L-თეანინთან კომბინაციაში უზრუნველყოფს რბილ, ხანგრძლივ სიმხნევესა და მომატებულ კონცენტრაციას (提神醒脑).

• საჭმლის მონელების გაუმჯობესება: ჩაის პოლიფენოლები ხელს უწყობს ცხიმების დაშლას და ათავისუფლებს სიმძიმის შეგრძნებას ცხიმიანი საკვების მიღების შემდეგ (消食解腻).

• გამაგრილებელი და შარდმდენი მოქმედება: ეხმარება ზედმეტი სითხის გამოდევნას, რბილად ხსნის შინაგან სიცხეს (清热利尿).

• ანტიოქსიდანტური მოქმედება: პოლიფენოლებისა და C ვიტამინის მაღალი შემცველობა უზრუნველყოფს მძლავრ დაცვას ოქსიდაციური სტრესისგან (抗衰老).

• გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მხარდაჭერა: პოლიფენოლები ხელს უწყობენ ქოლესტერინის დონის შემცირებასა და არტერიული წნევის ნორმალიზაციას (降脂降压).

• გამამხნევებელი მოქმედება: სუფთა ნაყენი აახლებს სუნთქვას და ქმნის შინაგანი სიმსუბუქის განცდას.

• მნიშვნელოვანია: ჩამოთვლილი თვისებები ემყარება მწვანე ჩაის შემადგენლობის შესახებ ზოგადად ხელმისაწვდომ მონაცემებს და არ წარმოადგენს სამედიცინო რეკომენდაციას.

9. მოხარშვა:

• წყლის ტემპერატურა: 80‑85°C (მდუღარე, ~2 წუთის განმავლობაში გაგრილებული). რაც უფრო მაღალია ხარისხი, მით უფრო დაბალია ტემპერატურა — უმაღლესი ხარისხისთვის ოპტიმალურია 80°C.

• ჩაის რაოდენობა: 3 გ 150 მლ წყალზე.

• ჭურჭელი: შუშის ფინჯანი (玻璃杯) — საშუალებას იძლევა, თვალყური ვადევნოთ გრეხილი ყლორტების გაშლას და შევაფასოთ ნაყენის ფერი. ასევე გამოიყენება თეთრი ფაიფურის გაივანი (白瓷盖碗) — არომატის უფრო ზუსტი კონტროლისთვის.

• პროცესი (საშუალო გადავლების მეთოდი / 中投法, zhōng tóu fǎ):

  1. გააცხელეთ ჭურჭელი ცხელი წყლით, გადაღვარეთ.
  2. ჩაყარეთ 3 გ ჩაი ფინჯანში ან გაივანში.
  3. შეავსეთ წყალი მოცულობის 1/3-მდე — „დაასველეთ“ ჩაი, მოიცადეთ 30 წამი, გადაღვარეთ (გამორეცხვა).
  4. შეავსეთ წყალი მოცულობის 7/10-მდე.
  5. პირველი ნაყენი — 1‑2 წუთი.
  6. შემდგომი გადავლებები — გაზარდეთ დრო. ჩაი იტანს 3‑4 სრულყოფილ მოხარშვას.

• შენიშვნა: გემოს საუკეთესო აღქმა — ნაყენის დაახლოებით 60°C ტემპერატურაზე, როდესაც მაქსიმალურად იგრძნობა სისუფთავე და სიტკბო. უზმოზე მიღება რეკომენდირებული არ არის (ტანინებმა შესაძლოა ლორწოვანი გარსი გააღიზიანოს). მგრძნობიარე კუჭის შემთხვევაში — მიიღეთ ჭამიდან ერთი საათის შემდეგ.

10. შენახვა:

• ინახება ჰერმეტულ ჭურჭელში — ფაიფურის, მინის ან თუნუქის ქილაში — ბნელ, მშრალ, გრილ ადგილას, გვერდითი სუნისაგან დაცულად.
• ოპტიმალური ტემპერატურა — 0‑5°C (მაცივარი), ჰერმეტულად დახურულ შეფუთვაში, პროდუქტებთან კონტაქტის გამოკლებით.
• შენახვის ვადა პირობების დაცვის შემთხვევაში — 12 თვემდე.
• გახსნის შემდეგ — რეკომენდირებულია მოხმარება ერთი თვის განმავლობაში, არომატის მაქსიმალური სიახლისთვის.

11. ფასი და გაყალბება:

ლუშან იუნ უ — მაღალი რეპუტაციის მქონე ჩაია, ბირთვული ზონიდან წარმოების შეზღუდული მოცულობით, რაც მას ხშირი გაყალბების ობიექტად აქცევს. ღირებულება დამოკიდებულია ხარისხზე, კრეფის დროზე, ხელით ან მანქანით დამუშავებაზე, აგრეთვე ბირთვული ზონიდან (ულაოფენსა და ხანიანფენს შორის) ან პერიფერიიდან წარმოშობაზე.

სტანდარტის მიხედვით, ჩაი იყოფა ოთხ კლასად: უმაღლესი (特级), პირველი (一级), მეორე (二级) და მესამე (三级).

• როგორ ავიცილოთ გაყალბება:

  • შეიძინეთ გადამოწმებული გამყიდველებისგან მთა ლუშანიდან წარმოშობის დადასტურებით.
  • შეაფასეთ გარეგნული სახე: ნამდვილი ლუშან იუნ უ — მკვრივი, გრეხილი ყლორტები, უხვი ვერცხლისფერი ფაფრით. მკვეთრი მწვანე, „პლასტმასის“ ფერი, ფაფრის გარეშე — ვაკის რეგიონებიდან მოტანილი ჩაის ნიშანია.
  • შეაფასეთ არომატი: დამახასიათებელი ორქიდეა-წაბლის არომატი. „მთის“ ხასიათის არარსებობა — ეჭვის საფუძველი.
  • შეამოწმეთ მოხარშვის მიმართ მდგრადობა: ნამდვილი ლუშან იუნ უ 3‑4 სრულყოფილ გადავლებას იტანს; ფალსიფიცირებული პროდუქტი „იწურება“ პირველივე გავლების შემდეგ.
  • ყურადღება მიაქციეთ ფასს: საეჭვოდ დაბალი ფასი — გაყალბების ნამდვილი ნიშანი.

12. საინტერესო ფაქტები:

• მთა ლუშანი — იუნესკოს მსოფლიო მემკვიდრეობის ძეგლი (1996 წლიდან), როგორც „გამორჩეული უნივერსალური ღირებულების კულტურული ლანდშაფტი“. იუნ უ ჩაი — ამ მემკვიდრეობის ნაწილი.

• მარშალი ჯუ დე (朱德), ჩინეთის სახალხო რესპუბლიკის ერთ-ერთი დამფუძნებელი, ლუშანის ჩაის დიდი მოყვარული იყო და მას ლექსი მიუძღვნა: „ლუშანის ღრუბლოვანი ნისლი — ჩაი ჩაის შორის“. ეს ლექსი ახალი ჩინეთის პირობებში ჩაის აღორძინების ერთ-ერთ სიმბოლოდ იქცა.

• გამოთქმა „六绝“ (ექვსი სრულყოფილება) — უნიკალური ფორმულაა, რომლითაც „ათი ცნობილი ჩაიდან“ მხოლოდ ლუშან იუნ უ ხასიათდება. ჩაის სხვა ცნობილი სახეობების უმეტესობისთვის მიღებულია „ოთხი სრულყოფილების“ შესახებ საუბარი.

• ბუდისტური მონასტერი დუნლინსი ლუშანის ძირში, IV საუკუნეში ხუეიიუანის მიერ დაარსებული, წმინდა მიწის (净土宗, Jìngtǔ Zōng) სკოლის აკვნად ითვლება და ერთ-ერთი პირველი ადგილია, სადაც ჩაის კულტურა ჩან-ბუდისტურ პრაქტიკას შეუერთდა.

• ახალი ჯიშები „ლუ იუნ“ (庐云), 2019 წელს რეგისტრირებული, მრავალწლიანი სასელექციო მუშაობის შედეგია, რომელიც მიზნად ისახავდა საადრეო კულტივარების შექმნას, ადაპტირებული ლუშანის მკაცრ მაღალმთიან კლიმატზე.

13. შედარება სხვა ცნობილ ჩინურ მწვანე ჩაისთან:

• ხუანშან მაო ფენ (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): ანხოის პროვინციიდან. ორივე — „მთის ნისლიანი“ ჩაია, მაგრამ ხუანშან მაო ფენი უფრო მსუბუქი, ნაზია, ყვავილოვანი ნოტების სიჭარბით. ლუშან იუნ უ — უფრო მკვრივი, გაჯერებული, მკაფიო წაბლისფერი ნოტითა და ხანგრძლივი გემოს გუმბათით.

• სი ხუ ლუნ ძინ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): ბრტყელი ფოთოლი წაბლისებრ-პარკოსნების არომატით. ლუნ ძინი — „სტრუქტურული“ და „უმამის“ მიმართულებისაა; ლუშან იუნ უ — უფრო „ველური“, ორქიდეისებრი, მთის სისუფთავით.

• ბილოჩუნი (碧螺春, Bìluóchūn): ძიანსუს პროვინციიდან. მჭიდრო სპირალები, ყვავილოვან-ხილის არომატი, ხილის ხეებთან ერთად მოყვანის შედეგი. ბილოჩუნი — უფრო ნაზი, ხილიანი; ლუშან იუნ უ — უფრო მაგარი, „მთის“, მკაფიო „მინერალურობით“.

• დოიუნ მაო ძიანი (都匀毛尖, Dōuyún Máo Jiān): გუიჯოუს პროვინციიდან. თხელი, უხვი ფაფრით დაფარული ყლორტები, სუფთა, მოტკბო გემო. დოიუნი — უფრო მსუბუქი, დელიკატური; ლუშან იუნ უ — უფრო სრულტანიანი, მდგრადი.

დასკვნა:

ლუშან იუნ უ — ღრუბლებისგან შობილი ჩაია. ორი ათასი წლის ისტორია, ბუდისტური მონასტრები, დაოსისტური სამლოცველოები, ტანისა და სუნის ეპოქის დიდოსტატთა პოეზია — ყოველივე ეს გაჟღენთილია ყოველ გრეხილ ყლორტში, მთის ფაფრის ვერცხლისფერი თრთვილით დაფარულში. ორქიდეის არომატი, წაბლის სითბოდ რომ გადაიზრდება, მკვრივი, ოდნავ მოტკბო გემო ხანგრძლივი, უკან დაბრუნებული გუმბათით, ბროლივით სუფთა, მომწვანო ნაყენი — ყოველივე ეს ლუშან იუნ უს იდეალურ ჩაიდ აქცევს მათთვის, ვინც ყოველ ფინჯანში სიღრმეს, ხასიათსა და მაღალმთიანი სიწმინდის შეგრძნებას ეძიებს.