რიჟაო ლიუჩა

რიჟაო ლიუჩა (日照绿茶, Rìzhào lǜchá) — მწვანე ჩაი ქალაქ რიჟაოდან, შანდუნის პროვინცია, ჩინეთის ერთ-ერთი ყველაზე ჩრდილოეთით მოყვანილი მწვანე ჩაი და „ახალი ვარსკვლავი“ (中国绿茶新贵, „ახალი თაობის მწვანე არისტოკრატია“) ჩინური ჩაის სამყაროში. იაპონიის ძიძუოკასთან (静岡) და კორეის ბოსონთან (宝城) ერთად, რიჟაო მსოფლიოს სამ „სანაპირო მწვანე ჩაის“ (世界三大海岸绿茶) ტრიადაში შედის. ამ ჩაის უნიკალურობა მის ჩრდილოეთ წარმოშობაშია: 1959 წელს სახელმწიფო პროექტ „სამხრეთის ჩაი ჩრდილოეთისკენ“ (南茶北引, Nánchá Běiyǐn) ფარგლებში სამხრეთიდან გადმოტანილმა ჩაის ბუჩქებმა მკაცრი ზამთარი გამოიარეს და ისეთ ქიმიურ პროფილს მიაღწიეს, რაც სამხრეთელ მოძმეებს მიუწვდომელია: კატეხინების შემცველობა 13,7%-ით, ხოლო ამინომჟავების — 5,3%-ით მეტია, ვიდრე ტრადიციული სამხრეთული პროვინციების ჩაის.

1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:

• ტიპი: მწვანე ჩაი (არა-ფერმენტირებული). იწარმოება ორი ფორმით: გრეხილი (卷曲形, juǎnqū xíng) და ბრტყელი (扁平形, biǎnpíng xíng). ტექნოლოგია — შემწვარ-თბური (炒烘结合).

• კატეგორია: ეროვნული გეოგრაფიული მითითების პროდუქტი (中国国家地理标志产品, 2006 წ.). 2020 წელს შეტანილია ევროკავშირის გეოგრაფიულ მითითებათა რეესტრში — ერთ-ერთი პირველი ჩინური მწვანე ჩაი, რომელმაც ევროკავშირში დაცვა მოიპოვა. ბრენდის ღირებულება 6 მილიარდ იუანს აჭარბებს.

• წარმოშობა: ჩინეთი, შანდუნის პროვინცია (山东, Shāndōng), ქალაქი რიჟაო (日照市, Rìzhào Shì). გეოგრაფიული მითითების ზონა მოიცავს დუნგანის (东港区), ლანშანის (岚山区) რაიონებს, ძიუს (莒县) და ულიანის (五莲县) მაზრებს. ზონის კოორდინატები: 118°25′—119°39′ ა. გ., 35°04′—36°04′ ჩ. გ. — ეს ჩინეთის ყველაზე ჩრდილოეთით მდებარე დიდი სამრეწველო ჩაის მეურნეობის ზონაა.

• ტერუარის ბირთვი: ლანშანის რაიონი, ძიუფენის (巨峰镇) დასახლება — რიჟაოს „ჩაის დედაქალაქი“. აქ მდებარეობს ცნობილი „ასმილოვანი ჩაის ხეივანი“ (百里茶廊, bǎilǐ chá láng), ასევე მთები ძიაძიშანი (甲子山) და ბეიდუოშანი (北垛山). ჩაის ბაღების საშუალო სიმაღლე — 370 მ.

2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:

• ისტორია: ჩინეთის ცნობილ ჩაის უმრავლესობისგან განსხვავებით, რომელთა ისტორიაც საუკუნეებს ითვლის, რიჟაო ლიუჩა — ახალგაზრდა ჩაია, სახელმწიფოს ნებელობითი გადაწყვეტილებით დაბადებული. 1956 წელს ჩსკ მთავრობამ მასშტაბური პროექტი „სამხრეთის ჩაი ჩრდილოეთისკენ“ (南茶北引, Nánchá Běiyǐn) წამოიწყო, რომლის მიზანი ჩაის პლანტაციების გაფართოება იყო სამხრეთის პროვინციების ტრადიციული „ჩაის სარტყლის“ მიღმა. 1959 წელს რიჟაო „ჩრდილოეთის ინტროდუქციის“ ერთ-ერთ პირველ საცდელ ბაზად შეირჩა.

  პირველი წლები გმირული იყო: სამხრეთული ჩაის ბუჩქები ყინვების, დაავადებებისა და მავნებლებისგან იღუპებოდა. მაგრამ აგრონომებმა ცდა-შეცდომის მეთოდით ყინვაგამძლე ჯიშები შეარჩიეს და ზამთრის თავშეფარების ტექნოლოგია შეიმუშავეს. 1966 წლისთვის ინტროდუქცია წარმატებულად იქნა აღიარებული.

  შემდეგ — სწრაფი ზრდა: 2 სოფლიდან და 8,7 მუ-დან (0,58 ჰა) ჩაის ბაღიდან 333 სოფელამდე და 10 189 მუ-მდე (679 ჰა) 1998 წლისთვის. 1973 წელს ჩსკ-ის სოფლის მეურნეობის სამინისტრომ რიჟაოში „სამხრეთის ჩაის ჩრდილოეთისაკენ“ გამოცდილების გაცვლის სრულჩინური კონფერენცია ჩაატარა, რაც წარმატების სახელმწიფოებრივი დონის აღიარება იყო.

  1998 წელს ჩაი რიჟაოს ეკონომიკის „საყრდენ დარგად“ (支柱产业) დამტკიცდა. 2006 წელს — გეოგრაფიული მითითების დაცვა. 2020 წელს — ევროკავშირის გეოგრაფიულ მითითებათა რეესტრში შეტანა, რამაც ევროპული ბაზრისკენ გზა გახსნა. ბრენდ „რიჟაო ლიუჩას“ ღირებულებამ 6 მილიარდ იუანს გადააჭარბა.

• სახელწოდება:

  • „რიჟაო“ (日照) — „მზის სინათლე“ — ქალაქის სახელი ყვითელი ზღვის სანაპიროზე, შანდუნის პროვინციაში. ქალაქი განთქმულია მზიანი დღეების სიმრავლით (ზაფხულში მზის ნათების საშუალო ხანგრძლივობა დღეში 14 საათია).
  • „ლიუ ჩა“ (绿茶) — „მწვანე ჩაი“.

• კულტურული მნიშვნელობა: რიჟაო ლიუჩა — პროექტის „სამხრეთის ჩაი ჩრდილოეთისკენ“ სიმბოლო, ჩსკ ისტორიაში ერთ-ერთი ყველაზე წარმატებული აგრონომიული ექსპერიმენტისა. ჩაი განასახიერებს ბუნებრივი შეზღუდვების გადალახვის იდეას: ის, რაც შეუძლებლად მიიჩნეოდა (ჩაის მოყვანა 35-ე პარალელზე, ტრადიციულ ჩაის რეგიონებზე 5–8° ჩრდილოეთით), მიზანსწრაფულობისა და მეცნიერული მიდგომის წყალობით რეალობად იქცა. ქალაქ რიჟაოსთვის ჩაი ეკონომიკურ საწყისად და კულტურულ ბრენდად იქცა.

3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:

• ჯიში / კულტივარი: რიჟაოში მოყავთ რამდენიმე ყინვაგამძლე ჯიშის Camellia sinensis var. sinensis, რომლებიც ინტროდუქციის ათწლეულების განმავლობაში შეირჩნენ:

  • ხუანშანის ციუნთიჩჟუნი (黄山群体种) — ანხოისური პოპულაციების ადგილობრივი ადაპტაცია, რიჟაოს ჩაის მეურნეობის საფუძველი.
  • ლუნძინი 43 (龙井43) — ადრეული კლონური ჯიში, იძლევა გლუვ, მოწესრიგებულ ფოთოლს.
  • ფუდინგ დაბაიჩა (福鼎大白茶) — მსხვილფოთოლა ფუძიანური ჯიში უხვი ბეწვით.
  • ძიუკენის ჩუნშაოეწჟუნი (鸠坑中小叶种) — წვრილ- და საშუალოფოთოლა ჯეძიანური კულტივარები მაღალი ყინვაგამძლეობით.

  საკვანძო თავისებურება — ყველა კულტივარმა მკაცრი ბუნებრივი გადარჩევა გაიარა: ვინც შანდუნის ზამთარს ვერ გაუძლო (–15°C-მდე), მოიცილა. გადარჩენილი პოპულაციები გამოირჩევა გამოკვეთილი ყინვაგამძლეობითა და გაწელილი ზამთრის მოსვენების ხარჯზე ამინომჟავებისა და კატექინების გაძლიერებული დაგროვების უნარით.

• მოსავალი: სამი სეზონი:

  • საგაზაფხულო ჩაი (春茶, chūnchá): კრეფა გუიუის (谷雨, ~20 აპრილი) ირგვლივ — უფრო გვიან, ვიდრე სამხრეთის პროვინციებში, ვეგეტაციის გვიანდელი დაწყების გამო. სტანდარტი — ერთი კვირტი ერთ, გაშლის ადრეულ სტადიაზე მყოფ ფოთოლთან. ფოთლები სქელი, ხორციანი. წაბლისებრი არომატი — სავსე. ჩაის მოხარშვის მედეგობა — მაქსიმალური. უმაღლესი ხარისხი (特级) — 800 იუანიდან ძინი.
  • ზაფხულის ჩაი (夏茶, xiàchá): ფოთოლი უფრო უხეში, გემო მცირე მწვავებით, მედეგობა ნაკლები.
  • შემოდგომის ჩაი (秋茶, qiūchá): „შემოდგომის თეთრი ცვარი“ (秋白露, qiū báilù) — მაღალი არომატი, სავსე გემო, განსაკუთრებული ხასიათი.

• კრეფის სტანდარტი: სამი გრადაცია:

  • ტეძი (特级): მთლიანი კვირტები ან ერთი კვირტი ერთი ფოთლით. ბეწვი ზედაპირის ≥90%-ს ფარავს. ნაზი წაბლის არომატი, ახალი, წვნიანი გემო.
  • იძი (一级): ერთი კვირტი ერთი ფოთლით. სწორი ყლორტები, სუფთა არომატი, რბილი გემო.
  • ერძი (二级): ერთი კვირტისა და ორი ფოთლის შერევით. სუფთა არომატი, მკვრივი გემო.

4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:

• კლიმატი: ზომიერი ტენიანი მუსონური (暖温带湿润季风气候) — ძირეულად განსხვავდება ტრადიციული ჩაის რეგიონების სუბტროპიკული კლიმატისგან. მთავარი განსხვავება — გაწელილი ზამთრის მოსვენების პერიოდი: ჩაის ბუჩქები „სძინავთ“ 1–2 თვით მეტ ხანს, ვიდრე სამხრეთში, რაც მათ გაზაფხულის გამოღვიძებამდე მნიშვნელოვნად მეტი მკვებავი ნივთიერების დაგროვების საშუალებას აძლევს. მზის ნათების საშუალო ხანგრძლივობა — 2540 საათი წელიწადში (მნიშვნელოვნად მეტია, ვიდრე სამხრეთის მთიან ჩაის რეგიონებში). დღე-ღამური ტემპერატურული ცვალებადობა — მაღალი.

• ზრდის სიმაღლე: 100–400 მეტრი ზღვის დონიდან — მნიშვნელოვნად დაბალი, ვიდრე ცნობილი მწვანე ჩაის უმრავლესობის. კომპენსაცია — ჩრდილოეთ განედი, გრძელი ზამთარი, ზღვის კლიმატი.

• ნიადაგი: მთა-გორაკიანი, სუსტმჟავე, ყვითელ-ყავისფერი ნიადაგი (黄棕壤, huáng zōng rǎng), მდიდარი ორგანული ნივთიერებებითა და მინერალებით. ტყიანობა — 93% — ერთ-ერთი ყველაზე მაღალი ჩაის მეურნეობის ზონებს შორის. სამრეწველო დაბინძურება — არ არის.

• ზღვის ფაქტორი: რიჟაო ყვითელი ზღვის სანაპიროზე მდებარეობს. ზღვის ბრიზებს ტენიანობა მოაქვთ და ტემპერატურულ ცვლილებებს არბილებენ, ქმნიან რა უნიკალურ „სანაპირო“ მიკროკლიმატს, განსხვავებულს კონტინენტური მთის ტერუარებისგან.

• „ჩრდილოეთური გამოწრთობის“ ქიმიური ეფექტი: გრძელი ზამთრის მოსვენება + დღისა და ღამის ტემპერატურული დიდი სხვაობა + მაღალი ინსოლაცია = ჩაის ფოთოლი, რომლის კატექინების შემცველობა 13,7%-ით, ხოლო ამინომჟავების — 5,3%-ით მეტია, ვიდრე სამხრეთულ ანალოგებში. ეს მეცნიერულად დადასტურებული ფაქტია, მრავალჯერადად დოკუმენტირებული აგრონომიულ კვლევებში.

5. წარმოების ტექნოლოგია:

რიჟაო ლიუჩას ტექნოლოგია ხელითა და მექანიზებული ხერხების შერწყმას ეფუძნება. იწარმოება ფორმირების ორი ტიპი: გრეხილი (卷曲形) და ბრტყელი (扁平形).

• გაშლა-გახმობა (摊青 — tān qīng): 4–6 საათიანი გაშლა გრილ შენობაში.

• „სიმწვანის მოკვლა“ / ფიქსაცია (杀青 — shāqīng): 140–200°C-ზე — დაჟანგვის შეჩერება. ზაფხულის ჩაისთვის გამოიყენება ხერხი „ახალგაზრდა ფოთოლი — მკაცრი შემწვარი“ (嫩叶老杀, nènyè lǎoshā) — მაღალი ტემპერატურა ანაზღაურებს ნედლეულის უხეშობას და სიმწარეს ამცირებს.

• გრეხა (揉捻 — róuniǎn): პირველადი სტრუქტურის ფორმირება.

• მეორადი შემწვარი (二青 — èrqīng): შუალედური გამოშრობა-არომატის განვითარება.

• ფორმირება (做形 — zuòxíng):

  • გრეხილი ფორმისთვის — სპირალად გაბმა-ბეწვის გამოვლენა (搓团提毫, cuō tuán tí háo): ოსტატი ხელით ფორმირებს მჭიდრო ხვეულებს, ერთდროულად „გამოქაჩავს“ ვერცხლისფერ ბეწვს — მდგომარეობამდე „თეთრი ბეწვი, თითქოს თოვლი“ (白毫似雪).
  • ბრტყელი ფორმისთვის — დაპრესა (压扁, yā biǎn): ფორმირება ბრტყელ, გლუვ ჩაის ფურცლებად, რომლებიც ლუნ ძინგს მოგვაგონებს.

• გამოშრობა (烘干 — hōnggān): თბური გამოშრობა ზომიერ ტემპერატურაზე.

• არომატის გამოვლენა (提香 — tíxiāng): დასკვნითი ხანმოკლე გათბობა წაბლისებრი არომატის დასამაგრებლად.

6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:

• მშრალი ფოთლის გარეგნობა: გრეხილი ფორმა — თხელი, მჭიდროდ გრეხილი ხვეულები (条索细紧卷曲), დაფარული ვერცხლისფერი ბეწვით. ბრტყელი ფორმა — გლუვი, სწორი, ბრტყელი ჩაის ფურცლები. ფერი — ზურმუხტოვან-მწვანე, ზეთოვანი ბრჭყინვალებით. ფოთლები შესამჩნევად სქელი და ხორციანია, ვიდრე სამხრეთულ ჩაის — ცივ კლიმატში ნელი ზრდის შედეგი.

• მშრალი ფოთლის არომატი: სავსე წაბლისებრი არომატი (栗香浓郁, lì xiāng nóngyù) — რიჟაოს საფირმო ნოტა. მას ემატება მწვანე ლობიოს (豆香, dòuxiāng) და სუფთა მწვანე სისუფთავის (清香) ნოტები. არომატი უფრო „მკვრივი“ და „თბილია“, ვიდრე სამხრეთულ მწვანე ჩაის.

• ნაყენის არომატი: წაბლისებრი დომინანტი, მდგრადი, ღრმა. ნაზი მწვანე ობერტონები.

• გემო: მკვრივი, სავსე (醇厚, chúnhòu), ახალი, წვნიანი (鲜爽, xiānshuǎng), გამოკვეთილი დაბრუნებადი სიტკბოთი (回甘持久, huígān chíjiǔ). „სხეული“ — შესამჩნევად უფრო სრული, ზეთოვანი, ვიდრე ტიპიური სამხრეთული მწვანე ჩაის: ამინომჟავებისა და კატექინების გაზრდილი შემცველობის შედეგი. მწვავება — ზომიერი, უხეშობის გარეშე. გემოს ნარჩენი — ხანგრძლივი, თბილი, წაბლისებრ-ტკბილი.

• ნაყენის ფერი: ყვითელ-მწვანე, კაშკაშა, გამჭვირვალე (黄绿明亮).

• ჩაის ფსკერი (მოხარშული ფოთოლი): ხორციანი, სქელი, ერთგვაროვანი ნაზ-მწვანე ყლორტები (肥厚嫩绿匀整). ფოთოლი შესამჩნევად უფრო მკვრივი, ვიდრე სამხრეთულ ანალოგებში.

7. ქიმიური შემადგენლობა:

გაწელილი ზამთრის მოსვენება და ჩრდილოეთური კლიმატი ქმნიან უნიკალურ „გაძლიერებულ“ ქიმიურ პროფილს:

• პოლიფენოლები (კატექინები): შემცველობა — მნიშვნელოვნად მაღალია საშუალოზე. შედარებითი კვლევების მონაცემებით, კატექინების (儿茶素) შემცველობა რიჟაო ლიუჩაში 13,7%-ით მეტია, ვიდრე სამხრეთის პროვინციების ანალოგიურ მწვანე ჩაის. ეს ანიჭებს ძლიერ ანტიოქსიდანტურ პოტენციალს — თავისუფალი რადიკალების განეიტრალების უნარს, 10-ჯერ უფრო მაღალს, ვიდრე E ვიტამინის.

• ამინომჟავები (მათ შორის L-თეანინი): შემცველობა — 5,3%-ით მეტი, ვიდრე სამხრეთულ ჩაის. გრძელი ზამთრის მოსვენება ფესვებს მეტი აზოტოვანი შენაერთის დაგროვების საშუალებას აძლევს, რომლებიც ვეგეტაციის დაწყებისას ამინომჟავებად გარდაიქმნება. შედეგი — უფრო გამოკვეთილი სისუფთავე, სიტკბო.

• ალკალოიდები: კოფეინი — მნიშვნელოვანი შემცველობით. თეობრომინი, თეოფილინი.

• ვიტამინები: C ვიტამინის გაზრდილი შემცველობა — ინტენსიური ინსოლაციის (2540 საათი) შედეგი.

• მინერალები: ფთორი — 200 ppm-მდე (კბილის მინანქრის დაცვისთვის მნიშვნელოვანი). კალიუმი, მაგნიუმი, თუთია, მარგანეცი.

8. სასარგებლო თვისებები:

• ძლიერი ანტიოქსიდანტური მოქმედება: კატექინების გაზრდილი შემცველობა უზრუნველყოფს თავისუფალ რადიკალთა გაძლიერებულ განეიტრალებას — ეფექტურობა 10-ჯერ მეტია, ვიდრე E ვიტამინის.

• წონის კონტროლი, ლიპიდური პროფილი: კატექინები ცხიმის სინთეზს გაძლიერებული ეფექტურობით თრგუნავენ.

• კბილთა, მხედველობის დაცვა (坚齿明目): ფთორის მაღალი შემცველობა (200 ppm) ამაგრებს მინანქარს; C ვიტამინი, კაროტინოიდები მხედველობის ჯანმრთელობას მხარს უჭერენ.

• მატონიზირებელი ეფექტი: კოფეინი L-თეანინთან ერთად უზრუნველყოფს ნაზ, მდგრად მხნეობას.

• საჭმლის მონელების გაუმჯობესება: პოლიფენოლები ცხიმთა დაშლას ასტიმულირებენ.

• იმუნიტეტის გაძლიერება: ვიტამინ-მინერალური კომპლექსი იმუნურ ფუნქციას მხარს უჭერს.

• მნიშვნელოვანი: ჩამოთვლილი თვისებები ეფუძნება ფართო ხელმისაწვდომობის მონაცემებს და არ წარმოადგენს სამედიცინო რეკომენდაციას.

9. მოხარშვა:

• წყლის ტემპერატურა: 80–85°C საგაზაფხულო ჩაისთვის; 90°C-მდე ზაფხულისა და შემოდგომის (უხეში ნედლეული იტანს მაღალ ტემპერატურას).

• ჩაის რაოდენობა: 3 გ 150 მლ წყალზე (1:50).

• ჭურჭელი: მინის ჭიქა ან თეთრი ფაიფურის გაივანი.

• პროცესი:

  1. გაათბეთ ჭურჭელი ცხელი წყლით, გადაღვარეთ.
  2. ჩაყარეთ ჩაი.
  3. პირველი დაყენება — 30 წამი.
  4. მომდევნო დაყენებებზე — გაზარდეთ დრო 10 წამით. ჩაი იტანს 4–8 სრულფასოვან მოხარშვას — მნიშვნელოვნად მეტს, ვიდრე ტიპიური სამხრეთული მწვანე ჩაი (3–4). გაზრდილი მდგრადობა — „ჩრდილოეთის“ ქიმიური პროფილის პირდაპირი შედეგი.

• შენიშვნა: ახლადნაყიდი ჩაი რეკომენდებულია 15 დღით ბნელ ადგილას გააჩეროთ „ცეცხლოვანი ნოტის მოსაცილებლად“ (褪火气). არ არის რეკომენდებული მდუღარის გადასხმა — ანადგურებს ქლოროფილს, ნაყენის სიყვითლეს იწვევს.

10. შენახვა:

• ინახება ჰერმეტულ ჭურჭელში, ბნელ, მშრალ, გრილ ადგილას.
• ოპტიმალური ტემპერატურა — 0–5°C (მაცივარი), ჰერმეტულ შეფუთვაში.
• შენახვის ვადა — 12–18 თვემდე.
• გახსნის შემდეგ — მოხმარება 1–2 თვეში.

11. ფასი, ფალსიფიკაციები:

რიჟაო ლიუჩა — მზარდი პოპულარობის, განვითარებული ფალსიფიკაციის ინფრასტრუქტურის მქონე ჩაია. უმაღლესი ხარისხის საგაზაფხულო ჩაი — მნიშვნელოვნად ძვირი ღირს ზაფხულისა და შემოდგომისაზე. ფასის ძირითადი ფაქტორები: სეზონი (გაზაფხული > შემოდგომა > ზაფხული), ხარისხი, ბირთვული ზონიდან (ლანშანი, ძიუფენი) წარმოშობა, ხელით ან მანქანური დამუშავება.

• როგორ აიცილოთ ფალსიფიკატი:

  • იყიდეთ სანდო გამყიდველისგან ქალაქ რიჟაოს გეოგრაფიული მითითების მარკირებით.
  • შეაფასეთ ფოთლის სისქე: ნამდვილი რიჟაო — შესამჩნევად სქელი, ხორციანი, ვიდრე სამხრეთის ჩაი. თხელი, „ქაღალდისებრი“ ფოთოლი — ეჭვის საფუძველი.
  • შეაფასეთ არომატი: საფირმო წაბლისებრი ტონი — მკვრივი, „თბილი“, მძაფრი ნოტის გარეშე. წაბლისებრი ნოტის არარსებობა — სამხრეთული ჩაით ჩანაცვლების ნიშანი.
  • შეამოწმეთ მდგრადობა: ნამდვილი რიჟაო 4–8 დაყენებას იტანს. 2–3-ის შემდეგ „ჩაცხრობა“ — სავარაუდო ფალსიფიკაცია.
  • ყურადღება მიაქციეთ ფასს: საეჭვოდ დაბალი ფასი საგაზაფხულო ჩაის — ფალსიფიკაციის უტყუარი ნიშანი.

12. საინტერესო ფაქტები:

• რიჟაო ლიუჩა — ჩაი, რომელიც ფაქტიურად „შექმნილია“ სახელმწიფო გადაწყვეტილებით: 1956 წლის პროექტი „სამხრეთის ჩაი ჩრდილოეთისკენ“ — ჩსკ ისტორიაში ერთ-ერთი ყველაზე ამბიციური აგრონომიული ექსპერიმენტი. ანხოიდან, ჯეძიანიდან, ფუძიანიდან 1000 კმ-ით ჩრდილოეთით გადმოტანილი ჩაის ბუჩქები მრავალგზის იღუპებოდნენ ყინვებისგან, სანამ გადარჩენილი პოპულაციები არ შეეგუნენ.

• რიჟაო, ძიძუოკა (იაპონია) და ბოსონი (სამხრეთი კორეა) — მსოფლიოს სამი „სანაპირო ჩაის დედაქალაქი“, რომლებიც მიახლოებით ერთ განედზე მდებარეობენ (34–35° ჩ. გ.) და რომლებსაც თბილი ზღვის დინებების გავლენა აერთიანებთ.

• კატექინების 13,7%-ით, ხოლო ამინომჟავების 5,3%-ით მეტი შემცველობა — ეს მარკეტინგი არაა, არამედ მრავალწლიანი შედარებითი აგრონომიული კვლევების შედეგი, რომელიც გაწელილი ზამთრის მოსვენების ობიექტურ ფაქტორს ემყარება.

• 2020 წელს რიჟაო ლიუჩა ევროკავშირის გეოგრაფიულ მითითებათა რეესტრში შევიდა — ეს ერთ-ერთი პირველი ჩინური მწვანე ჩაია ევროპული ბრენდის დაცვით, ლუნ ძინგთან ერთად.

• ჩაის წარმოების ზონის ტყიანობა — 93% — ერთ-ერთი ყველაზე მაღალი მაჩვენებელი ჩაის მეურნეობის მსოფლიო რეგიონებს შორის.

13. შედარება ჩრდილოეთის ტიპის სხვა მწვანე ჩაისთან:

• ლაოშან ლიუ ჩა (崂山绿茶): ცინდაოდან, შანდუნის პროვინცია. ასევე „ჩრდილოეთის“ ჩაი, ასევე „სამხრეთის ჩაი ჩრდილოეთისკენ“-ის შედეგი. ლაოშანი — უფრო მინერალური, „ზღვის“ ნოტით; რიჟაო — უფრო წაბლისებრი, მკვრივი, განვითარებული საწარმო ინფრასტრუქტურით.

• სინიან მაო ძიენი (信阳毛尖): ხენანიდან. ასევე „ჩრდილოეთის“ მწვანე ჩაი, მაგრამ უფრო ხანგრძლივი ისტორიით (2000+ წ.). სინიანი — უფრო ნემსისებრი, გამოკვეთილი „ორმაგი ვოკის“ წაბლის არომატით; რიჟაო — უფრო ხორციანი, „სქელი“ ფოთლის ტექსტურით.

• სი ხუ ლუნ ძინი (西湖龙井): ჯეძიანიდან. ბრტყელი, სამხრეთული ჩაი — უფრო მსუბუქი, ნაზი, ლობიოს ნოტით. რიჟაო — მნიშვნელოვნად უფრო მკვრივი, წაბლისებრი, უფრო „მძიმე“ სხეულით, მოხარშვის უკეთესი მედეგობით.

• იაპონური ძიძუოკა (静岡): „მეზობელი“ 35-ე პარალელზე. იაპონური ჩაი — ორთქლმუშავი (蒸青), გამოხატული „უმამი“-თი, ზღვის ნოტით. რიჟაო — შემწვარი (炒青), წაბლისებრი არომატით. განსხვავებული სკოლები — საერთო განედი.

დასასრულ:

რიჟაო ლიუჩა — ჩაი-პარადოქსი, ჩაი-ტრიუმფი. დაბადებული არა ბუნების, არამედ ადამიანის ნების მიერ, ათას კილომეტრზე გადმოტანილი სამშობლოდან, შანდუნის ზამთრით გამოწრთობილი, ის არა უბრალოდ გადარჩა, — თავის სამხრეთულ წინაპრებზე ძლიერი გახდა. კატექინებისა და ამინომჟავების გაზრდილი შემცველობა, მკვრივი წაბლისებრი არომატი, ხორციანი ფოთოლი, მრავალჯერადი მოხარშვის მედეგობა — ეს ყველაფერი მკაცრი ჩრდილოეთის „საჩუქრებია“, მიუწვდომელი სამხრეთის სათბურის პირობებში მოყვანილი ჩაისთვის. თუკი ლუნ ძინი — დახვეწილი არისტოკრატია, ბილოჩუნი — მყიფე მშვენიერი, მაშინ რიჟაო — ძლიერი, ამტანი მეომარია თბილი გულით: პირველი ყლუპის წაბლისებრი სისავსის მიღმა იმალება ხანგრძლივი, ნაზი სიტკბო, რომელიც ისევ და ისევ ბრუნდება — მერვე დაყენებამდე და მის იქით.