home · article

სინი ჰე ლუო ჰუნჩა

Xìnyí hé luó hóngchá · 信宜合箩红茶

სინი ჰე ლუო ჰუნჩა — წითელი (სრულად ჟანგბადებული) ჩაი, რომელსაც ამზადებენ ცნობილი ჰე ლუო ჩას (合箩茶, Hé Luó Chá) ნედლეულისგან, ისტორიულად ცნობილი როგორც გუანდუნის პროვინციის თხუთმეტი სახელიანი ჩაიდან ერთ-ერთი. ტრადიციული ჰე ლუო ჩა — მწვანე ჩაია, წვრილფოთლოვანი სახესხვაობის (小种茶, xiǎozhǒng chá), თუმცა ბოლო წლებში ადგილობრივმა მწარმოებლებმა აითვისეს იგივე ნედლეულის წითელი გადამუშავების ვერსია, რათა გაეფართოებინათ გემოს პალიტრა და მიეზიდათ მოყვარულთა ახალი აუდიტორია.

1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:

ტიპი: წითელი ჩაი (红茶, hóngchá) — სრულად ფერმენტირებული (ჟანგბადებული).
კატეგორია: რეგიონული ჩინური წითელი ჩაი. მიეკუთვნება გუნფუ-ჰუნჩას (工夫红茶, gōngfu hóngchá) — ხელოვნური დამუშავების წითელ ჩაებს.
წარმოშობა: ჩინეთი, გუანდუნის პროვინცია (广东省, Guǎngdōng Shěng), მაომინის საქალაქო ოლქი (茂名市, Màomíng Shì), ქალაქი-მაზრა სინი (信宜市, Xìnyí Shì), სოფელი ძინდუნი (金垌镇, Jīndòng Zhèn), ჩაის ბაღი სანმაი დინი (三唛顶茶园, Sānmài Dǐng cháyuán).
გეოგრაფიული კოორდინატები: ≈ 22.35° ჩ.გ., 110.95° ა.გ.

2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:

ისტორია: სინიში ჩაის ტრადიცია სამას წელზე მეტს ითვლის. „სინი სიენჯის“ (信宜县志, „სინის მაზრის მატიანე“) მიხედვით, ჯერ კიდევ მინის დინასტიის პერიოდში, მისი მმართველობის შუა ხანამდე, ციმეიშის (奇美石) რაიონი მსხვილი ჩაის ზონა იყო, სადაც ათიათასობით მუ* ნარგავი იყო გაშენებული, ფუნქციონირებდა სპეციალური სავაჭრო ქუჩა „ხენგძიე“ (横街), სადაც ყიდულობდნენ და ყიდდნენ ჩაის ფოთოლს. თავად ჰე ლუო ჩა (合箩茶) ისტორიას იღებს ცინის დინასტიის იმპერატორ ციანლუნის მმართველობის ხანიდან (清乾隆年间, ≈ 1736–1795), რაც მას ორასწლიან მემკვიდრეობას ანიჭებს. იმპერიის ეპოქაში ჩაი შეყვანილი იყო სასახლეში მიძღვნის ნუსხებში (贡品, gòngpǐn). ჩსრ-ის შექმნის შემდეგ ჩაის ბაღების ფართობი აღდგა: 1953 წელს იგი დაახლოებით 50 მუს შეადგენდა, 1965 წლიდან კი მოხდა მათი მკვეთრი ზრდა. 1992 და 1996 წლებში ჰე ლუო ჩამ ორჯერ მიიღო უმაღლესი ქულები გუანდუნის პროვინციის ჩაის ხარისხის კონკურსზე „განსაკუთრებით მაღალხარისხიანი ჩაების“ კატეგორიაში და მოხვდა „ჩინეთის სახელიანი ჩაების“ (中国名茶) რეესტრში. წითელი ვერსია — ჰე ლუო ჰუნჩა — ასორტიმენტის თანამედროვე გაფართოებას წარმოადგენს, რომელიც 2010–2020-იან წლებში, რეგიონული წითელი ჩაების მიმართ მთელი ქვეყნის მასშტაბით ინტერესის ტალღაზე აღმოცენდა.
სახელწოდება: კომპონენტებით ანალიზი: 信宜 (Xìnyí) — ქალაქ-მაზრის სახელი, რომელიც გეოგრაფიულ წარმოშობაზე მიუთითებს; 合箩 (Hé Luó) — სიტყვასიტყვით „შეერთებული კალათები“: მთა სანმაი დინის (三唛顶) მწვერვალზე მდებარეობს კლდოვანი წარმონაქმნი, დიამეტრით სამ მეტრზე მეტი, ფორმით მოგვაგონებს ორ ბამბუკის კალათს (箩, luó), რომლებიც ერთმანეთთანაა შეერთებული. ამ ქვის ნაპრალში ოდესღაც ამოვიდა ველური ჩაის ხე, რომელიც მთელი პლანტაციის წინაპარი გახდა; 红茶 (Hóngchá) — წითელი ჩაი, რაც დამუშავების ხერხზე მიანიშნებს.
კულტურული მნიშვნელობა: ჰე ლუო ჩა შეტანილია „ჭუნგუო მინგჩა ჯი · გუანდუნ ძიუენ“ (《中国名茶志·广东卷》, „ჩინეთის სახელიანი ჩაების რეესტრი, გუანდუნის ტომი“) — როგორც პროვინციის თხუთმეტი განთქმული ჩაიდან ერთ-ერთი, და ისტორიულ სახელიან ჩაედ (历史名茶) ითვლება. ქალაქ სინისთვის ეს ჩაი ადგილობრივი ტერუარისა და აგრარული მემკვიდრეობის „სავიზიტო ბარათის“ როლს ასრულებს. არსებობს ლეგენდა: ციანლუნის ეპოქაში თეთრწვერა „უკვდავი“ (仙人, xiānrén), რომელსაც არომატი მიიზიდავდა, ჩამოვიდა ჩაის ბაღთან, მოხუცი ჩაის მწარმოებელი მას იქვე გაუმასპინძლდა, იგი მოაჯადოვა სასმელმა და დატოვა წარწერა: „სუფთა არომატს მოჰყავს სტუმრები ღრიბლების იქით, საუცხოო გემოს გამოჰყავს უკვდავები მთის მღვიმეებიდან“ (清香招来云外客，美味引出洞中仙). თავად იმპერატორმა ციანლუნმა, როცა გასინჯა მიძღვნილი ჩაი, სავარაუდოდ, წარმოთქვა: „ჰე ლუო ჩა — მშვენიერია ფორმით, ტკბილი და კეთილშობილური გემოთი, ჭეშმარიტად საგანძურია ცისქვეშეთისა“.

3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:

ჯიში / კულტივარი: გამოიყენება სინის წვრილფოთლოვანი სახესხვაობა (信宜小叶种, Xìnyí xiǎoyè zhǒng) — Camellia sinensis var. sinensis-ის ადგილობრივი პოპულაცია. ბუჩქები დაბალია (1–3 მ), მიეკუთვნებიან წვრილფოთლოვან ტიპს. ფოთლის ღობისებრი ქსოვილი კარგადაა განვითარებული, კაროტინოიდებისა და ქსანტოფილების შემცველობა გაზრდილია, რაც ხელს უწყობს ტერპენოიდური წარმოებულების — β-იონონის (β-紫罗酮) და ჩაის სპიროენონის (茶螺烯酮) — წარმოქმნას, რომლებიც ნედლეულის მაღალ არომატულ პოტენციალზე არიან პასუხისმგებელი.
კრეფა: გაზაფხული — ზაფხულის დასაწყისი (მარტ-მაისი); მაღალმთიან ზონებში სეზონი შესაძლოა აპრილ-ივნისზე გადაიწიოს. წითელი ვერსიისთვის სასურველია საგაზაფხულო ნედლეული ამინომჟავების ყველაზე მაღალი შემცველობით.
კრეფის სტანდარტი: კვირტი და ერთი-ორი ფოთოლი (一芽一叶 — 一芽二叶, yī yá yī yè — yī yá èr yè). პრემიუმ პარტიებისთვის — ჭარბად ცალკეული კვირტები (单芽, dān yá) და „კვირტი + ერთი ფოთლის“ კრეფა ოქროსფერი ტიპსების მაღალი ხვედრითი წილით.
მოთხოვნები ნედლეულისადმი: მთლიანი, დაუზიანებელი ფოთოლი, მექანიკური ტრავმების გარეშე; სუფთა, ახალი ნედლეული; ცენტრალური ძარღვი მინიმალურად ხისტი.

4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:

ზრდის სიმაღლე: ძირითადი ზონა — მთა სანმაი დინის (三唛顶) ფერდობები, ზღვის დონიდან 605 მ. მიმდებარე ჩაის მიწები განლაგებულია 400–650 მ სიმაღლეებზე.
კლიმატი: სუბტროპიკული მუსონური, უხვი ნალექებითა და მაღალი საშუალოწლიური ტემპერატურით (22 °C-ზე მაღალი). მთიანი ნაკვეთებისთვის დამახასიათებელია დღისა და ღამის ტემპერატურათა შესამჩნევი სხვაობა, ხშირი ნისლი და ღრუბლიანობა, რაც ზრდას ანელებს და ფოთოლში გემო-არომატული ნივთიერებების კონცენტრაციას ზრდის.
ნიადაგები: წითელ-ყვითელი ლატერიტული ნიადაგები (红壤 / 红黄壤, hóng rǎng / hóng huáng rǎng), სუსტად მჟავე (pH 4,5–5,5), ორგანული ნივთიერებების მაღალი შემცველობითა და კარგი დრენაჟით. ნიადაგის მინერალური შედგენილობა მზა ჩაის გემოსთვის დამახასიათებელ „სიმკვრივესა“ და სიღრმეს ქმნის.
აგროტექნიკა: აქცენტი ეკოლოგიურ პრაქტიკაზე. ჰე ლუო ჩას თანდაყოლილი მდგრადობა გააჩნია მავნებელთა მიმართ, რაც პესტიციდების საჭიროებას ამცირებს. კრეფა უპირატესად ხელით. ჰე ლუო ჩას პროდუქცია სერტიფიცირებულია, როგორც „დაბინძურებისგან უსაფრთხო“ (广东省无公害食品).

5. წარმოების ტექნოლოგია:

ჰე ლუო ჩას წითელი ვერსია მზადდება გუნფუ-ჰუნჩას კლასიკური ტექნოლოგიით, ზოგიერთი რეგიონული ადაპტაციით, სინის წვრილფოთლოვანი სახესხვაობის მაღალი არომატული პოტენციალის გათვალისწინებით:

კრეფა (采摘, cǎizhāi): ნაზი ნედლეულის ხელით შერჩევა დილის საათებში, ნამის გასვლის შემდეგ.
გაჭკნობა (萎凋, wěidiāo): ფოთოლს ანაწილებენ თხელ ფენად ტენის ასაორთქლებლად (30–40 %-იანი კლება). შესაძლებელია ბუნებრივი გაჭკნობა ბამბუკის ლანგრებზე ან კომბინირებული (მზე + შენობა). ამ ეტაპზე იწყება არომატული პალიტრის „დაყენება“: ვლინდება ყვავილოვანი და ხილის ტონები.
დახვევა (揉捻, róuniǎn): ფოთლისათვის მჭიდრო, სიმისებრი დახვევის მიცემა და უჯრედის კედლების რღვევა, წვენის გამოსათავისუფლებლად, რომელიც შემდგომ ფოთლის ზედაპირზე ჟანგბადდება. წვრილფოთლოვანი ნედლეულისთვის დახვევა ფრთხილად ტარდება, რათა ზედმეტი მწკლარტე არ მივიღოთ.
ფერმენტაცია / ჟანგბადება (发酵, fājiào): დახვეულ ფოთოლს ტენიან შენობაში ათავსებენ 25–30 °C ტემპერატურაზე, ფარდობითი ტენიანობა — 90–95 %. ხანგრძლივობა 3–5 საათი, სანამ ფოთოლი მოწითალო-სპილენძისფერი გახდება და მკვეთრად გამოხატული თაფლისფერ-ხილის არომატი გაჩნდება. კონტროლირებადი ჟანგბადება უზრუნველყოფს თეაფლავინებისა და თეარუბიგინების ფორმირებას.
გაშრობა / გაცხელება (烘干, hōnggān): ცხელი ჰაერი 100–120 °C-ზე აჩერებს ჟანგბადებას და აფიქსირებს არომატულ და გემოს პროფილს. ზოგიერთი მწარმოებელი იყენებს ორსაფეხურიან გაშრობას: ჯერ მაღალ ტემპერატურაზე, შემდეგ — რბილი „დამწიფებადი“ გაცხელება 60–80 °C-ზე, თაფლისა და კარამელის ტონების გასაძლიერებლად.
სორტირება (分级, fēnjí): ფრაქციებად დაყოფა: მთლიანი ფოთოლი ტიპსებით, სტანდარტული ფოთოლი, წვრილი ფრაქცია. თითოეულ გრეიდს თავისი არომატული აქცენტი აქვს.

6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:

მშრალი ფოთლის გარეგნული იერი: წვრილი, მჭიდროდ დახვეული, სიმისებრი ჩაის ნემსები (条索紧细, tiáosuǒ jǐn xì), მუქი ყავისფერი ან შავ-წაბლისფერი, უხვი ოქროსფერი ტიპსებით (金毫, jīn háo). ფოთოლი თანაბარია, კარგად სორტირებული, უცხო მინარევების გარეშე.
მშრალი ფოთლის არომატი: ტკბილი, თბილი, გამოხატული ხმელი ხილის (გარგარი, ქიშმიში), თაფლის ნოტებითა და მსუბუქი ყვავილოვანი ქვეტონით, რაც დამახასიათებელია მაღალარომატული, წვრილფოთლოვანი კულტივარებისთვის.
ნაყენის არომატი: მრავალშრიანი: ზედა ნოტებში — თაფლი და მწიფე სამხრეთული ხილი (ლიჩი, ლონგანი); საშუალო ნოტებში — პურის-კარამელის შეფერილობა; ბაზაში — მსუბუქი მერქნისებრი სითბო. არომატი მდგრადია, ყოველი მომდევნო გადავლებისას იშლება.
გემო: მკვრივი, მომრგვალებული, გამოხატული ბუნებრივი სიტკბოთი (回甘, huígān). მწკლარტე ზომიერი და რბილია, სწრაფად გადადის ხანგრძლივ, დათბობად გემოს ბოლოში. საუკეთესო პარტიებში იგრძნობა ტექსტურის „აბრეშუმისებრიობა“ (柔滑, róu huá) და სუფთა, გამჭვირვალე გემოს პროფილი, უხეშობის გარეშე.
ნაყენის ფერი: წითელ-ქარვისფერი, მკვეთრი და გამჭვირვალე (红琥珀色, hóng hǔpò sè), ფინჯნის კიდეზე გამოხატული ოქროსფერი „რგოლით“.
ჩაის ძირი (გადაყენებული ფოთოლი): ფოთოლი იშლება თანაბრად და ელასტიკურად; ფერი — სპილენძის-ყავისფრიდან მოწითალო-წაბლისფერამდე. ძარღვები მოქნილია, ფოთოლი მთლიანი, გახლეჩვების გარეშე.

7. ქიმიური შემადგენლობა:

პოლიფენოლები: ჰე ლუო ჩას საწყისი ნედლეული გამოირჩევა პოლიფენოლების მაღალი შემცველობით — 38,3 % (არაფერმენტირებული ფოთლის ლაბორატორიული გაზომვების მიხედვით). წითელ ვერსიაში კატეხინების მნიშვნელოვანი ნაწილი გარდაიქმნება თეაფლავინებად (TF) და თეარუბიგინებად (TR), რომლებიც ნაყენის მკვეთრ ფერსა და გემოს „სხეულს“ ქმნიან. მზა წითელ ჩაიში ჯამური პოლიფენოლების ორიენტირებული შემცველობა — 15–22 %.
ამინომჟავები: თავისუფალი ამინომჟავების შემცველობა ნედლეულში — 3,3 %, მათ შორის L-თეანინი (L-茶氨酸, L-chá ānjīsuān), რომელიც უზრუნველყოფს რბილ სიტკბოსა და დამამშვიდებელ ეფექტს, სედაციის გარეშე.
ალკალოიდები: კოფეინი (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — 4,1 % მშრალ ნედლეულში, რაც შეესაბამება საშუალო და ოდნავ გაზრდილ დონეს წითელი ჩაებისთვის. მცირე რაოდენობით ასევე გვხვდება თეობრომინი და თეოფილინი.
კატეხინები: კატეხინების ჯამური შემცველობა ახალ ფოთოლში — 132,2 მგ/გ; სრული ჟანგბადების შემდეგ მათი მნიშვნელოვანი ნაწილი ტრანსფორმირდება ჟანგბადურ წარმოებულებად.
წყალექსტრაქციული ნივთიერებები: 38,99 % — მაჩვენებელი, რომელიც მოწმობს გემოს მაღალ გაჯერებულობასა და კარგ „იხარშებადობას“.
მფრინავი არომატული შენაერთები: ტერპენების (ლინალოოლი, გერანიოლი, β-იონონი) და მაიარის რეაქციის პროდუქტების კომპლექსი, რომელიც ქმნის თაფლისფერ-ხილის-კარამელის არომატულ პროფილს. კაროტინოიდების გაზრდილი შემცველობის მქონე წვრილფოთლოვანი კულტივარი იძლევა ტერპენოიდური არომატების განსაკუთრებით მდიდარ პალიტრას.
ვიტამინები და მინერალები: B ჯგუფის ვიტამინები, ასკორბინის მჟავა (ნაწილობრივ ინახება), კალიუმი, მაგნიუმი, მანგანუმი, თუთია.

8. სასარგებლო თვისებები:

რბილი ტონუსის მიცემა: კოფეინისა და L-თეანინის კომბინაცია უზრუნველყოფს რბილ, მდგრად სიმხნეს, კოფესთვის დამახასიათებელი მსხვილი მატებისა და ვარდნის გარეშე. ყურადღების კონცენტრაცია მატულობს, სიმშვიდის შენარჩუნების პირობებში.
ანტიოქსიდანტური დაცვა: თეაფლავინები და თეარუბიგინები ფლობენ გამოხატულ ანტიოქსიდანტურ აქტივობას, ხელს უწყობენ თავისუფალი რადიკალების ნეიტრალიზაციასა და ოქსიდანტური სტრესის შემცირებას.
მონელების მხარდაჭერა: თბილი წითელი ჩაები, ტრადიციულად, ჭამის შემდეგაა რეკომენდებული კომფორტული მონელებისთვის. მთრიმლავი ნივთიერებები ზომიერად ასტიმულირებენ კუჭის წვენის სეკრეციას.
გულ-სისხლძარღვთა სისტემა: წითელი ჩაის რეგულარულ, ზომიერ მოხმარებას შეუძლია ხელი შეუწყოს სისხლძარღვთა ელასტიკურობის შენარჩუნებასა და არტერიული წნევის ნორმალიზაციას.
გამათბობელი ეფექტი: სრულად ჟანგბადებულ ჩაის, ტრადიციული ჩინური დიეტოლოგიის მიხედვით, „თბილი“ ბუნება გააჩნია და კარგად გამოდგება ცივი სეზონისთვის.
კბილებისა და ღრძილების გამაგრება: ფთორის ნაერთები და პოლიფენოლები ხელს უწყობენ კარიოზული ბაქტერიების ზრდის ჩახშობასა და პირის ღრუს ჯანმრთელობის შენარჩუნებას.
ანტიბაქტერიული მოქმედება: პოლიფენოლური ნაერთები ავლენენ ზომიერ ანტიმიკრობულ აქტივობას.

9. ხარშვა:

წყლის ტემპერატურა: 90–95 °C (არა ციცაბო მდუღარე, რათა არ „დაიწვას“ ნაზი, წვრილფოთლოვანი ჩაი და ზედმეტი მწკლარტე არ გამოითავისუფლოს).
ჩაის რაოდენობა: 4–6 გ 100–120 მლ წყალზე.
ჭურჭელი: ფაივანი (盖碗, gàiwǎn) ფაიფურის — ოპტიმალური არჩევანი არომატული პოტენციალის გამოსავლენად. დაშვებულია ფაიფურის ჩაიდანი ან ისინსკის ჩაიდანი (宜兴紫砂壶, Yíxīng zǐshā hú) უფრო მომრგვალებული, მოსავლები პროფილისთვის.
პროცესი:

გააცხელეთ ჭურჭელი მდუღარე წყლით და გადაასხით.
ჩაყარეთ ჩაი, დაახურეთ თავსახური და შეანჯღრიეთ — ჩაისუნთქეთ გაცხელებული მშრალი ფოთლის არომატი.
გამორეცხვა არასავალდებულოა; სურვილისამებრ — 1–2 წამიანი მოკლე გადავლება, მჭიდრო დახვევის გასახსნელად.
პირველი გადავლება: 8–12 წამი.
მეორე–მეოთხე გადავლება: 10–15 წამი.
მეხუთე გადავლებიდან გაზარდეთ დრო 5–10 წამით.
ხარისხიანი პარტია იტანს 6–8 სრულფასოვან გადავლებას, რომლის დროსაც ვლინდება თაფლისფერ-ხილის ზედა ნოტებიდან ღრმა, პურის-მერქნისებრ შეფერილობამდე.

10. შენახვა:

ტარა: ჰერმეტული, გაუმჭვირვალე შეფუთვა — ლითონის ქილა მჭიდრო თავსახურით, ვაკუუმური ფოლგირებული პაკეტი ან კერამიკული ჭურჭელი, ნაპრიანი სახურავით.
პირობები: მშრალი (ტენიანობა 60 %-ზე ნაკლები), ბნელი ადგილი, მკვეთრი სუნის წყაროსა და მზის პირდაპირი სხივებისგან მოშორებით. ოპტიმალური ტემპერატურა 15–25 °C.
ვადა: წითელი ჩაების დალევა ჯობია პირველ 6–18 თვეში, სანამ არომატის სიკაშკაშე ინარჩუნებს. კარგად გამომშრალი, ხარისხიანი პარტიები სათანადო შენახვისას შეიძლება რბილად „მომრგვალდნენ“ 2–3 წლის განმავლობაში, უფრო ღრმა, დავარგებულ პროფილს იღებენ.
რას უნდა მოერიდოთ: ტენი, სინათლე, უცხო სუნი, ტემპერატურის ცვლილებები — წითელი ჩაის მთავარი მტრები.

11. ფასი და ფალსიფიკაციები:

საფასო კატეგორია: ჰე ლუო ჰუნჩა — ნიშური რეგიონული პროდუქტია, წარმოების შეზღუდული მოცულობით. ფასი დამოკიდებულია კრეფის სტანდარტზე (ტიპსური პარტიები — ძვირია), სეზონზე (საგაზაფხულო უფრო ძვირია, ვიდრე საზაფხულო), კონკრეტული მეურნეობის რეპუტაციაზე. გუანდუნის შიდა ბაზარზე ღირებულება მერყეობს საშუალოდან მაღალისკენ, რეგიონული ჰუნჩასთვის.
როგორ ავირიდოთ ფალსიფიკაცია:

იყიდეთ გადამოწმებულ გამყიდველებთან, პარტიის ძინდუნის ან სანმაი დინის კონკრეტულ მეურნეობამდე მიკვლევადობით.
შეაფასეთ ფოთოლი: უნდა იყოს თანაბარი, წვრილად დახვეული, გამოხატული ოქროსფერი ტიპსებით. მტვრის, ნამსხვრევებისა და უცხო მინარევების არსებობა — დაბალხარისხიანი ან ფალსიფიცირებული პროდუქტის ნიშანია.
შეამოწმეთ არომატი: სუფთა, თაფლისფერ-ხილის, გადამწვარი, ობის ან „თევზის“ უცხო ნოტების გარეშე.
შეაფასეთ ნაყენი: უნდა იყოს მკვეთრი, წითელ-ქარვისფერი და გამჭვირვალე. სიმღვრივე ან სიმყუდროვე — საგანგაშო სიგნალია.
სკეპტიკურად განეწყვეთ საეჭვოდ დაბალ ფასზე, განსაკუთრებით მაშინ, როცა უმაღლესი გრეიდი ცხადდება.

12. საინტერესო ფაქტები:

ადგილობრივი ლეგენდის თანახმად, სახელი „ჰე ლუო“ (合箩) ეწოდა სანმაი დინის მწვერვალზე მდებარე კლდოვანი წარმონაქმნის მიხედვით: ქვა, დიამეტრით სამ მეტრზე მეტი, ორად გახლეჩილი, მოგვაგონებს ორ ბამბუკის კალათს, რომლებიც ძირებითაა ერთმანეთისკენ მიმართული. სწორედ ამ ქვის ნაპრალში ამოვიდა ოდესღაც პირველი ჩაის ხე, რომელიც მთელი პლანტაციის წინაპარი გახდა.
ისტორიულ წყაროებში დაფიქსირებულია იანის (杨) გვარი, რომელმაც ორასზე მეტი წლის წინ აითვისა ჰე ლუო შის (合箩石, „შეერთებული კალათების ქვა“) ძირას მდებარე დაახლოებით ოცი მუ ჩაის მიწა, და თაობიდან თაობაში ჩაის მოყვანითა და გადამუშავებით იყო დაკავებული. XX საუკუნის პირველი ნახევრის ომებისა და არეულობის წლებში ამ ოჯახის შთამომავლები იძულებულნი გახდნენ, მიეტოვებინათ მშობლიური ადგილები, ჩაის ბაღები კი გაპარტახდა. აღდგენა მხოლოდ 1949 წლის შემდეგ დაიწყო.
ჰე ლუო ჩა — სინის ცხრა აგროპროდუქტიდან ერთ-ერთი, რომელმაც „გუანდუნის პროვინციის დაბინძურებისგან უსაფრთხო პროდუქტის“ (广东省无公害食品) სერტიფიკაცია მიიღო, მთის ქათამთან (怀乡鸡) და ცნობილ სანჰუალის ქლიავთან (三华李) ერთად.
ჰე ლუო ჩას აღორძინების თანამედროვე თავდადებული მოღვაწე — ფერმერი ჯანგ ჰაიტანგი (张海堂) სოფელ ჰუანციუდან (环球村), ძინდუნის დასახლება. იგი დაბრუნდა ზღვისპირა პროვინციებიდან, რათა აღედგინა ჩაის წარმოების კულტურა, ათი წლის განმავლობაში ხვეწდა აგროტექნიკას, მუშაობდა მეცნიერებთან და ჩაის მეურნეობაში ოთხმოცდაათზე მეტი, მანამდე მცირეშემოსავლიანი ოჯახი ჩართო.
ტრადიციული მწვანე ჰე ლუო ჩა აღიწერება, როგორც „翠绿色“ (ცუილიოისე — ზურმუხტისფერ-მწვანე) „浅绿色汤色“ (ღია მწვანე ნაყენით). წითელი ვერსია — ფერით სრული ანტიპოდი, მაგრამ მემკვიდრეობით იღებს იმავე, სინის წვრილფოთლოვანი კულტივარის გენოტიპში ჩადებულ, დამახასიათებელ მაღალ არომატულობასა და ბუნებრივ სიტკბოს.

13. შედარება სხვა წითელ ჩაებთან:

ინდე ჰუნ ჩა (英德红茶, Yīngdé Hóngchá): გუანდუნის კიდევ ერთი ცნობილი წითელი ჩაი, რომელიც უპირატესად იონანის მსხვილფოთლოვანი კულტივარებისგან იწარმოება. ინდე ჰუნ ჩა გამოირჩევა უფრო მძლავრი, სრულსხეულიანი გემოთი, გამოხატული შოკოლადის-ალაოს პალიტრითა და ნაკლებად მკვეთრი ყვავილოვანი არომატიკით. სინი ჰე ლუო ჰუნჩა, პირიქით, წვრილფოთლოვანი ნედლეულის ნატიფობაზე იგება: იგი უფრო მსუბუქი, არომატულია, უფრო მაღალი ხილის-ყვავილოვანი ნოტით.
ლიჯი ჰუნ ჩა (荔枝红茶, Lìzhī Hóngchá): გუანდუნის არომატიზებული წითელი ჩაი ლიჩის არომატით. სინი ჰე ლუო ჰუნჩა არ არომატიზდება: ხილის ნოტები (ლიჩისა და ლონგანის ჩათვლით) ბუნებრივი გზით ყალიბდება, კულტივარისა და ტერუარის თავისებურებათა ხარჯზე.
ცი მენ ჰუნ ჩა (祁门红茶, Qímén Hóngchá): წითელი ჩაის მსოფლიო ეტალონთაგანი, რომელსაც ანხოის მაზრაში, საშუალოფოთლოვანი კულტივარ ჭუუეს (槠叶种) ჯიშისგან აწარმოებენ. იგი ფლობს ცნობილ „ციმენის არომატს“ (祁门香) — ყვავილოვან-თაფლისფერ, ვარდის ნოტებით გაჯერებულ, კომპლექსურ გამას. სინი ჰე ლუო ჰუნჩა უფრო ტროპიკულ პალიტრასთანაა ახლოს (ლიჩი, ლონგანი, სამხრეთის თაფლოვანი მცენარეების თაფლი) და, ზოგადი შთაბეჭდილებით, ოდნავ უფრო „თბილია“.
ძიუ ციუი ჰუნ მეი (九曲红梅, Jiǔqū Hóngméi): იშვიათი წითელი ჩაი ჭეძიანის პროვინციიდან, „ლუნგძინგის“ (龙井) ნედლეულისგან დამზადებული. გამოირჩევა ნატიფი, თითქმის აბრეშუმისებრი ტექსტურითა და რბილი მჟავემოყვრით. სინი ჰე ლუო ჰუნჩა გემოთი უფრო მკვრივია, „ცხიმიანი“, უფრო ხანგრძლივი, დათბობადი გემოს ბოლოთი.

დასკვნის სახით:

სინი ჰე ლუო ჰუნჩა — ეს არის წითელი ჩაი, ადგილის ჭეშმარიტი ხასიათით: სამხრეთ-დასავლეთ გუანდუნის ტროპიკული ტერუარი, სინის წვრილფოთლოვანი კულტივარის გენეტიკურად განპირობებული მაღალი არომატულობა და ორსაუკუნოვანი ჩაის ისტორია, ჩაწერილი მთა სანმაი დინის კლდოვან ლანდშაფტში. ეს ჩაი გაძლევთ თბილ, მოსავლებ ფინჯანს, თაფლისფერ-ხილის პალიტრით, გამჭვირვალე, წითელ-ქარვისფერი ნაყენითა და ხანგრძლივი, გამათბობელი გემოს ბოლოთი. იგი განსაკუთრებით კარგია მშვიდი, ნასადილევი ჩაის სმისთვის, შემოდგომა-ზამთრის საღამოებისთვის და იმ მოყვარულთათვის, რომლებიც ეძებენ ინდეს ან დიანჰუნის ჩვეულებრივი ალტერნატივის ალტერნატივას — უფრო კამერულ, არომატულ, მკვეთრად გამოხატული სამხრეთული ინდივიდუალობის მქონე ჩაებს.