ინ ჰუნ №1

ინ ჰუნ №1 — ერთ-ერთი პირველი სელექციური ჯიშის ჩაის ბუჩქი, გამოყვანილი სპეციალურად წითელი ჩაის წარმოებისთვის გუანდუნის პროვინციის სუბტროპიკულ პირობებში. 1987 წელს ჩინეთის ეროვნულ ჯიშად დამტკიცებული, იგი მიეკუთვნება ინდე ჰუნ ჩას (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) ოჯახს — წითელი ჩაი ქალაქ ინდედან, რომელიც 1960-იანი წლებიდან მოყოლებული, სამ უდიდეს ჩინურ წითელ ჩაის შორის იკავებს ადგილს, დიან ჰუნსა (滇红, Diān Hóng) და ციმენ ჰუნ ჩასთან (祁门红茶, Qímén Hóngchá) ერთად.

1. კლასიფიკაცია და წარმომავლობა:

• ტიპი: წითელი ჩაი (红茶, hóngchá), სრულად ფერმენტირებული (დაჟანგვის ხარისხი ~95–100%). ევროპულ კლასიფიკაციაში — შავი ჩაი.
• კატეგორია: გუანდუნის პროვინციის წითელი ჩაი, ინდე ჰუნ ჩას (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) ჯგუფი. ჩაის ბუჩქის ეროვნული ჯიში (国家级茶树良种, guójiā jí cháshù liángzhǒng), სარეგისტრაციო ნომერი GS13017–1987.
• წარმომავლობა: ჩინეთი, გუანდუნის პროვინცია (广东省, Guǎngdōng Shěng), ქალაქი ცინგიუანი (清远市, Qīngyuǎn Shì), ქალაქი ინდე (英德市, Yīngdé Shì). ასევე კულტივირებულია ჩჟანციანში (湛江, Zhànjiāng) გუანდუნის ტერიტორიაზე, ხოლო მცირე საცდელი ნარგავები არსებობს ფუძიანის (福建), ჰუნანის (湖南) და სიჩუანის (四川) პროვინციებში.
• გეოგრაფიული კოორდინატები: დაახლოებით 24°10′ ჩ. გ., 113°25′ ა. გ. (ინდეს რაიონი).

2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:

• ისტორია: ინ ჰუნ №1-ის სელექცია 1959 წელს (ზოგიერთი მონაცემით 1958 წ.) დაიწყო გუანდუნის პროვინციის ჩაის სამეცნიერო-კვლევით ინსტიტუტში (广东省农业科学院茶叶研究所, Guǎngdōng Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ), რომელიც ინდეში მდებარეობს. საწყის მასალას წარმოადგენდა ჩაის ბუჩქის ასამური სახეობის ნიმუშები (Camellia sinensis var. assamica). ინდივიდუალური გადარჩევის მეთოდით (单株育种法, dānzhū yùzhǒng fǎ) ასამური მცენარეების პოპულაციიდან გამოიყო პერსპექტიული კლონი, რომელიც თითქმის სამი ათწლეულის განმავლობაში გადიოდა საველე და საწარმოო გამოცდებს. 1987 წელს ჯიში ოფიციალურად დაამტკიცა ჩინეთის სასოფლო-სამეურნეო კულტურათა ჯიშთა გამოცდის კომიტეტმა (全国农作物品种审定委员会) და მიიღო სახელმწიფო ჯიშის სტატუსი.

  ინ ჰუნ №1-ის შექმნის კონტექსტი განუყოფლადაა დაკავშირებული ინდეს წითელი ჩაის ისტორიასთან. 1956 წელს ამ რაიონში შეიტანეს იუნანის მსხვილფოთლოვანი ჯიშების თესლი, ხოლო 1959 წელს პირველად დამზადდა საექსპორტო წითელი ჩაი, რომელმაც სწრაფად მოიპოვა საერთაშორისო აღიარება. ჩაის ინსტიტუტის სასელექციო პროგრამა მიზნად ისახავდა ადგილობრივ პირობებთან ადაპტირებული, მაღალმოსავლიანი კლონების შექმნას. ინ ჰუნ №1 გახდა ამ სამუშაოს ერთ-ერთი პირველი შედეგი — „უფროსი ძმა“ ინ ჰუნის სერიაში, რომლის ყველაზე ცნობილი წარმომადგენელი შემდგომ ინ ჰუნ №9 (英红9号) გახდა, 1961 წელს იმავე იუნანური პოპულაციიდან გამოყოფილი.

• სახელწოდება:

  • „ინ ჰუნ“ (英红) — ინდე ჰუნ ჩას (英德红茶) შემოკლება, რაც ნიშნავს „წითელი ჩაი ინდედან“.
  • „1 ჰაო“ (1号) — ჯიშის რიგითი ნომერი ჩაის ინსტიტუტის სასელექციო პროგრამაში.

• კულტურული მნიშვნელობა: ინ ჰუნ №1-ს მნიშვნელოვანი ადგილი უჭირავს გუანდუნის ჩაის ინდუსტრიის ჩამოყალიბების ისტორიაში. მიუხედავად იმისა, რომ კომერციული ცნობადობით ინ ჰუნ №9-ს ჩამოუვარდება, სწორედ ეს ჯიში გახდა ერთ-ერთი პიონერი, რომელმაც დაამტკიცა მაღალი ხარისხის წითელი ჩაის მიღების შესაძლებლობა მსხვილფოთლოვანი ნედლეულიდან სამხრეთ ჩინეთის სუბტროპიკულ პირობებში. თავად ინდემ, ასეთი ჯიშების წყალობით, 2008 წელს მიიღო საპატიო წოდება „ჩინეთის წითელი ჩაის მშობლიური მხარე“ (中国红茶之乡), ხოლო 2020 წელს ინდე ჰუნ ჩა მოხვდა ჩინეთ-ევროპის დაცული გეოგრაფიული მითითებების პირველ სიაში.

3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:

• ჯიში / კულტივარი: ინ ჰუნ №1 (英红1号, yīng hóng 1 hào) — კლონური (ვეგეტატიურად გამრავლებადი) ჯიში, გამოყვანილი ასამური სახეობიდან (Camellia sinensis var. assamica) ინდივიდუალური გადარჩევის გზით. დიპლოიდი (2n).

  • ბუჩქის ტიპი: ხისებრი (乔木型, qiáomù xíng), მსხვილფოთლოვანი (大叶类, dàyè lèi), ადრემწოლი (早生种, zǎoshēng zhǒng).
  • ჰაბიტუსი: მაღალროსლი მცენარე, ვარჯი გაშლილი (开张, kāizhāng), ძირითადი ღერო კარგად გამოხატული, საშუალო სიხშირის დატოტვა. ფოთლები ჰორიზონტალურად ან ზემოთ კუთხითაა განლაგებული.
  • ფოთლები: ელიფსური, მსხვილი, მუქი მწვანე, გამოხატული ბზინვარებით. ფოთლის ფირფიტა ამოზნექილია, გრძივი ღერძის გასწვრივ ბრტყელი, ტალღოვანი კიდითა და თანდათან წაწვეტებული წვერით. კბილანაკები მკვეთრი, ღრმა. ფოთლის ტექსტურა სქელი, რბილი.
  • კვირტები და ყლორტები: მოყვითალო-მომწვანო, საშუალო შებუსვა. 100 კვირტის მასა „ერთი კვირტი – სამი ფოთლის“ სტანდარტით 134,0 გ-ს შეადგენს — მაღალი მაჩვენებელი, რაც ყლორტების სიმძლავრეზე მიუთითებს.
  • ყვავილები: გვირგვინი დიამეტრით დაახლოებით 3,0 სმ, 7 ფურცელი, ნასკვი საშუალოდ შებუსული, სვეტი სამნაკვეთიანი.

• კრეფა: ადრემწოლი ხასიათის გამო ყლორტები „ერთი კვირტი – სამი ფოთლის“ სტანდარტს მარტის ბოლოს – აპრილის დასაწყისშივე აღწევენ. ახალი ყლორტები წელიწადში 6–7 ზრდის ტალღას იძლევა, რაც კრეფის შესაძლებლობას გაზაფხულიდან შემოდგომამდე უზრუნველყოფს. ძირითადი კრეფა — გაზაფხულის (მარტი–აპრილი), დამატებითი — ზაფხულისა და შემოდგომის.

• კრეფის სტანდარტი: მაღალი ხარისხის გრეიდებისთვის — ერთი კვირტი და ერთი-ორი ახალგაზრდა ფოთოლი; სტანდარტული პარტიებისთვის — ერთი კვირტი და ორი-სამი ფოთოლი; დამსხვრეული წითელი ჩაისთვის — უფრო მომწიფებული ყლორტები.

• მოთხოვნები ნედლეულზე: ჯანსაღი, დაუზიანებელი ფოთლები, დაავადების ნიშნების გარეშე. ჯიში მგრძნობიარეა ტკიპების (螨类, mǎn lèi) მიმართ, რაც ვეგეტაციის პერიოდში კონტროლს მოითხოვს.

4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:

• ინდეს რეგიონი: მდებარეობს სამხრეთ ჩინეთის მთების (ნანლინი, 南岭) და გუანდუნის ვაკის შესაყარზე, პროვინციის ჩრდილოეთ ნაწილში. რელიეფი ბორცვიანია, მრავალი მდინარითა და ნაკადულით; რაიონი მიეკუთვნება მდინარე ბეიძიანის (北江) აუზს. ინდე ტიპიური კარსტული ლანდშაფტით გამოირჩევა.
• სიმაღლე ზღვის დონიდან: ჩაის პლანტაციები ზღვის დონიდან 100-დან 500 მ-მდე სიმაღლეზეა გაშენებული. ზოგიერთი ელიტური ბაღი — 600 მ-მდე და უფრო მაღლა.
• ნიადაგები: ჭარბობს ნოყიერი წითელმიწები (ლატერიტული) სუსტად მჟავე რეაქციით (pH 4,5–5,5), ფხვიერი სტრუქტურითა და ორგანული ნივთიერების მაღალი შემცველობით. ნიადაგები მდიდარია მინერალური ელემენტებით, რაც ხელსაყრელია მსხვილფოთლოვანი ჯიშებისთვის.
• კლიმატი: სუბტროპიკული მუსონური. საშუალო წლიური ტემპერატურა 20–22°C, ნალექების წლიური რაოდენობა 1800–2000 მმ, ჰაერის ფარდობითი ტენიანობა 78–82%. მზის საკმარისი ინსოლაცია, რბილი ზამთარი. ინდე თითქმის ჩრდილოეთის ტროპიკის განედზე მდებარეობს — ე.წ. „არომატულ სარტყელში“ (花香地带), იმავე განედზე, როგორიც ინდოეთისა და შრი-ლანკის ჩაის რეგიონებია.
• კულტივირების თავისებურებანი: ჯიშ ინ ჰუნ №1-ს ახასიათებს მაღალი მოსავლიანობა — 350 კგ-მდე მშრალი ჩაი მუდან (667 მ²). კალმების დაფესვიანება კარგია. თუმცა, ახალგაზრდა მცენარეები სუსტად იტანენ ყინვას (გამძლეობა −3°C-მდე) და გვალვას, რაც ჯიშის ჩრდილოეთით გავრცელებას ზღუდავს. რეკომენდებული დარგვის სიხშირე — ორრიგად (30 000–45 000 მც./ჰა) ან ერთრიგად (10 000–15 000 მც./ჰა) ჩრდილის მომცემი ხეებით მიკროკლიმატის გასაუმჯობესებლად.

5. წარმოების ტექნოლოგია:

ინ ჰუნ №1-ის დამზადების ტექნოლოგია კლასიკური გუნგფუ წითელი ჩაის (工夫红茶, gōngfu hóngchá) პროცესს მიჰყვება, ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნეს დამსხვრეული წითელი ჩაისთვის (红碎茶, hóng suì chá).

• კრეფა (采摘, cǎizhāi): ხელით ან მექანიზებული კრეფა, დადგენილი სტანდარტის ყლორტების.
• ჭკნობა (萎凋, wěidiāo): ახალი ფოთლები თხელ ფენად იფინება სპეციალურ თაროებზე ან კონტროლირებადი ვენტილაციის ოთახებში. პროცესი 12–18 საათს (ზოგჯერ უფრო დიდხანს) გრძელდება, სანამ ტენიანობა 60–65%-მდე არ შემცირდება. შეიძლება ჩატარდეს ღია ცის ქვეშ (მზის ჭკნობა) ან ჩრდილში. ამ ეტაპზე იწყება არომატის განვითარება.
• დახვევა (揉捻, róuniǎn): დაჭკნილ ფოთლებს ამუშავებენ როლერებზე (揉捻机), უჯრედის კედლების რღვევის მიზნით, ფერმენტების გამოთავისუფლებისა და დაჟანგვის დასაწყებად. დამსხვრეული წითელი ჩაისთვის შეიძლება CTC მეთოდი (დაქუცმაცება-დახვევა-დაგრეხვა) იქნეს გამოყენებული.
• ფერმენტაცია / დაჟანგვა (发酵, fājiào): დახვეულ ფოთლებს ათავსებენ სპეციალურ კამერებში 25–30°C ტემპერატურასა და 80–90% ტენიანობაზე. ხანგრძლივობა — 4–6 საათი. ამ პროცესში კატეხინები გარდაიქმნებიან თეაფლავინებად და თეარუბიგინებად, რაც ქმნის ნაყენის დამახასიათებელ წითელ ფერს, ტკბილ-ალაოს გემოსა და კომპლექსურ არომატს.
• შრობა (烘干, hōnggān): ჩაის აშრობენ მაღალ ტემპერატურაზე (100–120°C) ფერმენტაციის შესაჩერებლად და ტენიანობის 4–6%-მდე შესამცირებლად. ჩვეულებრივ, ორსაფეხურიანი შრობა გამოიყენება: პირველი — სწრაფი ფიქსაცია, მეორე — ხანგრძლივი შრობა უფრო რბილ რეჟიმზე.
• სორტირება (分级, fēnjí): მზა ჩაის ცხრილავენ და ანაწილებენ ზომისა და ხარისხის მიხედვით გრეიდებად: მთლიანფოთლიანი (FOP), დაქუცმაცებული (FBOP), ფანინგი, მტვერი.

6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:

• მშრალი ფოთლის გარეგნობა: მთლიანფოთლიანი ჩაისთვის — მჭიდროდ დახვეული, თანაბარი ზოლისებური ნაწილაკები, ერთგვაროვანი სტრუქტურის, შეფერილობით მუქი-ყავისფერიდან შავამდე, ბზინვარე (乌润, wūrùn). ოქროსფერი თიპსები (კვირტები) მაღალ გრეიდებში ჩანს. დაქუცმაცებული ჩაისთვის — თანაბარი, მკვრივი გრანულები ზეთოვანი ბზინვარებით.
• მშრალი ფოთლის არომატი: მდიდარი, მოტკბო, ალაოს, ჩირის (ქლიავი, გარგარი), თაფლის გამოკვეთილი ტონებით. მეორე გეგმაში — შოკოლადის, სანელებლების და ნატიფი ყვავილოვანი ნიუანსები. მაღალი და მწვავე არომატი (香气高锐, xiāngqì gāoruì).
• ნაყენის არომატი: მოსავლები, თბილი, ალაოს-თაფლის დომინანტური ტონებით, ხმელი ხილის, კარამელის, სანელებლების ფონზე. სტაბილური — გამძლეა გაციებულ ნაყენშიც.
• გემო: სრული, მდიდარი, ხავერდოვანი. გამოკვეთილი სიტკბო (甜润, tián rùn), ზომიერი მწკლარტე. იგრძნობა ჩირის, თაფლის, ალაოს, შოკოლადის ნოტები. ხანგრძლივი, უკუსიტკბოიანი გემოს შემდგომი შეგრძნება (回甘, huígān). დაქუცმაცებული ჩაი უფრო მკვრივ, ცოცხალ ნაყენს იძლევა — სწორედ ამ ფორმატში ინ ჰუნ №1 ავლენს თავის პოტენციალს ყველაზე სრულად.
• ნაყენის ფერი: ქარვისფერ-წითლიდან წითელ-ყავისფერამდე, მკვრივი, გამჭვირვალე, გამოკვეთილი „ოქროს რგოლით“ (金圈, jīn quān) ფინჯნის კიდეებთან — თეაფლავინების მაღალი შემცველობის ნიშანი.
• ჩაის ფსკერი (მოხარშული ფოთოლი): ფოთლები მთლიანი, ელასტიკური, თანაბრად მოწითალო-ყავისფერი, სპილენძისფერი ელფერით. კვირტები სრულად იშლება, ინარჩუნებს სირბილეს.

7. ქიმიური შედგენილობა:

ინ ჰუნ №1-ის ბიოქიმიური პროფილი მისი მსხვილფოთლოვანი, ასამური ბუნებითაა განსაზღვრული, რომლისთვისაც დამახასიათებელია ექსტრაქციული ნივთიერებების მაღალი შემცველობა.

• პოლიფენოლები: ჩაის პოლიფენოლების შემცველობა გაზაფხულის ნედლეულში (ერთი კვირტი, ორი ფოთოლი) დაახლოებით 42,2%-ს შეადგენს — გამორჩეულად მაღალი მაჩვენებელი, რომელიც მცირეფოთლოვანთა უმეტესობას აღემატება. მზა ჩაიში ძირითადი ფორმებია თეაფლავინები (0,8–1,2%) და თეარუბიგინები (8–12%), რომლებიც განაპირობებს ფერს, მწკლარტესა და ანტიოქსიდანტურ აქტივობას. კატეხინების შემცველობა — დაახლოებით 13,4%.
• ამინომჟავები: საერთო შემცველობა — დაახლოებით 2,2%, მათ შორის L-თეანინი, გლუტამინის მჟავა და სხვ. L-თეანინი უზრუნველყოფს გემოს სირბილესა და დამამშვიდებელ ეფექტს, აბალანსებს კოფეინის მასტიმულირებელ მოქმედებას.
• ალკალოიდები: კოფეინი (კოფეინის მსგავსი ნივთიერებები) — დაახლოებით 4,1%, თეობრომინი და თეოფილინი უფრო მცირე რაოდენობით. წყლის ექსტრაქტი ~38,2%.
• ეთერზეთები და არომატული ნაერთები: კვლევებმა აჩვენა, რომ ინდეს წითელი ჩაის არომატულ პროფილში დომინირებს სპირტები (გერანიოლი, ლინალოოლი, ციტრონელოლი), რთული ეთერები და ალდეჰიდები — სულ 50-ზე მეტი იდენტიფიცირებული კომპონენტი. სწორედ სპირტები იკავებს უდიდეს წილს, რაც ინ ჰუნის სერიისთვისაა დამახასიათებელი.
• ვიტამინები: C, B ჯგუფი (B₁, B₂, B₆), E, K, PP.
• მინერალები: კალიუმი, მანგანუმი, მაგნიუმი, რკინა, ფთორი, თუთია, სელენი, სპილენძი.

8. სასარგებლო თვისებები:

• ტონიზირებელი ეფექტი: კოფეინისა და L-თეანინის მაღალი შემცველობა უზრუნველყოფს რბილ, მაგრამ მდგრად სტიმულაციას — მხნეობა მკვეთრი აგზნების გარეშე, კონცენტრაციისა და კოგნიტური ფუნქციების გაუმჯობესება.
• ანტიოქსიდანტური დაცვა: თეაფლავინები და თეარუბიგინები ძლიერი ანტიოქსიდანტებია, ანეიტრალებენ თავისუფალ რადიკალებს, ანელებენ ჟანგვით სტრესსა და უჯრედების დაბერების პროცესებს.
• გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მხარდაჭერა: პოლიფენოლები ხელს უწყობენ LDL-ქოლესტეროლის დონის შემცირებას, სისხლძარღვების კედლების ელასტიურობის გაძლიერებასა და არტერიული წნევის ნორმალიზებას რეგულარული, ზომიერი მოხმარებისას.
• საჭმლის მონელების გაუმჯობესება: წითელი ჩაი ასტიმულირებს პერისტალტიკას, ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების სეკრეციას. აქვს რბილი, გამათბობელი მოქმედება კუჭზე (养胃, yǎng wèi).
• გამათბობელი ეფექტი: სრულად ფერმენტირებულ ჩაის ახასიათებს მკვეთრი თერმული ეფექტი, აუმჯობესებს პერიფერიულ სისხლის მიმოქცევას — იდეალურია ცივი სეზონისთვის.
• ანტიბაქტერიული თვისებები: პოლიფენოლები და ტანინები ავლენენ ბაქტერიციდულ აქტივობას, თრგუნავენ პათოგენური მიკროორგანიზმების ზრდას პირის ღრუსა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში.
• იმუნიტეტის გაძლიერება: ვიტამინების, მინერალებისა და ბიოაქტიური ნაერთების კომპლექსი მხარს უჭერს ორგანიზმის საერთო რეზისტენტობას.

9. მოხარშვა:

• წყლის ტემპერატურა: 90–95°C. მაღალი გრეიდებისთვის (ერთი კვირტი) დასაშვებია 85–90°C.

• ჩაის რაოდენობა: 3–5 გ 150 მლ წყალზე (პროლივის მეთოდი); 3–4 გ 250–300 მლ-ზე (ევროპული მეთოდი).

• ჭურჭელი: ფაიფურის გაივანი (盖碗, gàiwǎn), ისინის თიხის ჩაიდანი (宜兴紫砂壶, Yíxīng zǐshā hú) ან მინის/ფაიფურის ჩაიდანი. გაივანი სასურველია არომატის შესაფასებლად; ისინის ჩაიდანი გამოდგება ყოველდღიური მოხარშვისთვის, გემოს სირბილეს ხაზს უსვამს.

• პროცესი:

  1. გაათბეთ ჭურჭელი მდუღარე წყლით, გადაღვარეთ.
  2. ჩაყარეთ ჩაი და ააცადეთ „გამოღვიძება“ გახურებულ ჭურჭელში 15–20 წამი.
  3. დაასხით წყალი და სასწრაფოდ გადაღვარეთ — ეს პირველი მოხარშვა (პრომივკა, 洗茶, xǐ chá) აახლებს ფოთოლსა და აშორებს მტვერს.
  4. მეორე პროლივზე: დაასხით წყალი და აცადეთ 10–15 წამი.
  5. ჩაასხით ნაყენი ფინჯნებში საცრის მეშვეობით.
  6. ყოველი მომდევნო პროლივისას გაზარდეთ დრო 5–10 წამით. ჩაი 5–7 სრულყოფილ პროლივს იტანს.

  ევროპული მეთოდი: 3–4 გ 300 მლ-იან ჩაიდანზე, 3–5 წუთის განმავლობაში. იტანს 2–3 მოხარშვას.

10. შენახვა:

ინ ჰუნ №1 — სრულად ფერმენტირებული ჩაი, რომელიც მაცივარში შენახვას არ საჭიროებს. ძირითადი წესები:

• ტარა: ჰერმეტული, სინათლეგაუმტარი ჭურჭელი — თუნუქის კოლოფი, ზიპ-საკეტიანი ფოლგის პარკი ან კერამიკული ჭურჭელი მჭიდრო თავსახურით.
• პირობები: მშრალი, გრილი ადგილი (არაუმეტეს 25°C), მზის სხივების, სითბოს წყაროებისა და მძაფრი სუნისაგან მოშორებით. ჰაერის ფარდობითი ტენიანობა — არაუმეტეს 60%.
• ვარგისიანობის ვადა: სათანადო პირობებში — 2–3 წელი. არომატი ყველაზე მკვეთრია წარმოებიდან პირველი 12–18 თვის განმავლობაში.
• ჩაის მტრები: ტენი, სინათლე, მაღალი ტემპერატურა, უცხო სუნი, ჟანგბადი.

11. ფასი და ფალსიფიკაცია:

• ფასის კატეგორია: ინ ჰუნ №1 მიეკუთვნება საშუალო ფასის სეგმენტის წითელ ჩაის. ჩვეულებრივი გრეიდები ხელმისაწვდომია 50-დან 100 იუანამდე 500 გ-ზე, მაღალი ხარისხის, გაზაფხულის კრეფის პარტიები — 200 იუანიდან და ზემოთ. ღირებულება მნიშვნელოვნად დაბალია, ვიდრე ინ ჰუნ №9-ის, რომლის ელიტური გრეიდები (金毫, jīn háo — „ოქროს ნაფაზი“) რამდენიმე ათას იუანს აღწევს 500 გ-ზე. ფასზე მოქმედი ფაქტორები: კრეფის სეზონი, ფოთლის სტანდარტი, მეურნეობის რეპუტაცია, გადამუშავების მეთოდი.

• როგორ ავიცილოთ თავიდან ფალსიფიკაცია:

  • იყიდეთ გამოცდილი მოვაჭრეებისგან: სპეციალიზებული ჩაის მაღაზიები წარმოშობის სერტიფიკატებით ან უშუალოდ ინდეს რეგიონის მეურნეობებიდან.
  • შეაფასეთ გარეგნობა: ჩაი ფოთოლი უნდა იყოს თანაბარი, მჭიდროდ დახვეული, ზეთოვანი ბზინვარებით. ნამტვრევი, მტვროვანი ან არაერთგვაროვანი ფოთოლი — დაბალი ხარისხის ნიშანია.
  • შეამოწმეთ არომატი: მშრალ ფოთოლს უნდა ჰქონდეს სუფთა, მდიდარი, მოტკბო-ალაოს არომატი, ობის, მჟავე ან ქიმიური ნოტების გარეშე.
  • შეაფასეთ ნაყენი: ფერი უნდა იყოს წითელი, ნათელი, გამჭირვალე, „ოქროს რგოლით“. მღვრიე ან მკრთალი ნაყენი — უხარისხო ნედლეულის ან ტექნოლოგიის დარღვევის ნიშანია.
  • მოუფრთხილდით ზედმეტად დაბალ ფასს: გაუმართლებლად დაბალი ფასი, როცა მაღალი გრეიდია გამოცხადებული, შესაძლოა სხვა, ძირითადი ჯიშით ჩანაცვლების სიგნალი იყოს.

12. საინტერესო ფაქტები:

• ასამური ფესვები: ინ ჰუნ №9-ისგან განსხვავებით, რომელიც იუნანის მსხვილფოთლოვანი პოპულაციიდან იქნა გამოყვანილი (არსებითად — იგივე ასამური ფორმები, იუნანის გზით შეტანილი), ინ ჰუნ №1 მიღებული იქნა უშუალოდ ასამური მასალისგან. ეს მას ჩინეთის იმ მცირე ეროვნულ ჯიშთა რიცხვში აყენებს, რომელთაც პირდაპირი ასამური გენეალოგია აქვთ.
• რეკორდული მოსავლიანობა: მოსავალი 350 კგ-მდე მშრალი ჩაი მუდან (დაახლ. 5250 კგ/ჰა) — ერთ-ერთი ყველაზე მაღალი მაჩვენებელია წითელი ჩაის ჯიშებს შორის, რამაც განაპირობა მისი მნიშვნელობა მასიური საექსპორტო წარმოებისთვის 1960–1980-იან წლებში.
• ჩრდილოეთის ტროპიკის განედი: ინდე თითქმის ჩრდილოეთის ტროპიკის ხაზზე მდებარეობს — იმავე განედზე, რაზეც ცნობილი ასამის (ინდოეთი) და კანდის (შრი-ლანკა) პლანტაციებია, რაც მსხვილფოთლოვანი ჯიშებისთვის ანალოგიურ კლიმატურ პირობებს ქმნის.
• წითელი ჩაი, რომელმაც ევროპა მოიხიბლა: ინდე ჰუნ ჩა, მათ შორის ინ ჰუნ №1 ჯიშისგან დამზადებული, 1960-იანი წლებიდან ექსპორტირდებოდა 70-ზე მეტ ქვეყანაში, იღებდა ოქროს მედლებს საერთაშორისო გამოფენებზე და მიეწოდებოდა ბაკინგემის სასახლის მიღებებს.
• „უფროსი ძმა“: მიუხედავად იმისა, რომ ინ ჰუნ №9 სერიის ვარსკვლავად იქცა, №1 ეროვნულ ჯიშად უფრო ადრე, ერთი წლით ადრე, დამტკიცდა, ვიდრე №9 (1987 1988-ის წინააღმდეგ) და, მკაცრი გაგებით, გუანდუნის ჩაის ინსტიტუტის სასელექციო პროგრამის „პირმშოა“.

13. შედარება სხვა წითელ ჩაისთან:

• ინ ჰუნ №9 (英红9号, Yīng Hóng 9 Hào): უახლოესი „ნათესავი“. ინ ჰუნ №9 იუნანის მსხვილფოთლოვანი პოპულაციიდანაა გამოყვანილი, გამოირჩევა კიდევ უფრო მძლავრი ხისებრი ჰაბიტუსით, ოდნავ უფრო მსხვილი ფოთლით. №9-ის გემოში მეტი მწკლარტე და მდიდარი თაფლის-ხილის სიტკბოა; №1 უფრო რბილი, ელეგანტურია, მეტად გამოხატული ყვავილოვანი ელფერით. №9 მნიშვნელოვნად ძვირია და ბაზარზე ფართოდაა გავრცელებული.
• დიან ჰუნ გუნგფუ (滇红工夫, Diān Hóng Gōngfu): იუნანური, მსხვილფოთლოვანი წითელი ჩაი. ნედლეულის ტიპითა და ნაყენის სისრულით მსგავსია, მაგრამ გამოირჩევა უფრო ნათელი თაფლის-პილპილიანი ნოტებითა და დამახასიათებელი „იუნანური“ კორპუსით. ინ ჰუნ №1 ჩვეულებრივ უფრო მსუბუქი და სუფთა გემოთია.
• ციმენ ჰუნ ჩა (祁门红茶, Qímén Hóngchá): მცირეფოთლოვანი ჯიში ანხოის პროვინციიდან, ცნობილი ნატიფი „ორქიდეის“ არომატით (祁门香). ძირეულად განსხვავდება ინ ჰუნ №1-ისგან ნედლეულის ტიპითა და სტილით: ციმენი — ნატიფი, ღვინის-ხილის; ინ ჰუნი — მძლავრი, ალაოს-ტკბილი.
• ჯენ შან სიაო ჯუნგი (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): ფუძიანის წითელი ჩაი, დამახასიათებელი ფიჭვის კვამლით (ტრადიციულ ვერსიაში) ან ხილის-ყვავილოვანი ნოტებით (თანამედროვეში). მნიშვნელოვნად განსხვავებული სტილი — სიაო ჯუნგი მცირეფოთლოვან ჯიშსა და ჭკნობის ზემოქმედების უნიკალურ ტექნოლოგიაზეა დაშენებული.

დასკვნა:

ინ ჰუნ №1 — მაღალხარისხოვანი, ხასიათიანი წითელი ჩაი, სერიოზული ისტორიული გენეალოგიითა და გამომსახველი გემოვნების პროფილით. იგი აერთიანებს მსხვილფოთლოვანი, ასამური ნედლეულის სიმძლავრესა და გუანდუნის ტერუარის სინატიფეს, გვთავაზობს მდიდარ, ალაოს-თაფლის ნაყენს, კარგი სტრუქტურითა და სასიამოვნო უკუსიტკბოებით. ეს ჩაი გამოდგება მათთვის, ვინც აფასებს ქმედით, ტანად წითელ ჩაის, მაგრამ ეძებს ხელმისაწვდომ, რბილ ალტერნატივას ცნობილი ინ ჰუნ №9-ის მაგივრად. ჩინური წითელი ჩაის სამყაროში დამწყებთათვის ინ ჰუნ №1 შეიძლება კარგი სასტარტო წერტილი გახდეს — გულწრფელი, გასაგები, უხვი, ის დამაჯერებლად აჩვენებს, თუ რატომ იმსახურებენ სამხრეთ ჩინეთის წითელი ჩაი მსოფლიო აღიარებას.