ინდე ლიუი ჩა

ინდე ლიუი ჩა (英德绿茶, Yīngdé lǜchá) — გუანდუნის პროვინციის ყველაზე მსხვილი მწვანე ჩაი, რომელსაც ჩრდილოეთ გუანდუნში, ქალაქ ინდეს მუნიციპალიტეტში აწარმოებენ. მიუხედავად იმისა, რომ ინდე ცნობილია, როგორც ცნობილი წითელი ჩაის — ინდე ხუნჩას (英德红茶) — სამშობლო, მისი მწვანე „დაძმობილებული“ არანაკლებ შთამბეჭდავია: მზადდება იუნანის მსხვილფოთოლა კულტივარისგან, გააჩნია ამინომჟავების უაღრესად მაღალი შემცველობა (≥5% — 1,5-ჯერ აღემატება საშუალო მაჩვენებელს) და უნიკალური „სამედიცინო“ პროფილი — 1986 წელს გუანდუნელმა მეცნიერებმა დაადასტურეს, რომ ინდეს ჩაიში მარგანეცის გაზრდილი შემცველობა ღვიძლის ონკოლოგიური დაავადებების რისკის შემცირებასთან ასოცირდება. 2025 წლისთვის ინდეს ჩაის ბაღების ფართობმა 141 000 მუს (9 400 ჰა) გადააჭარბა, წლიური მოცულობა 11 000 ტონაა, ხოლო ჯამური ღირებულება — 4,8 მილიარდი იუანი: ინდე გუანდუნის ჩაის მეურნეობის უპირობო ლიდერია.

1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:

• ტიპი: მწვანე ჩაი (არაფერმენტირებული). მიეკუთვნება გახურებული მწვანე ჩაის ჯგუფს (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá). თავისებურება — მზადდება მსხვილფოთოლა ნედლეულისგან (大叶种, dàyè zhǒng), რაც განასხვავებს მას წვრილფოთოლა კულტივარების გამომყენებელი ცნობილი მწვანე ჩაების უმეტესობისაგან.

• კატეგორია: გეოგრაფიული მითითების პროდუქტი. გუანდუნის მწვანე ჩაის მეურნეობის ფლაგმანი. ცინის ეპოქის ისტორიული „გუნჩა“ (贡茶).

• წარმოშობა: ჩინეთი, გუანდუნის პროვინცია (广东, Guǎngdōng), ქალაქი ინდე (英德市, Yīngdé Shì). საწარმოო ზონა — მთელი ინდეს მუნიციპალიტეტი. ტერუარის ბირთვი — დასახლებები შადუი (沙堆镇, Shāduī Zhèn) და შუიბიანი (水边镇, Shuǐbiān Zhèn), რომლებიც მთლიანი მოცულობის 60%-ზე მეტს იძლევიან, ხოლო შადუი — უმაღლესი ხარისხის (特级) ჩაის ძირითადი წყარო.

• გეოგრაფიული კოორდინატები: დაახლოებით 24°10′ ჩრდილოეთი განედი, 113°22′ აღმოსავლეთი გრძედი (24-ე გრადუსი — „გუანდუნის ჩაის სარტყელი“).

2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:

• ისტორია: ინდეს ჩაის მეურნეობა დოკუმენტირებულია ტანის ეპოქიდან: ლუ იუ (陆羽) „ჩაის კანონში“ (茶经) ახსენებს, რომ შაოჭოუ (韶州, რეგიონის ძველი სახელი, ინდეს ჩათვლით) ჩაის აწარმოებს და „მისი გემო უაღრესად კარგია“ (其味极佳). ინდე იყო შაოჭოუს სამი მთავარი ჩაის მწარმოებელი მაზრიდან ერთ-ერთი ტანის ეპოქაში.

  მინის ეპოქაში ჩაი რეგიონის მნიშვნელოვან სასოფლო-სამეურნეო პროდუქტად იქცა. ცინის ეპოქაში — შეტანილია სახარკო ჩაების (贡茶) სიაში „სუფთა ნათელი ნაყენისა და სუფთა გემოს“ (茶汤清亮、滋味鲜爽) წყალობით.

  თანამედროვე ისტორიის მნიშვნელოვანი მომენტი — 1990-იანი წლები: პროგრამა „ხუნ გაი ლიუი“ (红改绿, „წითლიდან მწვანეზე“) — ფართომასშტაბიანი კონვერსია ჩაის პლანტაციებისა, წითელი (შავი) ჩაის წარმოებიდან მწვანეზე. იუნანის მსხვილფოთოლა კულტივარი (云南大叶种), რომელიც ადრე მხოლოდ წითელი ჩაისთვის გამოიყენებოდა, ადაპტირებული იქნა „მაღალ არომატიანი, გაჯერებული მწვანე ჩაის“ (高香浓味绿茶) წარმოებისთვის. ამ კონვერსიამ ინდე გუანდუნის „წითელი“ დედაქალაქიდან ორსახიან გიგანტად აქცია — აწარმოებს როგორც წითელ, ისე მწვანე ჩაის.

  1986 წელს გუანდუნის პროვინციული სამედიცინო აკადემიის მეცნიერებმა ჩაატარეს კვლევა, რომელმაც დაადასტურა, რომ ინდეს ჩაიში მარგანეცის გაზრდილი შემცველობა ღვიძლის კიბოს რისკის (降低肝癌风险) შემცირებასთან კორელაციაშია. ეს იყო ერთ-ერთი პირველი სამეცნიერო კვლევა ჩინეთში, რომელიც ჩაის კონკრეტულ მიკროელემენტს ონკოპროტექციასთან აკავშირებდა.

  2019 წელს ჩაის ბაღების ფართობმა 141 000 მუს მიაღწია. 2025 წლისთვის ინდეს ჩაის ინდუსტრიის ჯამური ღირებულება 4,8 მილიარდ იუანს შეადგენს.

• სახელი:

  • „ინდე“ (英德) — ქალაქის სახელი. სიტყვასიტყვით: „ინგლისური სათნოება“ — ისტორიული სახელი, რომელიც ინგლისს არ უკავშირდება, არამედ ძველ ჩინურ ტოპონიმიკას.
  • „ლიუი ჩა“ (绿茶) — „მწვანე ჩაი“.

• კულტურული მნიშვნელობა: ინდე — სამხრეთ ჩინეთის ერთ-ერთი უმსხვილესი ჩაის მწარმოებელი ქალაქი, „გუანდუნის ჩაის დედაქალაქი“. ინდეს მწვანე ჩაი განასახიერებს „წითლიდან მწვანეზე“ წარმატებულ ტრანსფორმაციას — მსოფლიო ჩაის მეურნეობაში იშვიათ მაგალითს მთელი რეგიონის ერთი პროდუქტიდან მეორეზე ფართომასშტაბიანი გადასვლისა.

3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:

• ჯიში / კულტივარი: ძირითადი — იუნანი დაიეჯუნი (云南大叶种, Yúnnán Dàyè Zhǒng) — იუნანის მსხვილფოთოლა ჯიში Camellia sinensis var. assamica. ხისებრი ტიპი (乔木型), მაღალი ყინვაგამძლეობით (გუანდუნის პირობებში). გაზაფხულის ნედლეულის ქიმიური პროფილი: პოლიფენოლები ≥28,3%, ამინომჟავები ≥5% — 1,5-ჯერ მეტი, ვიდრე წვრილფოთოლა კულტივარების სტანდარტულ მწვანე ჩაიში. სწორედ მსხვილი ფოთლის ნედლეული უზრუნველყოფს გემოს დამახასიათებელ „გაჯერებულობას“ (浓醇). იუნანი დაიეჯუნის ნარგავები დომინანტური გახდა 1990-იანების „წითელი მწვანედ“ პროგრამის შემდეგ.

• მოსავალი: ოთხი სეზონი:

  • მინციანი ციუეშე (明前雀舌, „ცინმინამდელი ბეღურას ენა“): სრული კვირტები, მოკრეფილი ცინმინამდე. ფორმა — „雀舌“ (ბეღურას ენა). უხვი ღინღლი. უმაღლესი ხარისხი (特级).
  • იუიციანი ცუიია (雨前翠芽, „გუიუამდელი ზურმუხტის ყლორტი“): ერთი კვირტი ერთი ფოთლით, გუიუამდე. პირველი ხარისხი (一级).
  • სიაშუჩა (夏暑茶, „ზაფხულის“): ერთი კვირტი ორი ფოთოლით. ფოთოლი სქელი, გამძლე. მასობრივი.
  • ციუსიანჩა (秋香茶, „შემოდგომის არომატული“): ბაილუმდე (白露, „თეთრი ცვარი“). ბუნებრივი ყვავილოვანი არომატი. მაღალი ფასი/ხარისხის თანაფარდობა.

• მოთხოვნები ნედლეულის მიმართ: ნაზი, ერთგვაროვანი ყლორტები. გადამუშავება — მოკრეფის დღეს.

4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:

• მდებარეობა: ჩრდილოეთი გუანდუნი (粤北), ბორცვიანი ზონა. 24-ე გრადუს ჩრდ. გან.

• კლიმატი: სამხრეთ-სუბტროპიკული მუსონური (南亚热带季风气候). საშუალო წლიური ტემპერატურა — 15,5–20,7°C, ნალექების წლიური რაოდენობა — 1200–1876 მმ. ღრუბლიანი და ნისლიანი დღეების საშუალო წლიური რაოდენობა — >200. დღეღამური ტემპერატურის ამპლიტუდა — >10°C. გაფანტული სინათლის წილი — 70% — ერთ-ერთი უმაღლესი მაჩვენებელი ჩაის მწარმოებელ რეგიონებს შორის.

• ნიადაგი: კარსტული (喀斯特地貌) მჟავე ყვითელნიადაგები (酸性黄壤), pH 4,5–6,5. ბუნებრივად გამდიდრებული სელენითა და მარგანეცით (锰, měng). ტყიანობა — 68,7%. ინდუსტრიული დაბინძურება — არ არის.

• ბირთვული ზონის უნიკალურობა: შადუისა და შუიბიანის დასახლებებში ამინომჟავების შემცველობა ნედლეულში 147,33 მგ/გ-ს აღწევს — გამორჩეულად მაღალი მაჩვენებელი, რაც ხსნის მკვექტრად გამოხატულ სისუფთავესა და სიტკბოს „鲜爽回甘“. პოლიფენოლებისა და კოფეინის თანაფარდობა — დაბალანსებული, რითაც სიმწარე მინიმიზირებულია.

5. წარმოების ტექნოლოგია:

ინდე ლიუი ჩა — გახურებული მწვანე ჩაი (烘青) ფიქსაციის ეტაპზე დამახასიათებელი ხერხით „闷扬结合“ (mèn yáng jiéhé — „დათბუნებისა და ზევით აფრიალების შეხამება“).

• კრეფა (采摘 — cǎizhāi): ხელით კრეფენ „ერთი კვირტი — ერთი-სამი ფოთოლი“ სტანდარტის ყლორტებს (სეზონისა და ხარისხის მიხედვით).

• მსუბუქი გაფუჭება (轻萎凋 — qīng wěidiāo): ბამბუკის ლანგრებზე (竹筛摊晾) ~4 საათის განმავლობაში. ტენიანობა ~70%-მდე მცირდება. განსხვავება სტანდარტული გადაფენისგან — იმაში, რომ ეს არის „萎凋“ (გაფუჭება) და არა უბრალოდ „摊放“ (გადაფენა): ნედლეული კონტროლირებად კარგავს ტურგორს.

• ფიქსაცია (杀青 — shāqīng): თუჯის ქვაბში 240°C-ზე. მთავარი ხერხი — „闷扬结合“: ოსტატი მონაცვლეობით „ათბუნებს“ (闷, mèn — ფოთლები ქვაბის ძირს მიწყდება, თბება საკუთარ ორთქლში, ~2 წუთი) და „ზევით ისვრის“ (扬, yáng — ფოთლები ენერგიულად აიფრიალება, ორთქლის გამოსაშვებად, ~6 წუთი). დათბუნება უზრუნველყოფს მსხვილი ფოთლების ღრმა გახურებას; ზევით ისვრა — გადახურებისგან დაცვას და „ზურმუხტის ფერის დაფიქსირებას“ (锁翠, suǒcuì). ამ ხერხების შეხამება ამცირებს მსხვილფოთოლა ნედლეულის სიმწარეს (降低多酚苦涩).

• გრეხა (揉捻 — róuniǎn): „მსუბუქი → ძლიერი → მსუბუქი“ (轻-重-轻) პრინციპით, ხანგრძლივობა — 40 წუთი. უმაღლესი ხარისხისთვის ფორმირებს „ბეღურის ენებს“ (雀舌形). მსხვრევის კოეფიციენტი (碎茶率) — <5%.

• შრობა (干燥 — gānzào): ორსაფეხურიანი: პირველადი 120°C-ზე ~70% სიმშრალემდე (初烘至七成干); ფინალური 90°C → 60°C (复干).

6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:

• მშრალი ფოთლის გარეგნობა: უმაღლესი ხარისხი — მკვრივი, წვრილი „ბეღურის ენები“ (雀舌形, quèshé xíng), ზურმუხტისფერ-მწვანე, ვერცხლისფერი ღინღლის სიუხვით (翠绿披毫). მასობრივი ხარისხები — გრეხილი ფორმა (卷曲形). ფოთოლი შესამჩნევად უფრო დიდია, ვიდრე წვრილფოთოლა მწვანე ჩაებში — მსხვილფოთოლა კულტივარის შედეგი.

• მშრალი ფოთლის არომატი: სუფთა, მაღალი, მდგრადი (清香, qīngxiāng). ორქიდეის (兰花香) და წაბლის (栗香) ნოტები. ნარჩენი არომატი ცარიელ ფინჯანში — >30 წუთი — ორიგინალურობის მარკერი.

• ნაყენის არომატი: მაღალი, მდგრადი, წაბლის-ორქიდეის პროფილით.

• გემო: გაჯერებული და სრული (浓醇, nóngchún) — მსხვილფოთოლა ნედლეულის შედეგი, ზრდილი პოლიფენოლების შემცველობით. სუფთა (鲜爽) — ამინომჟავები ≥5%. მდებარე სიტკბო — მდგრადი და ხანგრძლივი (回甘持久). ფორმულა: „微苦无涩“ — „მსუბუქი სიმწარე უხეში მწვავე გემოს გარეშე“ — უნიკალური მახასიათებელი, აიხსნება პოლიფენოლებისა და კოფეინის დაბალანსებული თანაფარდობით.

• ნაყენის ფერი: მოყვითალო-მწვანე, ნათელი და გამჭვირვალე (黄绿明亮).

• ჩაის ფსკერი: ნაზი, „კოკრებად“ შეკრებილი ყლორტები, მოყვითალო-მწვანე ფერის (嫩匀成朵，绿黄鲜活).

7. ქიმიური შემადგენლობა:

მსხვილფოთოლა კულტივარი და კარსტული ნიადაგები მარგანეცის გაზრდილი შემცველობით უნიკალურ პროფილს ქმნის:

• პოლიფენოლები (კატექინები): 25–30% — მწვანე ჩაების საშუალოზე მაღალი. EGCG — მთავარი კომპონენტი. თავისუფალი რადიკალების ნეიტრალიზაციის ეფექტურობა — 10-ჯერ მეტი, ვიდრ E ვიტამინის.

• ამინომჟავები: ≥5% — 1,5-ჯერ აღემატება მწვანე ჩაების საშუალოს. ბირთვულ ზონაში (შადუი) — 147,33 მგ/გ-მდე. სწორედ ამინომჟავები განაპირობებს მკვექტრ გამოხატულ სისუფთავესა და „ცოცხალ“ სიტკბოს.

• მარგანეცი (锰, měng): მნიშვნელოვნად მაღალი, ვიდრე ჩვეულებრივ მწვანე ჩაებში. გუანდუნის სამედიცინო აკადემიის 1986 წლის კვლევის მიხედვით, გაზრდილი მარგანეცის შემცველობა დაკავშირებულია ღვიძლის კიბოს რისკის შემცირებასთან და თავისუფალი რადიკალების გაძლიერებულ ნეიტრალიზაციასთან (+30%, ჩვეულებრივ მწვანე ჩაისთან შედარებით).

• C ვიტამინი: 1,5-ჯერ მაღალი საშუალოზე — რბილი სამხრეთის კლიმატისა და გაფანტული სინათლის სიმრავლის შედეგი.

• ალკალოიდები: კოფეინი — ზომიერი შემცველობა, დაბალანსებულია პოლიფენოლებთან.

• სელენი: ბუნებრივად გაზრდილი შემცველობა — კარსტული ნიადაგებიდან.

• მინერალები: კალიუმი, მაგნიუმი, თუთია, მარგანეცი, სელენი.

8. სასარგებლო თვისებები:

• ონკოპროტექცია (防癌潜力): მარგანეცის მაღალი შემცველობა — თავისუფალი რადიკალების ნეიტრალიზაციის ეფექტურობა 30%-ით მეტია, ვიდრე ჩვეულებრივ მწვანე ჩაიში. 1986 წლის კვლევამ დაადასტურა კავშირი ღვიძლის კიბოს რისკის შემცირებასთან.

• ძლიერი ანტიოქსიდანტური მოქმედება: კატექინები — 10-ჯერ უფრო ეფექტური, ვიდრე E ვიტამინი. C ვიტამინი — 1,5-ჯერ მაღალი საშუალოზე.

• მეტაბოლიზმის კონტროლი: პოლიფენოლები (25–30%) ცხიმების დაშლის სტიმულაციას ახდენენ.

• მატონიზირებელი ეფექტი: კოფეინი და L-თეანინი.

• საჭმლის მონელების გაუმჯობესება: პოლიფენოლები ფერმენტების სტიმულაციას ახდენენ.

• მნიშვნელოვანია: ჩამოთვლილი თვისებები ეფუძნება ზოგადად ხელმისაწვდომ მონაცემებს და არ წარმოადგენს სამედიცინო რეკომენდაციებს.

9. ხარშვა:

• წყლის ტემპერატურა: 80–85°C; უმაღლესი ხარისხისთვის (特级) — 75°C.

• ჩაის რაოდენობა: 3 გ 150 მლ წყალზე (1:50 პროპორცია).

• ჭურჭელი: შუშის ჭიქა („ბეღურის ენებზე“ დასაკვირვებლად) ან თეთრი ფაიფურის გაივანი (არომატის შესაფასებლად).

• პროცესი:

  1. გაათბეთ ჭურჭელი, გადაასხით.
  2. ჩაყარეთ ჩაი.
  3. სწრაფი გამორეცხვა — დაასხით, მყისიერად გადაასხით (温润泡快速倒出).
  4. პირველი ჩაყენება — 30 წამი.
  5. მომდევნოები — გაზარდეთ 10 წამით. ჩაი 3–4 ჩაყენებას იტანს.

• შენიშვნა: არ გამოიყენოთ ხელახლა ადუღებული წყალი (忌反复烧开沸水) — ეს ანადგურებს პოლიფენოლების სტრუქტურას. არ არის რეკომენდირებული უზმოზე მიღება — მთრიმლავი ნივთიერებების მაღალმა შემცველობამ შეიძლება ლორწოვანი გარსი გააღიზიანოს. გახსნის შემდეგ — შეინახეთ მაცივარში, 3 თვის ვადაში მოიხმარეთ.

10. შენახვა:

• შეინახეთ ჰერმეტულ ჭურჭელში, ბნელ და გრილ ადგილას.
• ოპტიმალურია — მაცივარი 0–5°C-ზე.
• შენახვის ვადა — 12 თვემდე.
• გახსნის შემდეგ — მოიხმარეთ 3 თვის ვადაში.

11. ფასი და ფალსიფიკაციები:

ინდე ლიუი ჩა სამ ძირითად ხარისხს გვთავაზობს: უმაღლესი (特级) — „მინციანი ციუეშე“ (全芽, 600 იუანიდან ძინზე), პირველი (一级) — „იუიციანი ცუიია“ (200–400 იუანი), მასობრივი (大宗茶) — ჩაის პაკეტებისა და რესტორნებისთვის.

• როგორ აიცილოთ ფალსიფიკაციები:

  • შეიძინეთ სანდო გამყიდველებისგან, ქალაქ ინდედან წარმოშობის დადასტურებით.
  • შეაფასეთ ფოთლის ზომა: ნამდვილი ინდე ლიუი ჩა მსხვილფოთოლა კულტივარისგანაა, ფოთოლი შესამჩნევად უფრო დიდია, ვიდრე წვრილფოთოლა მწვანე ჩაებში. წვრილი, „ქაღალდისებრი“ ფოთოლი — ეჭვი.
  • შეამოწმეთ „ცივი ფინჯანი“: ნარჩენი არომატი >30 წუთი — ორიგინალურობის მარკერი.
  • შეაფასეთ გემო: ფორმულა „微苦无涩“ (მსუბუქი სიმწარე მწვავე გემოს გარეშე). უხეში მწვავე გემო — ფალსიფიკატი.
  • მიაქციეთ ყურადღება ფასს: საეჭვოდ დაბალი — ფალსიფიკატის ნიშანი.

12. საინტერესო ფაქტები:

• 1990-იანების პროგრამა „红改绿“ („წითლიდან მწვანეზე“) — მსოფლიო ჩაის მეურნეობაში ერთ-ერთი იშვიათი მაგალითია, როდესაც მთელი რეგიონი ფართომასშტაბიანად გადავიდა წითელი ჩაებიდან მწვანეზე. იუნანის მსხვილფოთოლა კულტივარი, რომელიც საუკუნეების განმავლობაში მხოლოდ წითელი ჩაისთვის გამოიყენებოდა, წარმატებით იქნა ადაპტირებული მწვანე ჩაის წარმოებისთვის — რითაც Camellia sinensis var. assamica-ს უნივერსალურობა დადასტურდა.

• 1986 წელს გუანდუნის სამედიცინო აკადემიამ დაადასტურა კავშირი ინდეს ჩაიში მარგანეცის მაღალ შემცველობასა და ღვიძლის კიბოს რისკის შემცირებას შორის — ერთ-ერთი პირველი ჩინური სამეცნიერო კვლევა „ჩაი — ონკოპროტექცია“.

• ამინომჟავების შემცველობა ≥5% — 1,5-ჯერ აღემატება საშუალოს. C ვიტამინის შემცველობაც — 1,5-ჯერ მაღალია. ორივე მაჩვენებლის ორმაგი ჭარბი იშვიათობაა მწვანე ჩაებში, რაც აიხსნება მსხვილფოთოლა კულტივარისა და სამხრეთის კლიმატის უხვი გაფანტული სინათლით.

• ლუ იუ მოიხსენიებს ინდეს (შაოჭოუს შემადგენლობაში) ჯერ კიდევ VIII საუკუნეში: „მისი გემო უაღრესად კარგია“ (其味极佳) — გუანდუნის ჩაის ერთ-ერთი პირველი დადებითი შეფასება.

• 2025 წლისთვის ინდეს ჩაის ინდუსტრიის მოცულობა — 4,8 მილიარდი იუანი, 141 000 მუ პლანტაციები, 11 000 ტონა მშრალი ჩაი წელიწადში. ინდე — გუანდუნის ჩაის მეურნეობის უპირობო ლიდერი.

13. შედარება სხვა მსხვილფოთოლა და გუანდუნის მწვანე ჩაებთან:

• დიანლიუი (滇绿, იუნანის მწვანე ჩაი): ასევე მსხვილფოთოლა იუნანის კულტივარისგან, მაგრამ იუნანიდან. დიანლიუი უფრო „ნედლი“ და მწვავეა; ინდე ლიუი ჩა უფრო რბილი და „დამუშავებული“ — „闷扬结合“ ტექნოლოგიის წყალობით.

• გულაოჩა (古劳茶): გუანდუნიდან (ხეშანი). ისტორიული მწვანე ჩაი ორქიდეის არომატით. გულაოჩა უფრო წვრილფოთოლა და ნატიფია; ინდე — უფრო მკვრივი და გაჯერებული.

• ჟიჭაო ლიუი ჩა (日照绿茶): შანდუნიდან. ასევე „იმპორტირებული“ კულტივარებისგან (მაგრამ წვრილფოთოლა), ასევე გაზრდილი ამინომჟავების შემცველობით. ჟიჭაო — „ჩრდილოეთის“; ინდე — „სამხრეთის“. ქიმიის თვალსაზრისით: ორივე — ამინომჟავების საშუალოზე მაღალ მაჩვენებელს ფლობს, მაგრამ ინდე — მსხვილფოთოლა ნედლეულისგან, რაც უფრო „მძიმე“ სხეულს იძლევა.

• სი ხუ ლუნ ძინი (西湖龙井): წვრილფოთოლა კულტივარისგან, ბრტყელი. ლუნ ძინი — დახვეწილი და ნატიფი; ინდე — უფრო ძლიერი და გაჯერებული, მსხვილფოთოლა ხასიათის უფრო გამოხატული „სიმწარით“.

დასკვნა:

ინდე ლიუი ჩა — ჩაი, რომელიც კონვერსიისგან იბადა. როდესაც 1990-იანებში ინდეს წითელი ჩაის ბაღები „მწვანედ შეიღება“, ცოტას თუ წარმოედგინა, რომ იუნანის მსხვილფოთოლა კულტივარი, ბუნების მიერ ფერმენტაციისთვის შექმნილი, მსოფლიო დონის მწვანე ჩაის მოგვცემდა. მაგრამ კარსტულმა ნიადაგებმა მარგანეცითა და სელენით, 200-მა ნისლიანმა დღემ, 70%-იანმა გაფანტულმა სინათლემ და „闷扬结合“-ის — გავარვარებულ ქვაბში დათბუნებისა და ზევით ისვრის — ოსტატობამ შეუძლებელი შეძლა. შედეგი — მწვანე ჩაი, 1,5-ჯერ ნორმაზე მაღალი ამინომჟავებით, ონკოპროტექტორული მარგანეცითა და ფორმულით „მსუბუქი სიმწარე მწვავე გემოს გარეშე“, რომელშიც მსხვილფოთოლა ძლიერება გადამუშავების ოსტატობითაა მოთოკილი. ინდე ლიუი ჩა — მათთვის, ვინც „სხეულით“ მწვანე ჩაის ეძიებს: არა ბილოჩუნის ჰაეროვან ნაზ მგუნავრობას, არამედ მკვრივ, დამდნარ სამხრეთის მწვანე დასვენებას.