Zhāopíng lǜchá

Zhāopíng lǜchá (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) — კომბინირებული ტიპის მწვანე ჩაი (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng), იწარმოება ჯაოპინის მაზრაში, გუანსი-ჯუანის ავტონომიურ რაიონში. ჯაოპინის მწვანე ჩაი ცნობილია „სამი მწვანესა და ოთხი მშვენების“ (三绿四美, sānlǜ sìměi) პრინციპით: ზურმუხტისფერ-მწვანე ფოთოლი, ნეფრიტისფერ-მწვანე ნაყენი, ღია-მწვანე ჩაის ფსკერი; ფორმის, ნაყენის, არომატისა და გემოს მშვენება. ჯაოპინს დამსახურებულად უწოდებენ „მატერიკული ჩინეთის პირველი ადრეგაზაფხულის ჩაის“ (中国大陆第一早春茶, Zhōngguó Dàlù Dìyī Zǎochūnchá) ადგილს — მოსავლის აღება აქ 30 დღით უფრო ადრე იწყება, ვიდრე ჯეძიანისა და ძიანსუს ჩაის რეგიონებში.

1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:

• ტიპი: მწვანე ჩაი (绿茶, lǜchá), უფერმენტირებული, კომბინირებული დამუშავების ტიპი (შეწვისა და ცხელი ჰაერით გაშრობის კომბინაცია). ჟანგვის დონე — 5%-ზე ნაკლები.
• კატეგორია: ჩინური რეგიონალური მწვანე ჩაი; დაცული გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტი (国家地理标志产品, Guójiā Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn). ჯაოპინის მაზრა მონიშნულია, როგორც „ჩინური ორგანული ჩაის სამშობლო“ (中国有机茶之乡, Zhōngguó Yǒujī Chá zhī Xiāng), „ჩინური ცნობილი ჩაის სამშობლო“ (中国名茶之乡, Zhōngguó Míngchá zhī Xiāng) და „მწვანე ჩაის ძირითადი მწარმოებელი რაიონი ჩინეთში“ (全国绿茶重点产区, Quánguó Lǜchá Zhòngdiǎn Chǎnqū, წოდება მიენიჭა 2024 წელს).
• წარმოშობა: ჩინეთი (中国, Zhōngguó), გუანსი-ჯუანის ავტონომიური რაიონი (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), ქალაქი ხეჭოუ (贺州市, Hèzhōu Shì), ჯაოპინის მაზრა (昭平县, Zhāopíng Xiàn). დაცული ზონა მოიცავს მთელ მაზრას — 11 თემსა და დაბას, 118 ადმინისტრაციულ სოფელს.
• გეოგრაფიული კოორდინატები: დაახლოებით 23°40′–24°24′ ჩ. გ., 110°34′–111°19′ ა. გ.

2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:

• ისტორია:

ჯაოპინის ჩაის ტრადიცია ათას წელზე მეტს ითვლის და იწყება სამხრეთი სუნის (南宋, Nán Sòng) ეპოქიდან.

სუნ-იუანის ხანა (宋元, Sòng-Yuán): ჩუნსის (淳熙, Chúnxī, 1174–1189) მმართველობისას, სამხრეთ სუნის იმპერატორ სიაო-ძუნის (孝宗, Xiào Zōng) მმართველობისას ჯაოპინის ჩაი შეტანილი იქნა გუანსის ხარკის ჩაიების სიაში (广西贡茶, Guǎngxī Gòngchá), ხარკის ყოველწლიური კვოტა 7500 ძინი (დაახლოებით 3750 კგ) იყო. მინისა და ცინის ეპოქაში ჩაი „ვეიგო ცინი“ (未过清, wèiguòqīng, „ცინმინამდე მოკრეფილი“) სიანცის მთიდან (象棋山, Xiàngqí Shān) ზღვისპირა ქალაქების გავლით გასაყიდად გაჰქონდათ. 1934 წლის მაზრის ქრონიკა (《昭平县志》, Zhāopíng Xiànzhì) აღნიშნავს, რომ ადგილობრივი ჩაი „გემოთი და არომატით არ ჩამოუვარდება“ ძიანსუს, ჯეძიანის, ფუძიანისა და ანხოის ცნობილ ჩაიებს.

ტექნოლოგიური განახლება (1970–1990 წლები): 1970-იან წლებში ჯაოპინის ოსტატებმა მოარგეს ლუნძინის ტექნოლოგია, შექმნეს ადგილობრივი ფორმები „ვერცხლის ნემსი“ (银针, yínzhēn) და „ნეფრიტის ნემსი“ (碧玉针, bìyù zhēn), მოგვიანებით გაერთიანებული სახელწოდებით „ინ შან ჩა“ (银杉茶, Yínshān Chá — „ვერცხლის ნაძვის ჩაი“). 1990-იან წლებში განხორციელდა პროგრამა „1777“ (人均种茶0.1亩, rén jūn zhòng chá 0.1 mǔ), მიმართული ტექნოლოგიის სტანდარტიზაციისა და პლანტაციების გაფართოებისკენ.

ბრენდინგის ეპოქა (XXI საუკუნე): 2007 წელს „ძიანძიუნფენ ინ შანმა“ (将军峰银杉, Jiāngjūnfēng Yínshān) მიიღო მწვანე ჩაის მსოფლიო კონფერენციის ოქროს მედალი. 2013 წელს ხარისხის კონტროლის მთავარმა სამმართველომ (国家质检总局, Guójiā Zhìjiǎn Zǒngjú) დაამტკიცა გეოგრაფიული აღნიშვნის „ჯაოპინ ჩა“ (昭平茶) დაცვა. 2025 წლისთვის მაზრის ჩაის ბაღების ფართობი 266 000 მუს აღწევს (დაახლოებით 17 700 ჰა), მშრალი ჩაის წლიური გამოშვება — 23 200 ტონა, პროდუქციის ჯამური ღირებულება 6,8 მილიარდ იუანს აღემატება, ხოლო ბრენდი „ჯაოპინ ჩა“ ზედიზედ მერვე წელია, რაც შედის „ჩინეთის რეგიონალური ბრენდების ტოპ-100“-ში, შეფასებული 42,38 მილიარდ იუანად.

• სახელწოდება:

„ჯაოპინი“ (昭平, Zhāopíng) — მაზრის სახელი, მომდინარეობს ტანის ეპოქიდან: იეროგლიფი 昭 (zhāo) „ნათელს, მკაფიოს“ ნიშნავს, 平 (píng) — „სწორს, მშვიდს“; ერთად — „ნათელი სიმშვიდის მხარე“. „ლუი ჩა“ (绿茶, Lǜchá) — „მწვანე ჩაი“. ყოველდღიურ მოხმარებაში ჯაოპინის მწვანე ჩაის ასევე „ჯაოპინ ლუი“-ს (昭平绿, Zhāopíng Lǜ) უწოდებენ.

• კულტურული მნიშვნელობა:

სიანცის მთის (象棋山, Xiàngqí Shān) ლეგენდა მოგვითხრობს, რომ ოდესღაც ზეციერები, მთის მწვერვალებზე მოგზაურობისას, მოხიბლულნი პეიზაჟის სილამაზით, გაჩერდნენ. მათ ჭადრაკის დაფა გაშალეს და თამაში დაიწყეს, მსახური კი მთის წყაროებიდან „ჯადოსნურ ჩაის“ იხარშავდა. წასვლის წინ ზეციერებმა ფერდობებზე სასწაულებრივი თესლები მიმოყარეს — და ფერდობები ჩაის ხეებით დაიფარა. ამ ლეგენდის საპატივცემულოდ მთას სიანცი — „საჭადრაკო“ უწოდეს. სიმბოლური მოთხრობა ასახავს ადგილობრივთა უძველეს პატივისცემას მთის ჩაის მიმართ. 2018 წელს „სიანცის მთის ჩაის დამზადების ტექნიკა“ (象棋山茶制作技艺, Xiàngqí Shān Chá Zhìzuò Jìyì) შეიტანეს გუანსის არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობის რეესტრში.

3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:

• ჯიში / კულტივარი: ძირითადი ნარგაობა (დაახლ. 60%) — ფუიუნ 6 (福云6号, Fúyún 6 Hào), სუპერადრეული წვრილფოთლიანი კულტივარი Camellia sinensis var. sinensis, სპეციალურად გამოყვანილი „ვერცხლის ნაძვის“ ტიპის ბრტყელი ჩაიებისთვის. მოსავლის აღება იწყება თებერვლის შუა რიცხვებიდან, რაც ჯაოპინს ჩინეთის კონტინენტური ნაწილის ერთ-ერთ ყველაზე ადრეულ ჩაის რეგიონად აქცევს. ასევე გაშენებულია უნიუძაო (乌牛早, Wūniúzǎo) და ლუნძინ 43 (龙井43, Lóngjǐng 43). გრეხილი ჩაიებისთვის (象棋云雾, Xiàngqí Yúnwù) გამოიყენება საშუალოფოთლიანი ხისებრი ტიპის ადგილობრივი პოპულაცია (乔木型中叶种, qiáomù xíng zhōngyè zhǒng), რომელიც უფრო მკვრივ და „სხეულიან“ ნაყენს იძლევა.
• მოსავალი: ადრეგაზაფხულის მოსავალი იწყება თებერვლის შუა რიცხვებიდან (ერთეული კოკორები — უმაღლესი ხარისხის ნედლეული). მთავარი გაზაფხულის სეზონი გრძელდება აპრილის ბოლომდე. ზაფხულ-შემოდგომის მოსავალი (მაისი–ოქტომბერი) — კოკორი ორი ფოთლით — მიმართულია მასობრივ ჯიშებზე, მაღალი გამძლეობით მრავალჯერად ხარშვაზე.
• მოსავლის სტანდარტი: უმაღლესი ხარისხი — გაუხსნელი კოკორები ან კოკორი ერთი ძლივს გახსნილი ფოთლით. პირველი ხარისხი — კოკორი ერთი-ორი ფოთლით. მეორე ხარისხი — კოკორი ორი-სამი ფოთლით.
• ნედლეულის მოთხოვნები: ერთგვაროვანი, ახალი, მექანიკური დაზიანების გარეშე, მოკრეფილი მშრალ ამინდში. ნედლეული სიანცის მთიდან, სადაც ასწლოვანი ხეები იზრდება, განსაკუთრებით ფასობს.

4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:

• კლიმატი და რელიეფი: ჯაოპინის მაზრა მდებარეობს სუბტროპიკულ მუსონურ სარტყელში, 23°–24° ჩ. გ-ის შესაყარზე. საშუალო წლიური ტემპერატურა — 19,9–21,2 °C, რაც 310-დღეზე მეტ უყინაო პერიოდს უზრუნველყოფს. ნალექების წლიური ნორმა — 1650–2046 მმ (გუანსის ერთ-ერთი ყველაზე ტენიანი რაიონი). ნისლიანი დღეები — 180-ზე მეტი წელიწადში, სუტური ტემპერატურის სხვაობა — 10 °C-ზე მეტი, გაფანტული მზის სინათლის წილი — დაახლ. 70%. რელიეფი მთიან-ბორცვიანია: ტერიტორიის 87,6% მთებს უკავია, ხოლო ჯაოპინს ხალხში „ჯაოპინ ბუ პინ“-ს (昭平不平, „ჯაოპინი არასწორია“) უწოდებენ. სიმაღლეები მერყეობს 50-დან 1100 მ-მდე; ძირითადი პლანტაციები განლაგებულია 300–967 მ-ის ნიშნულებზე.
• ნიადაგები: მთის წითელ-ყვითელი ნიადაგები (山地红黄壤, shāndì hónghuáng rǎng), pH 5.0–6.5, ორგანული ნივთიერების შემცველობა ≥ 2.5%, გამდიდრებულია სელენით. მაზრის ტყიანობა — 85.5%, პირველი ადგილი გუანსიში, რაც ბუნებრივ დაცვას უზრუნველყოფს მავნებლებისგან (ბიოლოგიური კონტროლი 50%-ით ეფექტურია) და სამრეწველო დამაბინძურებლების სრულ არარსებობას.
• მოყვანის თავისებურებები: მაღალმთიანი მდებარეობა და ხშირი ღრუბლიანობა ანელებს ყლორტების ზრდას, რაც გაზაფხულის ფოთოლში ამინომჟავების კონცენტრაციას ≥ 5.2%-მდე ზრდის — 15%-ით უფრო მაღალი, ვიდრე ვაკეზე მოყვანილ ჩაიებში. ბევრ მეურნეობას აქვს ორგანული სერტიფიკაცია; უმსხვილესი მწარმოებელი — კომპანია „ძიანძიუნფენი“ (将军峰茶业, Jiāngjūnfēng Cháyè), რომლის პლანტაციები სოფელ ძიანქოუში (江口村) მაზრის წარმოების 60%-მდე მოცულობას უზრუნველყოფს.

5. წარმოების ტექნოლოგია:

Zhāopíng lǜchá იწარმოება კომბინირებული ტექნოლოგიით, რომელიც აერთიანებს შეწვას (炒, chǎo) და ცხელი ჰაერით გაშრობას (烘, hōng):

1. მოსავლის აღება (采摘, cǎizhāi): ხელით სელექციური ახალგაზრდა ნედლეულის კრეფა.
2. ბამბუკის საცრებზე გაწელვა (摊青, tānqīng): ფოთლებს აფენენ ბამბუკის ლარნაკებზე 3–5 სმ-იანი ფენით, 4–6 საათის განმავლობაში 20–25 °C-ის ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ ტენის კარგვა 20–25%-ს არ მიაღწევს და ფოთოლი რბილი გახდება. ბამბუკის საცრები უზრუნველყოფს ერთგვაროვან აერაციას, რაც მნიშვნელოვნად ზრდის მზა ჩაის გემოს სისუფთავეს.
3. „სიმწვანის მოკვლა“ (杀青, shāqīng): მაღალტემპერატურული ფიქსაცია მბრუნავ ბარაბანში 300 °C-ზე. მეთოდი „მაღალი ტემპერატურა — სწრაფი შეწვა“ (高温快炒, gāowēn kuàichǎo) 30%-ით ამცირებს ბალახოვან გემოს, ტრადიციულ ტაფაზე დამუშავებასთან შედარებით.
4. დახვევა (揉捻, róuniǎn): მსუბუქი, ძლიერი და მსუბუქი წნევის მონაცვლეობა (轻-重-轻, qīng-zhòng-qīng) ფორმის მისაცემად და უჯრედის წვენის გამოსათავისუფლებლად.
5. ფორმირება (做形, zuòxíng): სამიზნე პროდუქტის მიხედვით: ბრტყელი დაპრესვა „ვერცხლის ნაძვისთვის“ (银杉, yínshān), სპირალზე შეხვევა „მდინარე გუიძიანის ჩაისთვის“ (桂江绿茶, Guìjiāng Lǜchá), „ბეღურის ენის“ ფორმირება მაოძიანისთვის (毛尖, máojiān).
6. პირველადი გაშრობა (毛火烘干, máohuǒ hōnggān): ცხელი ჰაერი 120 °C-ზე.
7. დამატებითი გაშრობა (足干, zúgān): ტემპერატურის შემცირება 80 °C-მდე; ფინალური ტენიანობა — არაუმეტეს 6.5%.
8. სორტირება (分级, fēnjí): T/CNGMA018—2025-ის სტანდარტის მიხედვით.

6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:

• მშრალი ფოთლის გარეგნული სახე: დამუშავების ფორმაზეა დამოკიდებული: „ვერცხლის ნაძვი“ — სწორი, ოდნავ ბრტყელი ყლორტები, მწვანე ზედაპირის ქვეშ დაფარული თეთრი ხავერდით (白毫隐绿, báiháo yǐnlǜ); „სიანცი იუნიუ“ — მჭიდრო, წვრილად დახვეული, ოდნავ მოღუნული „სპირალები“ ზურმუხტისფერ-მწვანე ფერის, ზეთოვანი ბზინვარებით; მაოძიანი — მინიატიურული „ბეღურის ენები“ (雀舌形, quèshé xíng) ოქროსფერ-მწვანე ელფერით.
• მშრალი ფოთლის არომატი: მრავალშრიანი: წაბლისფერი საფუძველი (栗香, lìxiāng) — პირველი ხარისხის ჩაის მთავარი ტონი; სუფთა მაღალი არომატი (清香, qīngxiāng) — „ვერცხლის ნაძვის“ უმაღლეს ხარისხებში; თაფლ-ყვავილოვანი (蜜糖花香, mìtáng huāxiāng) — „სიანცი იუნიუს“ სავიზიტო ბარათი; განსაკუთრებით ხელსაყრელ ტერუარულ პირობებში იჩენს თავს ორქიდეის ნოტი (兰花香, lánhuā xiāng).
• ნაყენის არომატი: მკვეთრი, მაღალი და მდგრადი, წაბლის ან ტკბილი პარკოსნების დომინანტით, რომელსაც ყვავილოვანი ფინიშიც ახლავს.
• გემო: ახალი, ცოცხალი (鲜爽, xiānshuǎng) — მაღალი ამინომჟავების შემცველობის მქონე ადრეგაზაფხულის ნედლეულის მარკერი. ნაყენის სხეული — ზომიერად მკვრივი და ზეთოვანი (甘醇, gānchún), მკვეთრი ტკბილი დაბრუნებით (回甘, huígān). პოლიფენოლური ბაზა (≥ 28.3%) უზრუნველყოფს საკმარის სტრუქტურასა და მრავალჯერადი ხარშვის ამტანობას: ჩაი იშლება ეტაპობრივად, გემოს უეცარი შესუსტების გარეშე.
• ნაყენის ფერი: ღია-მწვანე, მკვეთრი და გამჭვირვალე (嫩绿明亮, nènlǜ míngliàng) უმაღლეს ხარისხებში; ყვითელ-მწვანე — მასობრივ ჯიშებში.
• ჩაის ფსკერი (მოხარშული ფოთოლი): ღია-მწვანე, თანაბარი, მბზინავი, ხორციანი ფოთლები, რომლებიც „თაიგულებად“ იკრიბებიან (肥壮成朵, féizhuàng chéngduǒ) — მაღალი ხარისხის მოსავლის ნიშანი.

7. ქიმიური შემადგენლობა:

• პოლიფენოლები (კატეხინები): ≥ 28.3% — მნიშვნელოვნად მაღალი, ვიდრე მწვანე ჩაიების საშუალო, რაც განპირობებულია სუბტროპიკული მზითა და ადგილობრივი კულტივარების მსხვილი ფოთლის ფირფიტით. ძირითადი ფრაქციებია EGCG, ECG და EGC, რომლებიც მაღალ ანტიოქსიდანტურ აქტივობას უზრუნველყოფს.
• ამინომჟავები: ≥ 5.2% ადრეგაზაფხულის ნედლეულში, მათ შორის L-თეანინი, როგორც დომინანტი ფრაქცია. პოლიფენოლებისა და ამინომჟავების თანაფარდობა მოწმობს სისუფთავისა და სტრუქტურის კარგ ბალანსს.
• ალკალოიდები: კოფეინი — 3.8%, რაც პოლიფენოლებთან კომბინაციაში უზრუნველყოფს ხანგრძლივ მატონიზებელ ეფექტს, რომელიც 1.2-ჯერ უფრო გრძელია, ვიდრე ჯეძიანისა და ძიანსუს მწვანე ჩაიებში.
• წყლიანი ექსტრაქტი: ≥ 45% — მაღალი ექსტრაქცია, რაც მიუთითებს ნაყენის გაჯერებულობასა და „სხეულზე“.
• ვიტამინები: C (განსაკუთრებით ადრეგაზაფხულის ნედლეულში), B ჯგუფის, K.
• მინერალები: კალიუმი, მანგანუმი, ფთორი, სელენი (გამდიდრება განპირობებულია ნიადაგის ფონით).
• ეთერზეთები: პასუხისმგებელნი არიან არომატის პროფილის მრავალფეროვნებაზე: წაბლის, ყვავილოვანი და თაფლოვანი ნოტები ფორმირდება „სიმწვანის მოკვლის“ და გაშრობის ეტაპებზე.

8. სასარგებლო თვისებები:

• ანტიოქსიდანტური დაცვა: კატეხინების (≥ 28.3%) და სელენის მაღალი შემცველობა უზრუნველყოფს გამოხატულ ანტიოქსიდანტურ ეფექტს, რომელიც 20%-ით უფრო მაღალია, ვიდრე ვაკეზე მოყვანილ მწვანე ჩაიებში.
• ტონუსირება და დაღლილობასთან ბრძოლა: კოფეინის (3.8%) და პოლიფენოლების კომბინაცია იძლევა მდგრად სიცოცხლისუნარიანობას, დამახასიათებელი „კოფეინური ვარდნის“ გარეშე.
• მეტაბოლიზმის მხარდაჭერა: კატეხინები ანელებენ გლუკოზის აბსორბციას, რაც ხელს უწყობს სისხლში შაქრის კონტროლს; მაღალი წყლიანი ექსტრაქტი (≥ 45%) უზრუნველყოფს აქტიური ნივთიერებების მაღალ ბიოხელმისაწვდომობას.
• კბილის მინანქრის გამაგრება: ფთორის შემცველობა 30%-ით აღემატება მწვანე ჩაიების ნორმას, რაც ზრდის მინანქრის მჟავაგამძლეობას.
• მონელება: პოლიფენოლები და ამინომჟავები ასტიმულირებს სეკრეტორულ ფუნქციას; ჩაი რეკომენდებულია ჭამიდან ერთი საათის შემდეგ.
• გულ-სისხლძარღვთა სისტემა: რეგულარულმა მოხმარებამ შეიძლება ხელი შეუწყოს LDL-ქოლესტერინის შემცირებას და სისხლძარღვების კედლების ელასტიურობის შენარჩუნებას.
• კოგნიტური ფუნქციები: L-თეანინი აუმჯობესებს კონცენტრაციასა და ემოციურ წონასწორობას, ძილიანობის გამოწვევის გარეშე.

9. მოხარშვა:

• წყლის ტემპერატურა: 80–85 °C პირველი–მეორე ხარისხის ჩაისთვის; 75 °C უმაღლესი ხარისხისთვის (防烫伤嫩芽, ნაზი კოკორების „დამწვრობის“ თავიდან ასაცილებლად).
• ჩაის რაოდენობა: 3 გ 150 მლ-ზე (ევროპული მეთოდი, თანაფარდობა 1:50); 5–6 გ 100–120 მლ-ზე (გუნფუს მეთოდი).
• ჭურჭელი: შუშის ჭიქა ან ბოკალი — „ჩაის ცეკვის“ (茶舞, chá wǔ) დასაკვირვებლად; თეთრი ფაიფურის გაივანი (盖碗, gàiwǎn) — არომატის კონცენტრირებისთვის.
• პროცესი:
  1. გაათბეთ ჭურჭელი მდუღარე წყლით, გადაასხით.
  2. მოათავსეთ ჩაი.
  3. გამოიყენეთ „ზედა ჩასხმის“ მეთოდი (上投法, shàngtóufǎ) — ჯერ წყალი, შემდეგ ჩაი. გამორეცხვა არ არის საჭირო.
  4. პირველი ჩასხმა — 30 წამი (ჭიქა) ან 10–15 წამი (გაივანი).
  5. ყოველი მომდევნო ჩასხმა — 10 წამით გაზრდა.
  6. იტანს 3–4 ჩასხმას ჭიქაში; 5–6-მდე ჩასხმას გაივანში.

10. შენახვა:

• ჰერმეტული, გაუმჭვირვალე შეფუთვა (ფოლგირებული ვაკუუმური პაკეტი, მეტალის ქილა).
• ოპტიმალური ტემპერატურა — 0–5 °C (მაცივარი). გახსნამდე მიეცით შეფუთვას ოთახის ტემპერატურამდე გათანაბრების საშუალება.
• გახსნის შემდეგ — მიირთვით 3 თვის განმავლობაში, რათა თავიდან აიცილოთ პოლიფენოლების ჟანგვა და არომატის კარგვა.
• ჩაის მტრები: ტენი, სინათლე, მაღალი ტემპერატურა, გვერდითი სუნი.

11. ფასი და გაყალბებები:

• ფასის კატეგორია: უმაღლესი ხარისხი (特级, tèjí) — მთლიანი კოკორები ან კოკორი ერთი ფოთლით, ბრტყელი მბზინავი ზედაპირი, ახალი ბარდის არომატი — 600 იუანზე მეტი 500 გ-ზე. პირველი ხარისხი (一级, yījí) — კოკორი ერთი-ორი ფოთლით, წაბლის არომატი, 200–400 იუანი 500 გ-ზე. მეორე ხარისხი (二级, èrjí) — მასობრივი ჩაი ყოველდღიური მოხმარებისთვის.
• ფასზე მოქმედი ფაქტორები: მოსავლის დრო (ადრეგაზაფხულის — უფრო ძვირი), მოყვანის სიმაღლე, ხელით შრომა, ორგანული სერტიფიკაციის არსებობა.
• როგორ ავიცილოთ თავიდან გაყალბება:
  • შეიძინეთ ჩაი გეოგრაფიული აღნიშვნის „ჯაოპინ ჩა“ (昭平茶) ან საჯარო ბრენდის „ჯაოპინ ლუი“ (昭平绿) მარკირებით.
  • შეაფასეთ გარეგნული სახე: უმაღლესი ხარისხი — ბრტყელი ან სწორი ყლორტები, ძლივს შესამჩნევი ხავერდით, ერთგვაროვანი ზურმუხტისფერ-მწვანე, მუქი ან ყვითელი ჩანართების გარეშე.
  • არომატი უნდა იყოს სუფთა — წაბლის, ყვავილოვანი ან პარკოსნების — დალპობისა და ობის სუნის გარეშე.
  • ნაყენი — გამჭვირვალე, მკვეთრი, ღია-მწვანე; სიმღვრივე მიუთითებს ტექნოლოგიის ან შენახვის დარღვევაზე.
  • საეჭვოდ დაბალი ფასი — სიგნალი სხვა რეგიონის ნედლეულით ჩანაცვლებისა.

12. საინტერესო ფაქტები:

• ჯაოპინი — მატერიკული ჩინეთის ერთ-ერთი პირველი ჩაის რეგიონია, რომელიც გაზაფხულზე მოსავლის აღებას იწყებს: სუბტროპიკული კლიმატისა და სუპერადრეული კულტივარის ფუიუნ 6-ის წყალობით, მოსავლის აღება უკვე თებერვლის შუა რიცხვებში იწყება, მთელი ერთი თვით ადრე, ვიდრე ცნობილი ჩაის პროვინციები ჯეძიანი და ძიანსუ.
• ადგილობრივი ჩაის მეწარმეობის სიმბოლოა მთა სიანცი (象棋山), რომლის ფერდობებზე შემორჩენილია ასწლოვანი ველური ჩაის ხეები. ძველი ჯაოპინური ანდაზა ამბობს: „სიანცის ჩაი, მოხარშული მდუღარე წყლით, ექვს-შვიდი დღე არ ფუჭდება“ — ჰიპერბოლა, რომელიც ხაზს უსვამს ნაყენის განსაკუთრებულ მდგრადობას.
• 1988 წელს, ჯაოპინის ჩაის ქარხნის მიერ წარმოებულმა ჩაიმ „ლუი ჩა #2“ (绿茶2号) მიიღო „გუანსის ექვსი ცნობილი ჩაიდან ერთ-ერთის“ (广西六大名茶) სტატუსი, მოიპოვა „ლუ იუის თასის“ (陆羽杯) ოქროს მედალი და შევიდა „ჩინურ ჩაის კანონში“ (《中国茶经》, Zhōngguó Chájīng).
• მთა ტენბაოშანზე (藤宝山, Téngbǎo Shān) იზრდება უნიკალური „ლიანას ჩაი“ (藤宝茶, Téngbǎo Chá) — წვრილი ფოთლები, ბამბუკის ნემსების მსგავსი, რომელსაც ადგილობრივები „უკვდავების ჩაის“ (仙人茶, Xiānrén Chá) უწოდებენ.
• 2025 წლის შეფასებით, ბრენდის „ჯაოპინ ჩა“ ღირებულებამ 42 მილიარდ იუანს გადააჭარბა, ხოლო მაზრა მოხვდა „Hurun Report“-ის „ჩინეთის ტოპ-100 ჩაის მაზრაში“.

13. ჯაოპინის მწვანე ჩაის სახეობები:

• ჯაოპინ ინ შან ჩა (昭平银杉茶, Zhāopíng Yínshān Chá): „ვერცხლის ნაძვი ჯაოპინიდან“ — სწორი, ოდნავ ბრტყელი ყლორტები, თეთრი ხავერდით, რომელიც ზურმუხტისფერი ზედაპირის ქვეშ იმალება. ნაყენი — ღია-მწვანე და მკვეთრი, არომატი — სუფთა, მაღალი, ახალგაზრდა ბარდის ნოტით. აქვს სოფლის მეურნეობის სამინისტროს საკუთარი გეოგრაფიული აღნიშვნა (农业部地理标志产品).
• სიანცი იუნიუ (象棋云雾, Xiàngqí Yúnwù): „სიანცის მთის ღრუბლის ნისლი“ — მჭიდროდ დახვეული, წვრილი „სპირალები“ ზურმუხტისფერ-მწვანე, ზეთოვანი ბზინვარებით. გამოირჩევა უნიკალური თაფლ-ყვავილოვანი არომატით (蜜糖花香馥郁, mìtáng huāxiāng fùyù). აღიარებულია „გუანსის განსაკუთრებულ ცნობილ ჩაიად“ (广西特种名茶). ნედლეული იკრიფება დაახლ. 700 მ-ის ნიშნულზე, ძველი ხეების ზონაში.
• ჯაოპინ მაო ძიან (昭平毛尖, Zhāopíng Máojiān): მინიატიურული „ბეღურის ენები“, ყვითელ-მწვანე გამჭვირვალე ნაყენი, წაბლის არომატი ყვავილოვანი ელფერით. კონკურსის „ჭუნ ჩა ბეის“ (中茶杯) ოქროს ლაურეატი.
• გუიძიან ლუი ჩა (桂江绿茶, Guìjiāng Lǜchá): „მდინარე გუიძიანის მწვანე ჩაი“ — გრეხილი ფორმა, გამოხატული წაბლის არომატი, გამოსადეგია მასობრივი წარმოებისთვის. მედეგია მრავალჯერადი ხარშვის მიმართ.

მოსავლის სეზონების მიხედვით განასხვავებენ:

• ადრეგაზაფხულის ჩაი (早春茶, zǎochūnchá): მოსავალი თებერვლის შუა რიცხვებიდან, ერთეული კოკორები, მაქსიმალური სისუფთავე — ნედლეული უმაღლესი ხარისხებისთვის.
• ზაფხულ-შემოდგომის ჩაი (夏秋茶, xiàqiūchá): მაისი–ოქტომბერი, კოკორი ორი ფოთლით, უფრო ძლიერი და გამძლე — მასობრივი ჯიშების საფუძველი.

დასასრულს:

Zhāopíng lǜchá — იშვიათი მაგალითია გუანსიური მწვანე ჩაისა, რომელსაც შეუძლია ეცილებოდეს ჯეძიანისა და ანხოის განთქმულ სახელებს. „სამი მწვანე და ოთხი მშვენება“ — არა უბრალოდ მარკეტინგული ლოზუნგი, არამედ ობიექტური აღწერა ჩაისა, რომელიც იბადება სამხრეთ ჩინეთის მთების ნისლიან ფერდობებზე, სადაც სუბტროპიკული მზე და უხვი წვიმა თანაბრად ჟღერავს ფოთოლს ამინომჟავებითა და პოლიფენოლებით. ჯაოპინ ინ შანის ჭიქა, მოხარშული ადრე დილით, ანიჭებს პირველი გაზაფხულის დღის შეგრძნებას — სისუფთავეს, სიწმინდესა და ნაზ, უწონად-ტკბილს, რომელიც კვლავ და კვლავ ბრუნდება. ეს ჩაი განსაკუთრებით დააფასებენ მათ, ვინც ეძებს არა უბრალოდ მწვანე ჩაის, არამედ სუბტროპიკული გაზაფხულის ერთ ყლუპს, რომელიც კალენდარს მთელი თვით უსწრებს.